技術(shù)總結(jié)
一種保健甜蕎涼粉及其制備方法，按重量份計(jì)甜蕎500?800份，甘草50?100份、小麥50?100份、大棗20?40份、枸杞10?20份、水500?800份。(1)將甜蕎去殼、去雜、清洗、潮解30?40min后，搓搟至面狀；(2)按上述比例取料，將甘草、小麥、大棗、枸杞加水大火煮沸，文火濃縮至一半，然后過濾，得混合濃縮汁；(3)按上述比例，將步驟(1)所得面狀甜蕎加入步驟(2)混合濃縮汁中，混勻，將勻漿再次用3?4層紗布濾入圓底鍋中，邊攪拌邊加熱，大火煮沸，文火加熱至凝膠狀，置于平底模具中，冷卻，即得成品。本發(fā)明既保存了甜蕎原料的全部有效營(yíng)養(yǎng)成分、延長(zhǎng)了保質(zhì)期，又提升了口感、增強(qiáng)了保健作用。

技術(shù)研發(fā)人員：柳艷云;楊亞強(qiáng);段學(xué)輝
受保護(hù)的技術(shù)使用者：南昌大學(xué)
文檔號(hào)碼：201710063849
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.04
技術(shù)公布日：2017.06.13