本發(fā)明涉及果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含牛膝多糖和肉桂醛的蘋果保鮮劑。
背景技術(shù)：
蘋果的果實(shí)富含礦物質(zhì)和維生素，蘋果營養(yǎng)豐富，相當(dāng)于補(bǔ)品，是人們最常食用的水果之一。中國是全球最大的蘋果生產(chǎn)國和消費(fèi)國，蘋果產(chǎn)量約占全球的1/2。蘋果是中國第一大水果。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，至2013年，中國蘋果產(chǎn)量已增至3968.26萬噸，占全國水果(含瓜果類)產(chǎn)量的15.81％。蘋果在中國水果生產(chǎn)和消費(fèi)中占有舉足輕重的地位，已成為國人膳食的重要部分。隨著中國社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和果業(yè)的快速發(fā)展，蘋果品質(zhì)日益受到關(guān)注，市場特別是高端市場對(duì)蘋果品質(zhì)的要求越來越高。
由于水果的易腐性及其生產(chǎn)的季節(jié)性和地域性，水果防腐保鮮在我國更顯得極為重要。高效、低毒防腐保鮮劑及其使用技術(shù)的推廣和普及能為水果季產(chǎn)年銷、豐產(chǎn)豐收、緩解集中上市壓力、減少腐爛和促進(jìn)流通奠定良好的基礎(chǔ)。我國水果貯運(yùn)中使用的防腐保鮮劑主要有多菌靈、甲基硫菌靈、苯菌靈、抑霉唑、仲丁胺、異菌脲、二氧化硫等二十余種，但這些防腐劑都存在價(jià)高、殘留毒性或效果不好等問題。還有一種防腐手段是對(duì)蘋果、柑橘、橙之類的水果進(jìn)行打蠟，但是這樣做雖然可以延長保存時(shí)間，保持亮麗，但是容易引起“外好里爛”，因?yàn)槭灢煌笟?，易?dǎo)致里面熱量和有害氣體出不來，形成厭氧腐爛變質(zhì)。因此，尋找低毒、安全、高效、使用方便以及廉價(jià)的水果防腐保鮮劑，就顯得不僅重要而且迫切。
牛膝多糖(Achyranthes bidentata polysaccharzdes,ABP)是從中藥牛膝根中提取的一種生物活性多糖,是覓科類植物牛膝中一類含量較高的活性成分,主要有葡萄糖、甘露糖和果糖3種單糖組分組成；廣泛存在于動(dòng)物、植物和微生物組織中,具有延緩衰老與抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、治療哮喘、通絡(luò)活血、降低血糖等多種藥理作用，具有安全性高、作用穩(wěn)定、副作用小、適用面廣、對(duì)機(jī)體損害小和既可注射又可服用等優(yōu)點(diǎn)。
肉桂醛(英文：Cinnamaldehyde)是一種醛類有機(jī)化合物，為黃色黏稠狀液體，大量存在于肉桂等植物體內(nèi)。自然界中天然存在的肉桂醛均為反式結(jié)構(gòu)，該分子為一個(gè)丙烯醛上連接上一個(gè)苯基，因此可被認(rèn)為是一種丙烯醛衍生物。肉桂醛具有殺菌、保鮮防腐、低毒、安全、成本低和芳香氣味等優(yōu)點(diǎn)，作為一種安全的天然源物質(zhì)，早已被美國食品安全協(xié)會(huì)認(rèn)定為安全的食品添加物質(zhì)，常在食品添加劑中使用。
鑒于蘋果在保鮮、儲(chǔ)運(yùn)過程中易受病害的侵染，有必要提出一種能抑制病害且能延長貨架期的安全保鮮產(chǎn)品。目前以牛膝多糖、肉桂醛混配作有效成分的蘋果保鮮劑還未見有相關(guān)報(bào)道。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的提供一種安全有效的含牛膝多糖和肉桂醛的蘋果保鮮劑。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：一種含牛膝多糖和肉桂醛的蘋果保鮮劑，有效成分由牛膝多糖和肉桂醛組成，其中牛膝多糖和肉桂醛的重量比為1-3:5-8，優(yōu)選地，牛膝多糖和肉桂醛的重量比為2:7。
所述的含牛膝多糖和肉桂醛的蘋果保鮮劑，牛膝多糖的重量百分比為1-3.0％，肉桂醛的重量百分比為5.0-8.0％，食用酒精10-25％，蒸餾水補(bǔ)足至100％。
所述含牛膝多糖和肉桂醛的蘋果保鮮劑的制備方法：采用常規(guī)的混勻方法，將牛膝多糖、肉桂醛加入食用酒精和蒸餾水中，并充分?jǐn)嚢枋够旌衔锿耆芙饧纯伞?/p>
所述含牛膝多糖和肉桂醛的蘋果保鮮劑的使用方法：將制備好的蘋果保鮮劑用水稀釋50-200倍，將新鮮采收的蘋果直接浸泡稀釋液中1-3min，或?qū)⑾♂屢簢?、涂在蘋果表面，自然晾干，后儲(chǔ)藏保存即可。
本發(fā)明的有益效果是：
(1)牛膝多糖和肉桂醛協(xié)同增效，相互混用能減少單一成分的用量，協(xié)同抑菌作用能有效降低水果采后病菌發(fā)病率，有效延長采收水果的保鮮期。
(2)本發(fā)明原材料易得，生產(chǎn)工藝簡單、生產(chǎn)成本低、安全有效，符合果蔬保鮮的綠色環(huán)保要求。市場潛力大、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益明顯，具有十分廣闊的應(yīng)用前景。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案和有益效果作進(jìn)一步說明，本發(fā)明所述的百分比均為重量百分比。
一、制備實(shí)施例
實(shí)施例1：
稱取牛膝多糖2.0％，肉桂醛7.0％，食用酒精20％，蒸餾水補(bǔ)足至100％；攪拌使牛膝多糖、肉桂醛充分溶解于食用酒精和蒸餾水中，即可得到含有2.0％牛膝多糖·7.0％肉桂醛的蘋果保鮮劑。
實(shí)施例2：
稱取牛膝多糖1.0％，肉桂醛5.0％，食用酒精20％，蒸餾水補(bǔ)足至100％；攪拌使牛膝多糖、肉桂醛充分溶解于食用酒精和蒸餾水中，即可得到含有1.0％牛膝多糖·5.0％肉桂醛的蘋果保鮮劑。
實(shí)施例3：
稱取牛膝多糖1.0％，肉桂醛8.0％，食用酒精20％，蒸餾水補(bǔ)足至100％；攪拌使牛膝多糖、肉桂醛充分溶解于食用酒精和蒸餾水中，即可得到含有1.0％牛膝多糖·8.0％肉桂醛的蘋果保鮮劑。
實(shí)施例4：
稱取牛膝多糖3.0％，肉桂醛7.0％，食用酒精20％，蒸餾水補(bǔ)足至100％；攪拌使牛膝多糖、肉桂醛充分溶解于食用酒精和蒸餾水中，即可得到含有3.0％牛膝多糖·7.0％肉桂醛的蘋果保鮮劑。
對(duì)比例1：
稱取牛膝多糖10.0％，食用酒精20％，蒸餾水補(bǔ)足至100％；攪拌使牛膝多糖充分溶解于食用酒精和蒸餾水中，即可得到含有10.0％牛膝多糖的蘋果保鮮劑。
對(duì)比例2：
稱取肉桂醛10.0％，食用酒精20％，蒸餾水補(bǔ)足至100％；攪拌使肉桂醛充分溶解于食用酒精和蒸餾水中，即可得到含有10.0％肉桂醛的蘋果保鮮劑。
對(duì)比例3：空白對(duì)照(CK)。
二、應(yīng)用實(shí)施例試驗(yàn)
試驗(yàn)1：牛膝多糖和肉桂醛用于蘋果青霉病的室內(nèi)毒力測定試驗(yàn)
經(jīng)預(yù)試確定牛膝多糖和肉桂醛有效抑制濃度范圍后，將牛膝多糖、肉桂醛及其混合物按有效成分含量分別設(shè)5個(gè)劑量梯度處理，設(shè)一清水對(duì)照。參照《農(nóng)藥室內(nèi)生物測定試驗(yàn)準(zhǔn)則殺菌劑》進(jìn)行，采用菌絲生長速率法測定藥劑對(duì)梨褐腐病的室內(nèi)毒力測定試驗(yàn)。72h后用十字交叉法測量菌落直徑，計(jì)算各處理凈生長量菌絲生長抑制率。
用DPS數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，將菌絲生長抑制率換算成機(jī)率值(y)，藥液濃度(μg/mL)轉(zhuǎn)換成對(duì)數(shù)值(x)，以最小二乘法求得毒力回歸方程(y＝a+bx)，并由此計(jì)算出每種物質(zhì)的EC50值，然后按孫云沛等1960年提出的共毒系數(shù)法(CTC)來評(píng)價(jià)物質(zhì)混用的增效作用，當(dāng)共毒系數(shù)(CTC)≥120時(shí)，組合物表現(xiàn)為增效作用；當(dāng)CTC≤80時(shí)，組合物表現(xiàn)為拮抗作用；當(dāng)80＜CTC＜120時(shí)，組合物表現(xiàn)為相加作用，試驗(yàn)結(jié)果見表1。
表1：牛膝多糖、肉桂醛及其混合物對(duì)蘋果青霉病的室內(nèi)毒力測定表
由表1可知，牛膝多糖和肉桂醛在1-3:5-8的比例范圍內(nèi)混配，其共毒系數(shù)(CTC)均大于120，對(duì)蘋果青霉病的抑制均表現(xiàn)出協(xié)同增效作用，相互間混配能減少用量，提高防治效果。當(dāng)牛膝多糖和肉桂醛的配比為2:7時(shí),共毒系數(shù)最大，對(duì)抑制青霉病協(xié)同增效明顯。
試驗(yàn)2：牛膝多糖、肉桂醛及其混劑用于蘋果保鮮的試驗(yàn)
2.1處理設(shè)計(jì)
試驗(yàn)組1：制備實(shí)施例1所得的制劑，即含有2.0％牛膝多糖·7.0％肉桂醛的蘋果保鮮劑，用水稀釋100倍。
試驗(yàn)組2：制備實(shí)施例2所得的制劑，即含有1.0％牛膝多糖·5.0％肉桂醛的蘋果保鮮劑，用水稀釋100倍。
試驗(yàn)組3：制備實(shí)施例3所得的制劑，即含有1.0％牛膝多糖·8.0％肉桂醛的蘋果保鮮劑，用水稀釋100倍。
試驗(yàn)組4：制備實(shí)施例4所得的制劑，即含有3.0％牛膝多糖·7.0％肉桂醛的蘋果保鮮劑，用水稀釋100倍。
對(duì)比組1：制備對(duì)比例1所得的制劑，即含10.0％牛膝多糖的蘋果保鮮劑，用水稀釋50倍。
對(duì)比組2：制備對(duì)比例2所得的制劑，即含10.0％肉桂醛的蘋果保鮮劑，用水稀釋100倍。
對(duì)比組3：空白對(duì)照(CK)，不進(jìn)行任何措施，直接放入貨架。
2.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)
采摘處于成熟期的蘋果，要求大小均勻，表面無機(jī)械撞傷，無病蟲害，成熟度基本一致，設(shè)7個(gè)處理組，即試驗(yàn)組1-4和對(duì)比組1-3。浸泡前測得每處理組蘋果可溶性固形物平均含量為12.43％、可滴定酸平均含量為0.68％、平均硬度為7.90kg/cm2。分別將蘋果放進(jìn)較大的塑料網(wǎng)里置于試驗(yàn)組1-4和對(duì)比組1-2的保鮮液中浸泡3min，輕輕的提起塑料網(wǎng)，瀝干水分，晾干，放入貨架；其中對(duì)比組3的蘋果不浸泡貯藏保鮮劑，作為空白對(duì)照，直接放入貨架。然后將各處理組的蘋果轉(zhuǎn)入冷庫中貯藏，庫溫-1～1℃，相對(duì)濕度90％。入貯后定期測定所需的各項(xiàng)數(shù)據(jù)。
2.3測定內(nèi)容
采用果實(shí)質(zhì)地分析儀測定蘋果果實(shí)的去皮硬度，手持?jǐn)?shù)顯折光儀測定蘋果可溶性固形物含量；可滴定酸含量采用指示劑滴定法測定。其中，第60天時(shí)的測定數(shù)據(jù)如表2所示；第90天時(shí)的測定數(shù)據(jù)如表3所示。
2.4試驗(yàn)結(jié)果見表2、表3。
表2
表3
從表2、表3可知，與對(duì)比組1-3比較，試驗(yàn)組1-4對(duì)蘋果有較好的保鮮作用，說明本發(fā)明的保鮮劑能協(xié)同增效，有效延長蘋果的保鮮期，其中試驗(yàn)組1從整體效果上保鮮效果最好。本發(fā)明產(chǎn)品，明顯優(yōu)于單純使用牛膝多糖或肉桂醛的保鮮效果，從而能更好地起到保鮮的作用。