本發(fā)明屬于果蔬保鮮領域，特別涉及一種荔枝的保鮮貯運方法。
背景技術：
：荔枝產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，因其果皮鮮紅色，果肉白而晶瑩，汁多而味甜，營養(yǎng)價值高而深受人們的喜愛。新鮮采摘的荔枝色香味營養(yǎng)俱全，然而一日色變，二日香變，三日味變，難以貯存和運輸，這極大地限制了荔枝的推廣，也極容易因滯銷而造成果農(nóng)的經(jīng)濟損失，因而荔枝的保鮮是一個亟需解決的問題。荔枝之所以容易變質(zhì)，主要因素是褐變和腐爛。其中褐變主要是由于失水、酶變等作用引起，而腐爛則多是由腐爛病菌引起。目前市面上對荔枝的保鮮貯運方法多是通過低溫貯藏來抑制酶活性和微生物活動，然而只能實現(xiàn)一個星期左右的短期貯藏，長期效果不佳，因此仍然難以實現(xiàn)長時間的貯運，長途運輸銷售受限。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明針對現(xiàn)有技術的不足，提供了一種荔枝的保鮮貯運方法。本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn)：一種荔枝的保鮮貯運方法包括以下步驟：1)采摘并挑選8～9成熟、無病蟲害、無機械傷的荔枝鮮果，將所述荔枝鮮果置于陰涼處；2)將所述荔枝鮮果浸入冰水混合液中10～25分鐘，所述冰水混合液由冰水、100～200mg/L的海藻寡糖、800～1500mg/L的撲海因和質(zhì)量分數(shù)為0.1～0.4％的檸檬酸組成；3)將浸泡之后的荔枝鮮果置于陰涼處晾干；4)將晾干后的荔枝鮮果置于透氣保鮮膜中后裝箱或筐；5)包裝后的荔枝鮮果于10～12℃的冷藏車中貯運；6)所述荔枝鮮果于5～8℃的保鮮柜中貯存以進行銷售。優(yōu)選的，所述冰水混合液由冰水、170～200mg/L的海藻寡糖、900～1300mg/L的撲海因和質(zhì)量分數(shù)為0.1～0.4％的檸檬酸組成。優(yōu)選的，所述冰水混合液由冰水、180mg/L的海藻寡糖、1200mg/L的撲海因和質(zhì)量分數(shù)為0.1％的檸檬酸組成。優(yōu)選的，所述冰水混合液由冰水、150mg/L的海藻寡糖、1000mg/L的撲海因和質(zhì)量分數(shù)為0.2％的檸檬酸組成。優(yōu)選的，步驟2)中，所述浸泡時間是15～20分鐘。優(yōu)選的，所述海藻寡糖是龍須菜瓊膠寡糖，是利用太平洋火色桿菌(FlammeovirgaPacifica)H2與龍須菜共培養(yǎng)并通過微生物所產(chǎn)的酶系直接降解龍須菜制備得到的4～8糖的混合物；所述太平洋火色桿菌(FlammeovirgaPacifica)H2已于2012年6月13日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號為CCTCCNO:M2012229。。本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術，具有如下的優(yōu)點和效果：本發(fā)明所采用的海藻寡糖能在荔枝表面形成一層膜以防止水分流失，抑制微生物在荔枝表面蔓延，降低荔枝呼吸強度，減緩果實內(nèi)營養(yǎng)成分的消耗，從而有效防止荔枝褐變，使其表皮保持新鮮的色澤和含水量，減緩果實整體的衰敗過程，減少后續(xù)貯運過程中受到霉菌的侵襲；撲海因可殺除荔枝原有及采摘過程中引入的腐爛病菌，使荔枝在海藻寡糖成膜包裹時處于一個相對較為無菌的環(huán)境中，同時抑制貯運過程中霉菌等微生物的活動，有效避免果實腐爛；檸檬酸可以抑制果皮酶的活性，從而防止褐變。通過上述三種組分的協(xié)同作用，提高了荔枝的保鮮效果，使荔枝采摘時的新鮮狀態(tài)整體得以保持，在25天后仍然具有80％以上的好果率，便于貯運。具體實施方式以下實施例對本發(fā)明做進一步詳細的描述，但本發(fā)明的實施方式不限于此。實施例11、采摘：荔枝采摘要求8成熟，無病蟲害、無機械傷，采摘挑選后放蔭涼處；2、預冷：采摘后的荔枝及時處理預冷，采用冰塊加水，加入150mg/L海藻寡糖+撲海因1000mg/L和0.2％檸檬酸組成的冰水混合液浸泡荔枝鮮果15分鐘；其中海藻寡糖是龍須菜瓊膠寡糖，是利用太平洋火色桿菌(FlammeovirgaPacifica)H2與龍須菜共培養(yǎng)并通過微生物所產(chǎn)的酶系直接降解龍須菜制備得到的4～8糖的混合物；3、晾干：浸泡后的荔枝在蔭涼處進行晾干；4、包裝：將晾干后的荔枝裝于透氣保鮮膜中，再裝箱或框；5、貯運：采用冷藏車，溫度控制在10℃；6、銷售：采用保鮮柜，溫度控制在5℃。以未經(jīng)步驟2處理的荔枝作為對照例，參考下表，可見，未經(jīng)處理的荔枝5天后好果率為23％，而經(jīng)過本實施例處理的荔枝25天后仍然有82％的好果率，顯著提高了荔枝的保鮮時間以及保鮮質(zhì)量。處理方法貨架期好果率實施例125天82％空白5天23％實施例21、采摘：荔枝采摘要求8.5成熟，無病蟲害、無機械傷，采摘挑選后放蔭涼處；2、預冷：采摘后的荔枝及時處理預冷，采用冰塊加水，加入180mg/L海藻寡糖+撲海因1200mg/L和0.1％檸檬酸組成的冰水混合液浸泡荔枝鮮果15分鐘；其中海藻寡糖是龍須菜瓊膠寡糖，是利用太平洋火色桿菌(FlammeovirgaPacifica)H2與龍須菜共培養(yǎng)并通過微生物所產(chǎn)的酶系直接降解龍須菜制備得到的4～8糖的混合物；3、晾干：浸泡后的荔枝在蔭涼處進行晾干；4、包裝：將晾干后的荔枝裝于透氣保鮮膜中，再裝箱或框；5、貯運：采用冷藏車，溫度控制在10℃6、銷售：采用保鮮柜，溫度控制在5℃以未經(jīng)步驟2處理的荔枝作為對照例，參考下表，可見，未經(jīng)處理的荔枝5天后好果率為22％，而經(jīng)過本實施例處理的荔枝25天后仍然有84％的好果率，顯著提高了荔枝的保鮮時間以及保鮮質(zhì)量。處理方法貨架期好果率實施例225天84％空白5天22％本領域普通技術人員可知，本發(fā)明的具體參數(shù)和組份在下述范圍內(nèi)變化時，仍然能得到與上述實施例相同或相近的技術效果：一種荔枝的保鮮貯運方法包括以下步驟：1)采摘并挑選8～9成熟、無病蟲害、無機械傷的荔枝鮮果，將所述荔枝鮮果置于陰涼處；2)將所述荔枝鮮果浸入冰水混合液中10～25分鐘，所述冰水混合液由冰水、100～200mg/L的海藻寡糖、800～1500mg/L的撲海因和質(zhì)量分數(shù)為0.1～0.4％的檸檬酸組成；優(yōu)選的，為所述冰水混合液由冰水、170～200mg/L的海藻寡糖、900～1300mg/L的撲海因和質(zhì)量分數(shù)為0.1～0.4％的檸檬酸組成；優(yōu)選的，所述浸泡時間是15～20分鐘。3)將浸泡之后的荔枝鮮果置于陰涼處晾干；4)將晾干后的荔枝鮮果置于透氣保鮮膜中后裝箱或筐；5)包裝后的荔枝鮮果于10～12℃的冷藏車中貯運；6)所述荔枝鮮果于5～8℃的保鮮柜中貯存以進行銷售。上述實施例僅用來進一步說明本發(fā)明的一種荔枝的保鮮貯運方法，但本發(fā)明并不局限于實施例，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均落入本發(fā)明技術方案的保護范圍內(nèi)。當前第1頁1 2 3