本發(fā)明涉及水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及魚骨的加工方法。

背景技術(shù)：

魚骨里主要含Ⅰ、Ⅱ型膠原蛋白和豐富的鈣質(zhì)以及人體必須的多種微量元素，經(jīng)常食用可以保持骨骼的韌性、人體運(yùn)動(dòng)的協(xié)調(diào)性以及對(duì)皮膚的彈性都有很大的幫助，可以減少慢性疾病的發(fā)生（現(xiàn)在科學(xué)研究50%以上的慢性病都是因?yàn)槿藗兩眢w微量元素缺乏造成的）?？煞乐构琴|(zhì)疏松，對(duì)于處于生長(zhǎng)期的青少年和骨骼開(kāi)始衰老的中老年來(lái)講，都非常有益處。日本很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此做了充分的研究，確定經(jīng)常吃魚骨對(duì)身體是非常有好處的，可以延長(zhǎng)人的壽命。日本人不但喜歡吃魚肉，連魚骨也吃的干干凈凈，日本人壽命長(zhǎng)這也和吃魚骨有一定關(guān)系。

國(guó)內(nèi)每年進(jìn)口加工大量深海魚，由于加工技術(shù)的局限不能使用，通常將魚骨作為下腳料加工成飼料，造成浪費(fèi)?，F(xiàn)有的魚骨加工方法大概有兩種，一種是采用晾干粉碎的方法，另一種是采用腌制發(fā)酵的方法，上述方法生產(chǎn)出來(lái)的魚骨產(chǎn)品需要添加其他成分、衛(wèi)生安全性差；粗糙、口感差，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，從而影響了魚骨的食用和吸收。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有的魚骨加工方法生產(chǎn)的魚骨產(chǎn)品存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種魚骨漿加工方法。

本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是：一種魚骨漿加工方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）、魚骨去內(nèi)臟、去黑膜、去鰓；

（2）、沖洗、定量，把魚骨用常溫自來(lái)水沖洗，而后定量；

（3）、速凍、冷藏，魚骨速凍溫度在-25℃以下，然后在-18℃以下冷藏；

（4）、魚骨解凍，放入自來(lái)水中解凍至魚骨之間可以用手掰開(kāi)即可；

（5）、粉碎，把洗干凈的魚骨用魚豆腐機(jī)成套設(shè)備中的魚肉攪碎機(jī)打碎；

（6）、磨漿，按打碎的碎骨肉與水按照比例1:1.5-1.8加入到魚豆腐機(jī)成套設(shè)備中的磨漿機(jī)里進(jìn)行磨漿；

（7）、速凍、冷藏，磨出的漿定量裝入塑料袋封口，在-25℃以下速凍，然后在-18℃以下冷藏。

所述步驟（2）中，根據(jù)定量盤的大小定量5-15公斤，盤里鋪塑料片，定量好后用塑料片遮蓋魚骨。

所述步驟（3）中，從把魚刨片到魚骨進(jìn)入速凍間速凍時(shí)間在2小時(shí)內(nèi)。

所述步驟（3）中，速凍后進(jìn)行托盤，托盤后送入冷藏間放在墊板上面擺跺冷藏。

所述步驟（5）中，把洗干凈的魚骨用魚豆腐機(jī)成套設(shè)備中的魚肉攪碎機(jī)經(jīng)過(guò)兩次打碎。

本發(fā)明的魚骨漿加工方法，把魚經(jīng)過(guò)刨片后剩下的魚骨部分，加工成可添加到食品當(dāng)中的魚骨漿，魚骨的衛(wèi)生安全可控制；魚骨中沒(méi)有任何添加；因?yàn)椴捎玫氖请娔ナ{，因此加工出的魚骨漿，當(dāng)添加到食品當(dāng)中時(shí)而吃不出有魚骨硬的感覺(jué)，不但可以增加食品的營(yíng)養(yǎng)，并且可以增加食品的鮮美度，口感好。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一：魚骨漿加工方法如下：

一、魚骨的加工：①來(lái)料加工或進(jìn)料加工復(fù)出口的深海魚在加工刨片的過(guò)程中，把刨片剩下的魚骨部分，去內(nèi)臟、去黑膜、去鰓。（進(jìn)口的深水魚大部分都是去頭、去內(nèi)臟，主要就是把內(nèi)臟部位的黑膜用刨片刀刮去）②把去好黑膜的魚骨用常溫自來(lái)水沖洗一下，而后定量，根據(jù)定量盤的大小可以定量5-15公斤，盤里要鋪塑料片，定量好后用塑料片給魚骨上面還要蓋一下，預(yù)防冷藏時(shí)間長(zhǎng)了魚骨易風(fēng)干。③速凍的過(guò)程：深海魚從刨片剩下的魚骨到魚骨進(jìn)入速凍間速凍要控制在2小時(shí)內(nèi)，主要是為了預(yù)防細(xì)菌超標(biāo)，速凍溫度要控制在-25℃以下。速凍后就是托盤的過(guò)程，托盤后要送到冷藏間，要放在墊板上面擺跺冷藏，冷藏溫度要控制在-18℃以下。

二、魚骨漿的加工：①把凍坨的魚骨解凍，一般用0.8M*1.2M*2M不銹鋼槽，把凍坨的魚骨立起來(lái)放到鐵槽里，加水淹過(guò)魚骨，一般需要解凍一個(gè)晚上，只要能掰開(kāi)就可以使用了，解凍好后不要在水中存放的時(shí)間太長(zhǎng)，影響魚骨鮮度。解凍好的魚骨檢查一下黑膜和黑膜部位的魚骨血是否處理干凈，如果不干凈再用刷子刷干凈，裝入帶眼塑料筐里用自來(lái)水沖洗一下。②把洗干凈的魚骨用湖南湘潭亞太機(jī)電研究院生產(chǎn)的魚豆腐機(jī)成套設(shè)備中的魚肉攪碎機(jī)經(jīng)過(guò)兩次打碎，打成碎骨肉。（攪碎機(jī)每天中午和晚上要用1.5%濃度次氯酸鈉進(jìn)行清洗消毒）③按打碎的碎骨肉與水的比例1:1.6，加入到亞太研究院生產(chǎn)魚豆腐機(jī)成套設(shè)備中的磨漿機(jī)里進(jìn)行磨漿（磨漿機(jī)每天中午晚上都要用1.5%濃度次氯酸鈉進(jìn)行清洗消毒），磨出的漿定量2.5-10公斤。裝入塑料袋封口，放入-30℃的速凍間速凍，速凍好后用紙箱包裝冷藏，冷藏溫度要在-20℃。

實(shí)施例二：魚骨漿加工方法如下：

魚骨的加工方法同實(shí)施例一。

魚骨漿的加工：①把凍坨的魚骨解凍，一般用0.8M*1.2M*2M不銹鋼槽，把凍坨的魚骨立起來(lái)放到鐵槽里，加水淹過(guò)魚骨，一般需要解凍一個(gè)晚上，只要能掰開(kāi)就可以使用了，解凍好后不要在水中存放的時(shí)間太長(zhǎng)，影響魚骨鮮度。解凍好的魚骨檢查一下黑膜和黑膜部位的魚骨血是否處理干凈，如果不干凈再用刷子刷干凈，裝入帶眼塑料筐里用自來(lái)水沖洗一下。②把洗干凈的魚骨用湖南湘潭亞太機(jī)電研究院生產(chǎn)的魚豆腐機(jī)成套設(shè)備中的魚肉攪碎機(jī)經(jīng)過(guò)兩次打碎，打成碎骨肉。（攪碎機(jī)每天中午和晚上要用1.5%濃度次氯酸鈉進(jìn)行清洗消毒）③按打碎的碎骨肉與水的比例1:1.7，加入到亞太研究院生產(chǎn)魚豆腐機(jī)成套設(shè)備中的磨漿機(jī)里進(jìn)行磨漿（磨漿機(jī)每天中午晚上都要用1.5%濃度次氯酸鈉進(jìn)行清洗消毒），磨出的漿定量2.5-10公斤。裝入塑料袋封口，放入-35℃以下的速凍間速凍，速凍好后用紙箱包裝冷藏，冷藏溫度要在-20℃。

魚骨漿的使用：用的時(shí)候根據(jù)需要的量，用自來(lái)水解凍就可以添加到面條、糕點(diǎn)、香腸、豆腐等食品當(dāng)中，做出人們易吸收的高鈣營(yíng)養(yǎng)食品。對(duì)于大型的食品公司也可以自己購(gòu)買攪碎機(jī)和磨漿機(jī)設(shè)備，把加工魚骨漿和使用魚骨漿在一起操作，就省去了速凍魚骨漿的步奏，可以節(jié)省成本，增加效益。

本發(fā)明是通過(guò)實(shí)施例進(jìn)行描述的，本領(lǐng)域技術(shù)人員知悉，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍的情況下，可以對(duì)這些特征和實(shí)施例進(jìn)行各種改變或等效替換。另外，在本發(fā)明的教導(dǎo)下，可以對(duì)這些特征和實(shí)施例進(jìn)行修改以適應(yīng)具體的情況及材料而不會(huì)脫離本發(fā)明的精神和范圍。因此，本發(fā)明不受此處所公開(kāi)的具體實(shí)施例的限制，所有落入本申請(qǐng)的權(quán)利要求范圍內(nèi)的實(shí)施例都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。