本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種柿子汁的制作方法。

背景技術(shù)：

柿子的加工在我國有幾千年的歷史，傳統(tǒng)的加工主要是脫澀制成硬柿子或自然脫澀制成軟柿子或制成柿餅。但是隨著人們對柿子中各種成分和藥用價值的進(jìn)一步了解，以及科技水平和加工水平的不斷提高，傳統(tǒng)的對柿子的加工已經(jīng)難以滿足市場的需求，柿子的加工呈現(xiàn)出多元化趨勢，主要是摻入水和其它甜味劑、酸味劑和防腐劑制成柿子汁飲料，這種加工方法降低了柿子汁的營養(yǎng)成分和保健效果，且由于飲料中都添加防腐劑，大量和長期飲用會給消費(fèi)者帶來傷害和不便，有待改進(jìn)飲料的成分和生產(chǎn)方法，以利于維護(hù)人們的身體健康。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

綜上所述，為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種柿子汁的制作方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種柿子汁的制作方法，由如下步驟完成：

(1)將軟柿洗凈，去皮去蒂；

(2)攪成糊狀放在鋁鍋內(nèi)熬煮，待煮沸至起渣，汁液與渣極易分離時，用潔凈的粗布壓榨過濾；

(3)將濾液澄清后加蛋清使膠體凝聚，沉淀后再用虹吸管吸出上部的清殼液；

(4)再經(jīng)過濾即成鮮柿汁。

進(jìn)一步，步驟(3)中每20-30斤濾液加一個雞蛋清，并且蛋清要充分打散。

進(jìn)一步，步驟(3)中在濾液內(nèi)加如用于防霉菌寄生變質(zhì)的苯甲酸鈉。

進(jìn)一步，苯甲酸鈉的濃度為0.1％。

本發(fā)明的有益效果是：通過該方法得到的柿子汁味道可口，營養(yǎng)價值較高，并且制作簡單，保質(zhì)期長。

具體實施方式

以下結(jié)合具體實例對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

一種柿子汁的制作方法，由如下步驟完成：

(1)將軟柿洗凈，去皮去蒂；

(2)攪成糊狀放在鋁鍋內(nèi)熬煮，待煮沸至起渣，汁液與渣極易分離時，用潔凈的粗布壓榨過濾；

(3)將濾液澄清后加蛋清使膠體凝聚(每20-30斤濾液加一個雞蛋清，并且蛋清要充分打散)，沉淀后用虹吸管吸出上部的清殼液；

(4)再經(jīng)過濾即成鮮柿汁(每百斤鮮柿可制汁50-60斤)。

上述制作工藝需要注意:①最好選用無澀味的軟柿作原料；②欲貯藏時，須將容器清洗消毒干凈，并在柿汁內(nèi)加0.1％苯甲酸鈉，防霉菌寄生變質(zhì)。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。