技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種橄欖魚的制備方法，包括以下制備步驟：1)橄欖處理：取橄欖脫核，清洗干凈，速凍，油炒，浸泡，烘干，備用；2)小魚處理將小魚去頭，清洗，超聲波處理，烘干，浸泡20～30min，撈出，腌制，油炸，備用；3)把處理后的橄欖和小魚混合攪拌均勻，調(diào)味；4)裝瓶，殺菌，貼標(biāo)簽，裝箱。使用本發(fā)明方法制備得到的橄欖魚具有較好抗衰老功效，同時小魚具有較好的鮮味，在不添加任何防腐劑和保鮮劑的情況下，比現(xiàn)有方法制備得到的橄欖魚儲存期長1～2個月。

技術(shù)研發(fā)人員：高金彰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：浦北縣龍騰食品有限公司
文檔號碼：201710112133
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.28
技術(shù)公布日：2017.06.30