技術總結
本發(fā)明公開了一種山核桃油及山核桃粉的制備方法，屬于食品深加工技術領域。該方法是將對山核桃仁進行液氮冷凍處理，然后進行微波解凍處理，除去附皮；將解凍后的山核桃仁進行超微粉碎處理，過篩后投入萃取釜中進行超臨界CO2萃取，萃取后過濾得粗油和固相，同時回收CO2氣體；將粗油進行高靜壓處理，超濾后獲得山核桃油。本發(fā)明還提供了一種山核桃粉的制備方法，該方法是對上述方法獲得的固相進行真空干燥處理得山核桃粉。制備的山核桃油較好的保留了生物活性物質，具有較高的抗氧化性；在得到山核桃油的同時還能夠得到脫脂山核桃粉，具有較高的蛋白質含量。本發(fā)明方法適用于食品加工。

技術研發(fā)人員：趙勇;江連洲;齊寶坤
受保護的技術使用者：趙勇
文檔號碼：201710107381
技術研發(fā)日：2017.02.27
技術公布日：2017.06.30