技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明主要涉及小麥深加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種富硒面包粉的加工方法，包括：將小麥粒洗凈，蒸熟，向熟麥渣中加入納豆菌進(jìn)行發(fā)酵，再加入黑豆和玉米，繼續(xù)發(fā)酵，再加入啤酒，冷凍干燥，再加入谷朊粉、面包酵母、戊聚糖、谷胱甘肽、乳酸鏈球菌素和混合食用油，得成品；營(yíng)養(yǎng)均衡，有機(jī)硒含量為62.6μg/100g，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，香甜適口，組織細(xì)膩，有嚼勁，經(jīng)濟(jì)收入提高9.7%；加入納豆菌進(jìn)行發(fā)酵，既能增加面包的嚼勁，又能豐富營(yíng)養(yǎng)和香味，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)胃腸功能，避免導(dǎo)致肥胖，保護(hù)心腦血管；加入多種營(yíng)養(yǎng)添加劑，使面包細(xì)膩勁道，縮短發(fā)酵時(shí)間，提高工作效率，抑制雜菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)面包貨架期達(dá)到15天。

技術(shù)研發(fā)人員：張曉娟
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張曉娟
文檔號(hào)碼：201710106207
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.27
技術(shù)公布日：2017.06.13