技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
一種鰻魚食品加工方法，包括以下步驟：暫養(yǎng)、冰昏、剖殺、清洗、調(diào)味腌漬、串鰻、烘烤、蒸煮、蘸醬、蒲燒、速凍、包裝、金屬檢測、入庫。本發(fā)明所制備出來的烤鰻產(chǎn)品外形美觀，色澤均勻，具有香葉味道，口感好，在市場上更具有競爭力。同時，本發(fā)明烘烤操作簡便、安全，烘烤溫度容易控制；采用高溫烘烤，節(jié)約加工時間，又可達到殺菌效果，且烤鰻產(chǎn)品營養(yǎng)成分不會流失。

技術(shù)研發(fā)人員：林存;林逢霖;翁齊彪;潘厚德
受保護的技術(shù)使用者：廈門同泉水產(chǎn)食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.27
技術(shù)公布日：2017.07.04