本發(fā)明涉及一種食品類酵素的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種利用新會地區(qū)所產(chǎn)的新會柑肉等為原料制成的降血糖酵素的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

廣東省江門市新會區(qū)生產(chǎn)的陳皮，是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是新會柑的干果皮，具有很高的藥用及經(jīng)濟(jì)價值，也是傳統(tǒng)的香料及調(diào)味品。新會陳皮自宋代以來，就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一，更被許多華僑帶到南洋、中北美洲，由于其經(jīng)過長時間的儲存，可以散發(fā)出芳香撲鼻的香味，幾百年來被當(dāng)做名貴的香料在傳播、交易。近代研究表明，陳皮具有祛痰、平喘、抗胃潰瘍、利膽、降低毛細(xì)血管通透性的作用；其揮發(fā)油對胃腸道有溫和的刺激作用；乙醇提取液可降低血壓但對心肌氧耗無影響。

由于陳皮具有獨(dú)特的藥用及食用價值，近年來種植面積逐年擴(kuò)大，而加工方法也在不斷創(chuàng)新。目前市場上有許多產(chǎn)品形態(tài)：陳皮茶、陳皮飲料、陳皮果脯、陳皮酒、柑普茶，以及陳皮為原料的各種菜譜和調(diào)味品。但往往陳皮是應(yīng)用和使用了，果肉卻沒有得到很大的利用價值，而本發(fā)明是利用果肉為原料開發(fā)的產(chǎn)品，利用新會柑肉所制成的降血糖酵素的生產(chǎn)方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的缺陷，提供一種降血糖酵素的生產(chǎn)方法，該降血糖酵素的生產(chǎn)方法所制得的降血糖酵素原液利用貓須草、玉米須、益生菌和新會地區(qū)的新鮮柑肉等作為原料制得，可有效降低大鼠血清尿素氮和肌酐含量，并可改善貧血癥狀；能夠抑制腎小球系膜細(xì)胞增殖，對金色葡萄球菌atcc25923、草綠色鏈球菌556、肺炎鏈球菌、大腸桿菌等都有一定的抗菌作用。同時具有清熱祛濕、排石利尿的功效，有利尿、降壓、利膽、降血糖等作用。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：一種降血糖酵素的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

（1）將質(zhì)量百分比5%的干貓須草和質(zhì)量百分比10%的玉米須粉碎、混合，加入經(jīng)過滅菌的質(zhì)量百分比20%的水倒入發(fā)酵罐中，將已經(jīng)發(fā)酵的質(zhì)量百分比61%的陳皮柑發(fā)酵母液倒入發(fā)酵罐中，加入質(zhì)量百分比2%的赤糖或白砂糖，加入質(zhì)量百分比1%的玉米漿，加入質(zhì)量百分比1%的益生菌；

（2）2天后封閉罐口，并保持發(fā)酵罐溫度35-45度,連續(xù)不斷攪拌5-7天后，測定ph值并達(dá)到2.6-3.5、乳酸含量：1645.00-2155.00mg/kg、檸檬酸含量：2450.00-2950.00mg/kg，結(jié)束發(fā)酵，轉(zhuǎn)移至儲存罐中儲存90天，制得降血糖酵素原液。

采用了干貓須草、干玉米須為主要原料的發(fā)酵物作為制備降血糖藥物或者飲品的用途，應(yīng)用了陳皮柑的發(fā)酵液作為發(fā)酵原料之一。貓須草為唇形科腎茶屬植物，現(xiàn)代研究表明：從貓須草地上部分提取分離出14個黃酮類化合物，2個黃酮醇，8個酚酸類成分；貓須草提取液可有效降低大鼠血清尿素氮和肌酐含量，并可改善貧血癥狀；用貓須草提取液處理原代培養(yǎng)的大鼠腎小球系細(xì)胞2小時，在50ug/ml-250ug/ml濃度范圍內(nèi)，能夠抑制腎小球系膜細(xì)胞增殖；此外，貓須草提取物抗菌研究發(fā)現(xiàn)，對變形桿菌9的抗菌作用最強(qiáng)，最低抑菌溶度小于0.016ug/hl，對金色葡萄球菌atcc25923、草綠色鏈球菌556、肺炎鏈球菌、大腸桿菌等都有一定的抗菌作用，同時具有清熱祛濕、排石利尿的功效。玉米須最早藥用記載見于1476年的《滇南本草》，后《中國藥典》1977年收載，為《中華人民共和國衛(wèi)生部藥材標(biāo)準(zhǔn)》1985版收錄的常用藥材品種，是我國傳統(tǒng)的中藥材，含糖類、蘋果酸、檸檬酸、維生素k、無機(jī)鹽（鉀鹽特多），有利尿、降壓、利膽、降血糖等作用。陳皮柑味苦、性溫，有理氣、健脾、化痰功能；柑汁的可溶性固形物為9-12%，有機(jī)酸（以檸檬酸計）為0.7-1.2g/100毫升，并含有豐富維生素c。而陳皮柑的囊衣主要成分是纖維素、半纖維素、果膠、葡聚糖，是良好的膳食纖維的原料。上述材料在益生菌（乳酸菌、酵母菌及嗜熱鏈球菌的混合菌株）的作用下，在ph2.6-3.5經(jīng)過35-45度連續(xù)攪拌5-7天，大分子被分解為人體可吸收的小分子，同時產(chǎn)生了許多生物酶（淀粉酶、?-葡聚糖酶、半纖維素酶、植酸酶、果膠酶、木聚糖酶、肽酶）、維生素、氨基酸、微量元素及小肽。

進(jìn)一步的,所述步驟（1）中的益生菌為乳酸菌、酵母菌和嗜熱鏈球菌的混合菌株。

進(jìn)一步的,所述的步驟（1）中的陳皮柑發(fā)酵母液的制備步驟為：將新鮮柑肉放入發(fā)酵罐中，并于發(fā)酵罐中放質(zhì)量百分比5%的赤糖或白砂糖，質(zhì)量百分比2.5%的玉米漿，質(zhì)量百分比2.5%的益生菌混合菌株，益生菌混合菌株為乳酸菌、酵母菌和嗜熱鏈球菌，質(zhì)量百分比90%的果肉，調(diào)整碳氮比為1:25，進(jìn)行有氧發(fā)酵，得到陳皮柑發(fā)酵母液。

進(jìn)一步的,所述的降血糖酵素原液制備過程中，前期采用好氧發(fā)酵，后期采用厭氧發(fā)酵。

進(jìn)一步的,所述的步驟（1）中的各組分裝載總?cè)萘繛榘l(fā)酵罐總?cè)萘康?0%。

進(jìn)一步的,所述的發(fā)酵罐為帶夾套的不銹鋼發(fā)酵罐，使用夾套的不銹鋼發(fā)酵罐，是為了保證在低溫情況下，維持益生菌發(fā)酵的最佳溫度。

終止發(fā)酵的指標(biāo)為：ph值2.6-3.5，乳酸含量：1645.00-2155.00mg/kg，檸檬酸含量：2450.00-2950.00mg/kg。

進(jìn)一步的,所述的步驟（2）中所制得的降血糖酵素原液還需經(jīng)過過濾和取樣，當(dāng)微生物指標(biāo)、重金屬指標(biāo)達(dá)到飲料國標(biāo)gb/t31121，其它指標(biāo)達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)t/cbfia08003-2016，濾液用管道輸入車間，灌裝得到降血糖酵素成品。

綜上所述，本發(fā)明的降血糖酵素的生產(chǎn)方法所制得的降血糖酵素原液利用貓須草、玉米須、益生菌和新會地區(qū)的新鮮柑肉等作為原料制得，可有效降低大鼠血清尿素氮和肌酐含量，并可改善貧血癥狀；能夠抑制腎小球系膜細(xì)胞增殖，對金色葡萄球菌atcc25923、草綠色鏈球菌556、肺炎鏈球菌、大腸桿菌等都有一定的抗菌作用。同時具有清熱祛濕、排石利尿的功效，有利尿、降壓、利膽、降血糖等作用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本發(fā)明實(shí)施例1所描述的降血糖酵素的生產(chǎn)方法，生產(chǎn)前準(zhǔn)備，清洗粉碎機(jī)，安裝水泵并消毒，清洗、消毒發(fā)酵罐；具體的制備步驟為：

（1）將質(zhì)量百分比5%的干貓須草和質(zhì)量百分比10%的玉米須粉碎、混合，加入經(jīng)過滅菌的質(zhì)量百分比20%的水倒入發(fā)酵罐中，將已經(jīng)發(fā)酵的質(zhì)量百分比61%的陳皮柑發(fā)酵母液倒入發(fā)酵罐中，加入質(zhì)量百分比2%的赤糖或白砂糖，加入質(zhì)量百分比1%的玉米漿，加入質(zhì)量百分比1%的益生菌于發(fā)酵罐中部；

（2）2天后封閉罐口，并保持發(fā)酵罐溫度35-45度,連續(xù)不斷攪拌5-7天后，測定ph值并達(dá)到2.6-3.5、乳酸含量：1645.00-2155.00mg/kg、檸檬酸含量：2450.00-2950.00mg/kg，結(jié)束發(fā)酵，轉(zhuǎn)移至儲存罐中儲存90天，制得降血糖酵素原液。

采用了干貓須草、干玉米須為主要原料的發(fā)酵物作為制備降血糖藥物或者飲品的用途，應(yīng)用了陳皮柑的發(fā)酵液作為發(fā)酵原料之一。貓須草為唇形科腎茶屬植物，現(xiàn)代研究表明：從貓須草地上部分提取分離出14個黃酮類化合物，2個黃酮醇，8個酚酸類成分；貓須草提取液可有效降低大鼠血清尿素氮和肌酐含量，并可改善貧血癥狀；用貓須草提取液處理原代培養(yǎng)的大鼠腎小球系細(xì)胞2小時，在50ug/ml-250ug/ml濃度范圍內(nèi)，能夠抑制腎小球系膜細(xì)胞增殖；此外，貓須草提取物抗菌研究發(fā)現(xiàn)，對變形桿菌9的抗菌作用最強(qiáng)，最低抑菌溶度小于0.016ug/hl，對金色葡萄球菌atcc25923、草綠色鏈球菌556、肺炎鏈球菌、大腸桿菌等都有一定的抗菌作用，同時具有清熱祛濕、排石利尿的功效。玉米須最早藥用記載見于1476年的《滇南本草》，后《中國藥典》1977年收載，為《中華人民共和國衛(wèi)生部藥材標(biāo)準(zhǔn)》1985版收錄的常用藥材品種，是我國傳統(tǒng)的中藥材，含糖類、蘋果酸、檸檬酸、維生素k、無機(jī)鹽（鉀鹽特多），有利尿、降壓、利膽、降血糖等作用。陳皮柑味苦、性溫，有理氣、健脾、化痰功能；柑汁的可溶性固形物為9-12%，有機(jī)酸（以檸檬酸計）為0.7-1.2g/100毫升，并含有豐富維生素c。而陳皮柑的囊衣主要成分是纖維素、半纖維素、果膠、葡聚糖，是良好的膳食纖維的原料。上述材料在益生菌（乳酸菌、酵母菌及嗜熱鏈球菌的混合菌株）的作用下，在ph2.6-3.5經(jīng)過35-45度連續(xù)攪拌5-7天，大分子被分解為人體可吸收的小分子，同時產(chǎn)生了許多生物酶（淀粉酶、?-葡聚糖酶、半纖維素酶、植酸酶、果膠酶、木聚糖酶、肽酶）、維生素、氨基酸、微量元素及小肽。

該步驟（1）中的益生菌為乳酸菌、酵母菌和嗜熱鏈球菌的混合菌株。

該步驟（1）中的陳皮柑發(fā)酵母液的制備步驟為：將新鮮柑肉放入發(fā)酵罐中，并于發(fā)酵罐中放質(zhì)量百分比5%的赤糖或白砂糖，質(zhì)量百分比2.5%的玉米漿，質(zhì)量百分比2.5%的益生菌混合菌株，益生菌混合菌株為乳酸菌、酵母菌和嗜熱鏈球菌，質(zhì)量百分比90%的果肉，調(diào)整碳氮比為1:25，進(jìn)行有氧發(fā)酵，得到陳皮柑發(fā)酵母液。

該降血糖酵素原液制備過程中，前期采用好氧發(fā)酵，后期采用厭氧發(fā)酵。

該步驟（1）中的各組分裝載總?cè)萘繛榘l(fā)酵罐總?cè)萘康?0%。

該發(fā)酵罐為帶夾套的不銹鋼發(fā)酵罐，使用夾套的不銹鋼發(fā)酵罐，是為了保證在低溫情況下，維持益生菌發(fā)酵的最佳溫度。

終止發(fā)酵的指標(biāo)為：ph值2.6-3.5，乳酸含量：1645.00-2155.00mg/kg，檸檬酸含量：2450.00-2950.00mg/kg。

該步驟（2）中所制得的降血糖酵素原液還需經(jīng)過過濾和取樣，當(dāng)微生物指標(biāo)、重金屬指標(biāo)達(dá)到飲料國標(biāo)gb/t31121，其它指標(biāo)達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)t/cbfia08003-2016，將降血糖酵素原液用管道輸入車間，通過過濾器過濾后灌裝，灌裝得到降血糖酵素成品。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容作任何形式上的限制。凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對以上實(shí)施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明的技術(shù)方案的范圍內(nèi)。