技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種彩色馬鈴薯氣泡水及其制作方法。該方法包括將新鮮彩色馬鈴薯片150～250g、檸檬原汁8～12ml和純凈水40～60ml混合打漿得彩色馬鈴薯汁；過(guò)濾彩色馬鈴薯汁上清液得濾液；將蘋果片100～200g和火龍果果肉100g～200g打漿后得蘋果和火龍果混合汁；將混合汁與濾液混合后，加入500g～600g蔗糖和30～50ml百香果原汁，混合均勻后，放入發(fā)酵罐中室溫發(fā)酵5～7天后所得發(fā)酵產(chǎn)物即為彩色馬鈴薯氣泡水。所得產(chǎn)品具有百香果、火龍果及檸檬等的濃郁香氣，既具有各原料的綜合彩色又鮮亮誘人，提高了抗氧化活性成分花青素、綠原酸、維生素C等的含量，促進(jìn)龍葵素的分解，保質(zhì)期長(zhǎng)，口感酸甜爽口。

技術(shù)研發(fā)人員：王穎;隋啟君;李先平;白建明;潘哲超;楊瓊芬;包麗仙;姚春光;盧麗麗;李燕山;徐寧生;尹自友;普紅梅;劉凌云;張磊;梁淑敏
受保護(hù)的技術(shù)使用者：云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所
文檔號(hào)碼：201710088550
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.17
技術(shù)公布日：2017.06.23