技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及高蛋白牛奶的生產(chǎn)方法，屬于乳制品加工領(lǐng)域。一種制備高蛋白牛奶的方法為，利用生牛乳制備濃縮牛奶蛋白液，之后將生牛乳和濃縮牛奶蛋白液混合均勻，再進(jìn)行巴氏殺菌、冷卻降溫，之后加入乳糖酶進(jìn)行酶解，稱取白砂糖和添加劑并混合均勻，與前述物料一起經(jīng)過剪切化料并混合均勻，之后再進(jìn)行均質(zhì)、滅菌和無菌灌裝。利用本發(fā)明，可實(shí)現(xiàn)利用液體蛋白質(zhì)制備高蛋白牛奶，其口感更新鮮順滑細(xì)膩，營養(yǎng)更豐富，適用于乳糖不耐的人群，脂肪含量更低，熱量更低，更加健康。

技術(shù)研發(fā)人員：閆建國;孫艷芳;杜學(xué)賢;吳迎樂;楊建紅;周喜平;羅嬌艷;王黎明
受保護(hù)的技術(shù)使用者：寧夏塞尚乳業(yè)有限公司
文檔號碼：201710009378
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.06
技術(shù)公布日：2017.06.09