技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種蓮藕腌制品，由以下重量份的原料組成：蓮藕500?1000份、紅椒20?80份、青椒20?80份、紫蘇5?10份、甘草10?50份、丁香1?10份、生姜10?50份、白糖50?100份及楊梅酵素1500?2000份。本發(fā)明還公開了一種蓮藕腌制品的制備方法。本發(fā)明的蓮藕腌制品添加了紫蘇、甘草及丁香等成分，營養(yǎng)物質(zhì)豐富、風(fēng)味物質(zhì)多樣化，具有獨(dú)特的口感；本發(fā)明首次采用楊梅酵素腌制技術(shù)，其發(fā)酵速度快、發(fā)酵時(shí)間短，存放時(shí)間長，制作成本低，安全高效。

技術(shù)研發(fā)人員：金鳳章
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西金臣科技有限公司
文檔號碼：201710007681
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.05
技術(shù)公布日：2017.06.13