本實用新型屬于食品加工機械設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。更具體地，本實用新型涉及一種微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工設(shè)備。

背景技術(shù)：

魚糜制品是以碎魚肉或冷凍魚糜為主要原料，加入2-3％的食鹽研磨擂潰成肉糊后加熱而形成的具有彈性的凝膠狀食品。它是一種高蛋白、低膽固醇、低熱、低鹽食品。隨著現(xiàn)代社會人們對食品營養(yǎng)性、安全性和方便性方面的要求不斷提高，魚糜制品作為一種方便營養(yǎng)的高蛋白食品，越來越受到人們的喜愛和青睞。魚糜制品的形成首先是加鹽擂潰時，構(gòu)成肌原纖維的肌蛋白絲由于食鹽的作用而溶解、分散并重合成肌動球蛋白溶膠；經(jīng)加熱水分被鎖住在相互纏繞的肌動球蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，不能流動，從而形成了富有彈性質(zhì)感的凝膠。一定種類的魚糜，其凝膠形成主要是受加熱方式或條件的影響。因此，對魚糜制品的加工方法的研究尤為必要。加熱過程是魚糜制品生產(chǎn)中一個必不可少的重要環(huán)節(jié)，其主要作用是使魚糜凝膠化。魚糜凝膠的形成主要熟加熱方式和模式的影響。傳統(tǒng)的加熱方式，熱量先傳至食品表面，再通過熱傳導(dǎo)進(jìn)入食品內(nèi)部，傳熱速率慢。目前，傳統(tǒng)的魚糜制品加熱手段通常是水浴和蒸汽加熱，其熱量由魚糜外部向內(nèi)部緩慢傳遞，水分整體溫度升高和產(chǎn)生蒸汽需要較大的電能，該加熱方式不僅耗能高，時間長，污染嚴(yán)重且效率低。通電加熱也是魚糜加熱的一種手段，具有加熱均勻、速度較快的特點。但由于對魚糜樣品要求高，并且無法實現(xiàn)過程連續(xù)化等原因尚未在實際生產(chǎn)中普及及應(yīng)用。而微波加熱是利用物料中的極性分子，在快速變化的電磁場中產(chǎn)生劇烈轉(zhuǎn)動，與臨近分子發(fā)生摩擦效應(yīng)，從而使物料升溫。微波能夠使物料整體同時受熱，不需要從外到內(nèi)的熱傳導(dǎo)過程。微波加熱其熱源一開始便產(chǎn)生并分布于食品內(nèi)的三維空間上，如同熱源由食品內(nèi)部產(chǎn)生，具有整體加熱的特性，具有加熱速度快、易于瞬時控制、加熱效率高，加熱具有選擇性，加熱的同時并起到殺菌的作用，適合連續(xù)化生產(chǎn)的特點。微波加熱能夠使反應(yīng)物料在極短的時間內(nèi)迅速升溫通過凝膠劣化區(qū)，從而能夠防止凝膠劣化。具有良好的加熱效率，抑制蛋白質(zhì)的魚糜制品中蛋白質(zhì)的降解，促進(jìn)蛋白質(zhì)展開并交聯(lián)形成富有彈性的凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。因此，能顯著提高魚糜制品的凝膠強度，并且微波加熱比傳統(tǒng)加熱魚糜制品的超微結(jié)構(gòu)更均勻致密，故逐漸得以廣泛應(yīng)用。

然而，在微波加熱過程中，常伴隨物料因升溫速率過快而引起水分散失，進(jìn)而導(dǎo)致反應(yīng)物表面干燥，對產(chǎn)品品質(zhì)造成不利的影響。而且單純的微波加熱會造成被加熱的魚糜制品溫度分布不均勻，作為食品的魚糜制品，其微波加熱時的溫度分布情況的把握，尤其是溫度分布的形成與凝膠形成之間關(guān)系的研究對于提高魚糜的品質(zhì)是十分重要的。而微波加熱的同時輔以蒸汽加熱，水蒸氣作為極性分子在本身傳熱的同時，也能夠吸收一部分微波，能夠使魚糜物料受熱均勻，彌補了微波加熱不均的缺點。還具有防止?fàn)I養(yǎng)成分流失、食品更加美味的優(yōu)點。蒸汽的熱容量大，具有良好的熱傳導(dǎo)性，在加熱初期能夠在被加熱的食品表面發(fā)生水的凝結(jié)。在微波加熱過程中水蒸氣一方面可以補充物料中散失的水分，另一方面也對微波加熱較高的加熱速率適當(dāng)緩沖。因此，采用蒸汽輔助加熱，食品內(nèi)部的水分不會散失，所得到產(chǎn)品內(nèi)部鮮嫩多汁，具有良好的感官特性。

因此，針對現(xiàn)有技術(shù)存在的這些技術(shù)缺陷，本實用新型人在總結(jié)現(xiàn)有技術(shù)基礎(chǔ)之上，通過大量實驗研究，終于完成了本實用新型。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

[要解決的技術(shù)問題]

本實用新型的目的是提供一種微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工設(shè)備。

[技術(shù)方案]

本實用新型是通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)的。

本實用新型涉及一種微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工裝置。本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工裝置包括第I段微波蒸汽聯(lián)用加熱膠凝段、第II段蒸汽加濕和霧化涂層段與第III段微波熟化成型段。

在第I段中，第I段傳送帶2-1通過位于第I段兩端的第I段前部滾軸1-1與第I段后部滾軸1-2由第I段傳送帶電機16-1驅(qū)動運轉(zhuǎn)；在第I段后部滾軸1-2外側(cè)安裝壓滾軸17；

在第I段中部設(shè)置第I段微波作用箱體12-1，它由第I段第一分室隔板13-1與第I段第二分室隔板13-2分隔成相互隔開的室；在第I段微波作用箱體12-1前板上設(shè)置第I段檢視門14-1，在第I段微波作用箱體12-1頂部安裝第I段紅外測溫儀11-1；

在第I段微波作用箱體12-1上面設(shè)置第I段磁控管箱8-1；在第I段磁控管箱8-1上部框架上安裝磁控管20；

在第I段磁控管箱8-1左端頂部安裝第I段風(fēng)機5-1、第I段風(fēng)機電機16-2與第I段排氣管21-1；第I段風(fēng)機電機16-2驅(qū)動第I段風(fēng)機5-1運轉(zhuǎn)，而第I段排氣管21-1一端與第I段風(fēng)機5-1相接，另一端與位于第I段微波作用箱體12-1下面的第I段第一冷凝水釋放閥6-1相連；同時，第I段排氣管21-1與位于第I段磁控管箱8-1后面的第I段冷凝水管18-1的一端相連，它的另一端經(jīng)第I段冷凝水閥19-1與第I段第二冷凝水釋放閥6-2相連；

在第I段微波作用箱體12-1內(nèi)壁安裝第I段蒸汽管10-1，它與第I段蒸汽控制組件7-1相連，在第I段蒸汽管10-1上安裝第I段蒸汽噴嘴9-1；

在第I段前部滾軸1-1與第I段微波作用箱體12-1之間，在第I段傳送帶2-1上面依次安裝第I段距離感應(yīng)器3、第I段前微波抑制器4-1與第I段微波抑制器前蓋板15-1；在第I段微波作用箱體12-1與第I段傳送帶電機16-1之間依次安裝第I段后微波抑制器4-2與第I段微波抑制器后蓋板15-2；

在第II段中，第II段傳送帶2-2通過位于第II段兩端的第II段前部滾軸1-3與第II段后部滾軸1-4由第II段傳送帶電機16-3驅(qū)動運轉(zhuǎn)；

在第II段中部設(shè)置第II段微波作用箱體12-2，在第II段微波作用箱體12-2前板上設(shè)置第II段檢視門14-2；在第II段微波作用箱體12-2前端上部，沿著與第II段微波作用箱體12-2縱軸垂直的方向安裝水霧化噴頭22；在第II段微波作用箱體12-2中部，沿著與第II段微波作用箱體12-2橫軸平行的方向安裝第II段溫度探頭23；

在第II段微波作用箱體12-2左端頂部安裝第II段風(fēng)機5-2、第II段風(fēng)機電機16-4與第II段排氣管21-2；第II段風(fēng)機電機16-4驅(qū)動第II段風(fēng)機5-2運轉(zhuǎn)，而第II段排氣管21-2一端與第II段風(fēng)機5-2相接，另一端與位于第II段微波作用箱體12-2下面的第II段第一冷凝水釋放閥6-3相連；在第II段微波作用箱體12-2右端底部安裝第II段第二冷凝水釋放閥6-4；在第II段微波作用箱體12-2左端底部通過管道與第II段蒸汽控制組件7-2相連；

在第III段中，第III段傳送帶2-3通過位于第III段兩端的第III段前部滾軸1-5與第III段后部滾軸1-6由第III段傳送帶電機16-5驅(qū)動運轉(zhuǎn)；

在第III段中設(shè)置第III段微波作用箱體12-3，在其上是第III段磁控管箱8-2；在第III段微波作用箱體12-3前板上設(shè)置第III段檢視門14-3，在第III段微波作用箱體12-3內(nèi)的頂部設(shè)置第III段紅外測溫儀11-2；

在第III段微波作用箱體12-3與第III段磁控管箱8-2后面安裝第III段冷凝水管18-2，它通過第III段冷凝水閥19-2分別與位于第III段微波作用箱體12-3底部的第III段第一冷凝水釋放閥6-5和第III段第二冷凝水釋放閥6-6相連；

在第III段微波作用箱體12-3側(cè)面設(shè)置排氣扇24；

在第III段前部滾軸1-5與第III段微波作用箱體12-3左端之間設(shè)置第III段前微波抑制器4-3，而在第III段微波作用箱體12-3右端與第III段后部滾軸1-6之間設(shè)置第III段后微波抑制器4-4。

根據(jù)本實用新型的一種優(yōu)選實施方式，第I段紅外測溫儀11-1垂直并貼近于第I段傳送帶2-1平面；第III段紅外測溫儀11-2垂直并貼近于第III段傳送帶2-3平面。

根據(jù)本實用新型的另一種優(yōu)選實施方式，第I段第一冷凝水釋放閥6-1、第I段第二冷凝水釋放閥6-2、第III段第一冷凝水釋放閥6-5與第III段第二冷凝水釋放閥6-6都連接長度為12cm以上的不銹鋼管。

根據(jù)本實用新型的另一種優(yōu)選實施方式，第I段前微波抑制器4-1、第I段后微波抑制器4-2、第III段前微波抑制器4-3或第III段后微波抑制器4-4都是由10～20排鋁制齒梳組成的，每組齒梳前部是抑流槽25，它的后部是寬1cm的抑制片26，且抑制片26分排均勻分布。

根據(jù)本實用新型的另一種優(yōu)選實施方式，在第I段磁控管箱8-1中，在磁控管20之間安裝溫度探頭，在磁控管20上方設(shè)置控制器箱，控制器浸沒在潤滑油里，控制器集成在PLC系統(tǒng)中。

根據(jù)本實用新型的另一種優(yōu)選實施方式，在第I段磁控管箱8-1中，第I段第一分室隔板13-1與第I段第二分室隔板13-2是一種均勻分布細(xì)孔的板，細(xì)孔的直徑為0.04～0.30mm。

根據(jù)本實用新型的另一種優(yōu)選實施方式，第II段蒸汽加濕和霧化涂層段設(shè)置磁控管頂板，其傾斜角為20°。

根據(jù)本實用新型的另一種優(yōu)選實施方式，在第I段檢視門14-1、第II段檢視門14-2與第III段檢視門14-3的周圍用鐵絲、鋁絲、銅絲或相應(yīng)的合金絲密封，以防止微波泄露。

根據(jù)本實用新型的另一種優(yōu)選實施方式，水霧化噴頭22通過流量泵和電磁流量計與裝有膜液的膜液桶相連。

根據(jù)本實用新型的另一種優(yōu)選實施方式，第I段微波蒸汽聯(lián)用加熱膠凝段、第II段蒸汽加濕和霧化涂層段與第III段微波熟化成型段都置于用硬質(zhì)金屬材料制成的框架上。

下面將更詳細(xì)地描述本實用新型。

本實用新型涉及一種微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工裝置，它包括第I段微波蒸汽聯(lián)用加熱膠凝段、第II段蒸汽加濕和霧化涂層段與第III段微波熟化成型段。本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工裝置平面示意圖參見附圖1。

第I段微波蒸汽聯(lián)用加熱膠凝段具體結(jié)構(gòu)參見附圖2-5。

在第I段中，第I段傳送帶2-1通過位于第I段兩端的第I段前部滾軸1-1與第I段后部滾軸1-2由第I段傳送帶電機16-1驅(qū)動運轉(zhuǎn)；在第I段后部滾軸1-2外側(cè)安裝壓滾軸17。

本實用新型使用的滾軸、壓滾軸與電機都是本領(lǐng)域廣泛使用的、在目前市場上銷售的產(chǎn)品，例如由滁州市西王輥業(yè)有限責(zé)任公司以商品名膠輥銷售的滾軸、由滁州市西王輥業(yè)有限責(zé)任公司以商品名包膠輪銷售的壓滾軸、由寧波中大力德智能傳動股份有限公司以商品名減速電機銷售的電機。

本實用新型加工裝置與魚糜制品漿料流水線末端相連，魚糜制品漿料通過輸送管道送到傳送帶2-1上。

在第I段中部設(shè)置第I段微波作用箱體12-1，它由第I段第一分室隔板13-1與第I段第二分室隔板13-2分隔成相互隔開的室；在第I段微波作用箱體12-1前板上設(shè)置第I段檢視門14-1，在第I段微波作用箱體12-1頂部安裝第I段紅外測溫儀11-1；

本實用新型使用的微波作用箱體12-1以及下面使用的微波作用箱體12-2、12-3都是一種長方形箱體。它們被分室隔板隔成相互隔開的室。第一分室隔板13-1與第I段第二分室隔板13-2是一種均勻分布細(xì)孔的板，細(xì)孔的直徑為0.04～0.30mm，這種分室隔板主要用于排氣和阻隔微波，各室多余蒸汽通過風(fēng)機排出，所述分室隔板下部為圓弧形并設(shè)置導(dǎo)流結(jié)構(gòu)，將蒸汽凝結(jié)的多余水滴從側(cè)面排出。這樣，通過控制每個隔室中的磁控管，既能夠?qū)崿F(xiàn)微波分段加熱，又能夠改善微波蒸汽聯(lián)用加熱段的多元性。

在本實用新型中，在第I段檢視門14-1、第II段檢視門14-2與第III段檢視門14-3的周圍用鐵絲、鋁絲、銅絲或相應(yīng)的合金絲密封，以防止微波泄露。在本實用新型中，這些檢視門14-1、14-2、14-3都是用于觀察設(shè)備運行狀況，也用于清洗其設(shè)備。這些檢視門14-1、14-2、14-3的周圍都是用鐵絲、鋁絲、銅絲或相應(yīng)的合金絲密封，以防止微波泄露。在這些檢視門14-1、14-2、14-3外面例如可以設(shè)置有紅外感應(yīng)器，通過光學(xué)傳感器組件控制程序運行。例如如果誤開檢視門，光學(xué)傳感器組件將檢測信號送到PLC系統(tǒng)，它將所有磁控管全部關(guān)閉，讓設(shè)備停止運行。這樣，有效避免微波泄露對工作人員的傷害，提高了安全性。本實用新型使用的PLC系統(tǒng)是本技術(shù)領(lǐng)域里技術(shù)人員熟知的，例如由臺灣臺達(dá)公司以商品名可編程模塊08SN銷售的PLC系統(tǒng)。

在本實用新型中，第I段紅外測溫儀11-1垂直并貼近于第I段傳送帶2-1平面，它通過不銹鋼保護(hù)桿連接，并根據(jù)物料高度能夠上下移動。這樣，在傳送帶運行過程中，能夠更加準(zhǔn)確檢測物料溫度，從而能夠顯著提高微波蒸汽聯(lián)用加熱魚糜制品的可靠性。下面的第III段紅外測溫儀11-2同樣垂直并貼近于第I段傳送帶2-1平面。

本實用新型使用的紅外測溫儀是目前市場上銷售的產(chǎn)品，例如由美國雷泰公司以商品名SS300LCD銷售的產(chǎn)品。

在第I段微波作用箱體12-1上面設(shè)置第I段磁控管箱8-1；在第I段磁控管箱8-1上部框架上安裝磁控管20；磁控管使用自來水進(jìn)行冷卻，冷卻的自來水送到冷卻塔，以達(dá)到循環(huán)利用的目的。

通常地，一排4-10個磁控管20編為一組，兩個平行組編入一個控制器。該控制器能夠調(diào)節(jié)每組磁控管開閉，并結(jié)合測溫儀測定的溫度反饋到控制器，以達(dá)到控溫的要求。每組磁控管之間裝有溫度探頭，為防止磁控管溫度較高發(fā)生損壞，通過自來水進(jìn)行冷卻。磁控管上方有控制器箱，控制器浸沒在潤滑油里，控制器集成在PLC系統(tǒng)中，可以通過溫度反饋來控制磁控管的加熱時間，從而達(dá)到預(yù)期的加熱效果。

本實用新型使用的控制器是本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員通常使用的控制器，例如由臺灣臺達(dá)公司以商品名06XA銷售的產(chǎn)品。本實用新型使用的溫度探頭是本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員通常使用的控制器，例如由東陽三星溫度儀表公司以商品名AAA級PT100鉑電阻溫度傳感器銷售的產(chǎn)品。

在第I段磁控管箱8-1左端頂部安裝第I段風(fēng)機5-1、第I段風(fēng)機電機16-2與第I段排氣管21-1，以便用于排出多余的蒸汽，防止蒸汽凝結(jié)而導(dǎo)致水滴下滑。第I段風(fēng)機電機16-2驅(qū)動第I段風(fēng)機5-1運轉(zhuǎn)，而第I段排氣管21-1一端與第I段風(fēng)機5-1相接，另一端與位于第I段微波作用箱體12-1下面的第I段第一冷凝水釋放閥6-1相連；同時，第I段排氣管21-1與位于第I段磁控管箱8-1后面的第I段冷凝水管18-1的一端相連，它的另一端經(jīng)第I段冷凝水閥19-1與第I段第二冷凝水釋放閥6-2相連；

在本實用新型中，在第I段微波作用箱體12-1下面設(shè)置第I段第一冷凝水釋放閥6-1，它連接長度為12cm以上的不銹鋼管，以避免水滴滴落在物料上，影響物料外觀。下面的第I段第二冷凝水釋放閥6-2、第III段第一冷凝水釋放閥6-5與第III段第二冷凝水釋放閥6-6也都連接長度為12cm以上的不銹鋼管。

本實用新型使用的風(fēng)機都是目前市場上銷售的產(chǎn)品，例如由廣州市高澤通風(fēng)設(shè)備有限公司以商品名不銹鋼離心風(fēng)機銷售的產(chǎn)品。

本實用新型使用的釋放閥都是目前市場上銷售的產(chǎn)品，例如由洛寶銅業(yè)有限公司公司以商品名全銅球閥銷售的產(chǎn)品。

在第I段微波作用箱體12-1內(nèi)壁安裝第I段蒸汽管10-1，它與第I段蒸汽控制組件7-1相連，在第I段蒸汽管10-1上安裝第I段蒸汽噴嘴9-1；

在第I段前部滾軸1-1與第I段微波作用箱體12-1之間，在第I段傳送帶2-1上面依次安裝第I段距離感應(yīng)器3、第I段前微波抑制器4-1與第I段微波抑制器前蓋板15-1；在第I段微波作用箱體12-1與第I段傳送帶電機16-1之間依次安裝第I段后微波抑制器4-2與第I段微波抑制器后蓋板15-2；

第I段距離感應(yīng)器3能在與傳送帶垂直的方向或與傳送帶平行的方向移動。這樣可以檢測到物料進(jìn)入微波箱體的時間，從而通過PLC系統(tǒng)控制磁控管組開閉，避免磁控管空打?qū)е卵b置損壞，亦可避免物料的浪費。本實用新型使用的距離感應(yīng)器3是目前市場上銷售的產(chǎn)品，例如由上海御普電器公司以商品名光柵EB15-0620銷售的產(chǎn)品。

在本實用新型中，第I段前微波抑制器4-1、第I段后微波抑制器4-2、第III段前微波抑制器4-3或第III段后微波抑制器4-4都是由10～20排鋁制齒梳組成的，每組齒梳前部是抑流槽25，防止微波直接打在齒梳上過熱而影響微波抑制效果，它的后部是寬1cm的抑制片26，且抑制片26分排均勻分布，從而達(dá)到碎波和防止微波溢出的作用，這些微波抑制器的具體結(jié)構(gòu)參見附圖12。

第II段蒸汽加濕和霧化涂層段的具體結(jié)構(gòu)參見附圖6-8。

在第II段中，第II段傳送帶2-2通過位于第II段兩端的第II段前部滾軸1-3與第II段后部滾軸1-4由第II段傳送帶電機16-3驅(qū)動運轉(zhuǎn)；

在第II段中部設(shè)置第II段微波作用箱體12-2，在第II段微波作用箱體12-2前板上設(shè)置第II段檢視門14-2；在第II段微波作用箱體12-2前端上部，沿著與第II段微波作用箱體12-2縱軸垂直的方向安裝水霧化噴頭22；在第II段微波作用箱體12-2中部，沿著與第II段微波作用箱體12-2橫軸平行的方向安裝第II段溫度探頭23；

水霧化噴頭22通過流量泵和電磁流量計與裝有膜液的膜液桶相連。本實用新型使用的水霧化噴頭22、流量泵和電磁流量計是目前市場上銷售的產(chǎn)品，例如由深圳裕盛源科技有限公司以商品名霧化噴嘴銷售的水霧化噴頭22，由浙江南方泵業(yè)股份有限公司以商品名輕型臥式多級離心泵CHL2-30LDWSC銷售的流量泵，由廈門宏控自動化儀表有限公司以商品名渦輪流量計HKT-15/C/05/S/E/N銷售的電磁流量計。

第II段蒸汽加濕和霧化涂層段設(shè)置磁控管頂板，其傾斜角為20°。在微波加熱過程中由蒸汽凝結(jié)的水滴可以沿著側(cè)壁留下，通過底部排水閥排出。這樣能夠防止水蒸氣在微波加熱箱體上部積留，影響加熱效果。

在第II段微波作用箱體12-2左端頂部安裝第II段風(fēng)機5-2、第II段風(fēng)機電機16-4與第II段排氣管21-2；第II段風(fēng)機電機16-4驅(qū)動第II段風(fēng)機5-2運轉(zhuǎn)，而第II段排氣管21-2一端與第II段風(fēng)機5-2相接，另一端與位于第II段微波作用箱體12-2下面的第II段第一冷凝水釋放閥6-3相連；在第II段微波作用箱體12-2右端底部安裝第II段第二冷凝水釋放閥6-4；在第II段微波作用箱體12-2左端底部通過管道與第II段蒸汽控制組件7-2相連；

第III段微波熟化成型段的具體結(jié)構(gòu)參見附圖9-11。

在第III段中，第III段傳送帶2-3通過位于第III段兩端的第III段前部滾軸1-5與第III段后部滾軸1-6由第III段傳送帶電機16-5驅(qū)動運轉(zhuǎn)；

在第III段中設(shè)置第III段微波作用箱體12-3，在其上是第III段磁控管箱8-2；在第III段微波作用箱體12-3前板上設(shè)置第III段檢視門14-3，在第III段微波作用箱體12-3內(nèi)的頂部設(shè)置第III段紅外測溫儀11-2；

第III段紅外測溫儀11-2垂直并貼近于第III段傳送帶2-3平面。

在第III段微波作用箱體12-3與第III段磁控管箱8-2后面安裝第III段冷凝水管18-2，它通過第III段冷凝水閥19-2分別與位于第III段微波作用箱體12-3底部的第III段第一冷凝水釋放閥6-5和第III段第二冷凝水釋放閥6-6相連；

在第III段微波作用箱體12-3側(cè)面設(shè)置排氣扇24；

在第III段前部滾軸1-5與第III段微波作用箱體12-3左端之間設(shè)置第III段前微波抑制器4-3，而在第III段微波作用箱體12-3右端與第III段后部滾軸1-6之間設(shè)置第III段后微波抑制器4-4。

在第I段微波蒸汽聯(lián)用加熱膠凝段部分對微波作用箱體等等諸多部件及其功能已經(jīng)進(jìn)行了描述，因此在此不再贅述。

在本實用新型中，第I段微波蒸汽聯(lián)用加熱膠凝段、第II段蒸汽加濕和霧化涂層段與第III段微波熟化成型段都置于用硬質(zhì)金屬材料制成的框架上，例如使用型號SUS304不銹鋼制成框架。

本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工裝置采用微波快速加熱方式加熱，并且還通過微波溫度反饋調(diào)節(jié)磁控管功率，調(diào)整加熱速率，與此同時，結(jié)合蒸汽加熱彌補了微波加熱水分散失快的缺點，對較高升溫速率具有良好的緩沖作用。與現(xiàn)有魚糜制品熟化裝置相比，本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工裝置能夠大幅提升產(chǎn)能30～40％，產(chǎn)品凝膠強度能夠提高70％-90％，具體試驗結(jié)果參見附圖13與附圖14；表1列出的結(jié)果表明減少生產(chǎn)時間35～50％，減少污水處理量80～90％，生產(chǎn)成本降低20～40％。

表1：本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工設(shè)備與傳統(tǒng)水浴對比試驗結(jié)果

本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工裝置無需人力操作，大大節(jié)約生產(chǎn)成本，顯著提高產(chǎn)品市場競爭力。

[有益效果]

本實用新型的有益效果是：與現(xiàn)有魚糜制品熟化裝置相比，本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工裝置能夠大幅提升產(chǎn)能和產(chǎn)品質(zhì)量，以呷哺魚豆腐為例。通過大量實驗與數(shù)據(jù)分析總結(jié)確定，產(chǎn)能能夠提高30～40％，產(chǎn)品凝膠強度能夠提高70％-90％。

本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工裝置能夠減少了生產(chǎn)時間和污水處理量，降低了生產(chǎn)成本，通過大量實驗與數(shù)據(jù)分析總結(jié)確定，生產(chǎn)時間減少35～50％見表一，因采用微波直接加熱，基本沒有污水，污水處理量減少80～90％，生產(chǎn)成本降低20～40％。

本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工裝置無需人力操作，大大節(jié)約生產(chǎn)成本，顯著提高產(chǎn)品市場競爭力。

【附圖說明】

圖1是本實用新型魚糜制品加工裝置平面示意圖；

圖2是本實用新型魚糜制品加工裝置第I段主視示意圖；

圖3是本實用新型加工裝置第I段俯視示意圖；

圖4是本實用新型加工裝置第I段側(cè)視示意圖；

圖5是本實用新型加工裝置第I段A-A剖面示意圖；

圖6是本實用新型加工裝置第II段主視示意圖；

圖7是本實用新型加工裝置第II段俯視示意圖；

圖8是本實用新型加工裝置第II段側(cè)視示意圖；

圖9是本實用新型加工裝置第III段主視示意圖；

圖10是本實用新型加工裝置第III段俯視示意圖；

圖11是本實用新型加工裝置第III段側(cè)視示意圖；

圖12是本實用新型加工裝置的微波抑制器示意圖。

圖1-12中：

1-1:第I段前部滾軸、1-2:第I段后部滾軸、1-3:第II段前部滾軸、1-4:第II段后部滾軸、1-5:第III段前部滾軸、1-6:第III段后部滾軸、2-1:第I段傳送帶、2-2:第II段傳送帶、2-3:第III段傳送帶、3:第I段距離感應(yīng)器、4-1:第I段前微波抑制器、4-2:第I段后微波抑制器、4-3:第III段前微波抑制器、4-4:第III段后微波抑制器、5-1:第I段風(fēng)機、5-2:第II段風(fēng)機、6-1:第I段第一冷凝水釋放閥、6-2:第I段第二冷凝水釋放閥、6-3:第II段第一冷凝水釋放閥、6-4:第II段第二冷凝水釋放閥、6-5:第III段第一冷凝水釋放閥、6-6:第III段第二冷凝水釋放閥、7-1:第I段蒸汽控制組件、7-2:第II段蒸汽控制組件、8-1:第I段磁控管箱、8-2:第III段磁控管箱、9-1:第I段蒸汽噴嘴、9-2:第II段蒸汽噴嘴、10-1:第I段蒸汽管、10-2:第II段蒸汽管、11-1:第I段紅外測溫儀、11-2:第III段紅外測溫儀、12-1:第I段微波作用箱體、12-2:第II段微波作用箱體、12-3:第III段微波作用箱體、13-1:第I段第一分室隔板、13-2:第I段第二分室隔板14-1:第I段檢視門、14-2:第II段檢視門、14-3:第III段檢視門、15-1:第I段微波抑制器前蓋板、15-2:第I段微波抑制器前蓋板、15-3:第III段微波抑制器前蓋板、15-4:第III段微波抑制器前蓋板、16-1:第I段傳送帶電機、16-2:第I段風(fēng)機電機、16-3:第II段傳送帶電機、16-4:第II段風(fēng)機電機、16-5:第III段傳送帶電機、17:壓滾軸、18-1:第I段冷凝水管、18-2:第III段冷凝水管、19-1:第I段冷凝水閥、19-2:第III段冷凝水閥、20-磁控管、21-1:第I段排氣管、21-2:第II段排氣管、22:水霧化噴頭、23:第II段溫度探頭、24:排氣扇、25：抑流槽、26：抑制片。

圖13是本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工設(shè)備和傳統(tǒng)水浴呷哺豆腐破斷力對比試驗結(jié)果圖；

圖14是本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工設(shè)備和傳統(tǒng)水浴呷哺魚豆腐破斷距離對比試驗結(jié)果圖；

【具體實施方式】

通過下述實施例將能夠更好地理解本實用新型。

實施例1：本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工設(shè)備

該實施例的實施方式如下：

本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工裝置包括第I段微波蒸汽聯(lián)用加熱膠凝段、第II段蒸汽加濕和霧化涂層段與第III段微波熟化成型段。

在第I段中，第I段傳送帶2-1通過位于第I段兩端的第I段前部滾軸1-1與第I段后部滾軸1-2由第I段傳送帶電機16-1驅(qū)動運轉(zhuǎn)；在第I段后部滾軸1-2外側(cè)安裝壓滾軸17；

在第I段中部設(shè)置第I段微波作用箱體12-1，它由第I段第一分室隔板13-1與第I段第二分室隔板13-2分隔成相互隔開的室；在第I段微波作用箱體12-1前板上設(shè)置第I段檢視門14-1，在第I段微波作用箱體12-1頂部安裝第I段紅外測溫儀11-1，它垂直并貼近于第I段傳送帶2-1平面；第I段第一分室隔板13-1與第I段第二分室隔板13-2都是一種均勻分布細(xì)孔的板，細(xì)孔的直徑為0.04mm。

在第I段微波作用箱體12-1上面設(shè)置第I段磁控管箱8-1；在第I段磁控管箱8-1上部框架上安裝磁控管20；

在第I段磁控管箱8-1左端頂部安裝第I段風(fēng)機5-1、第I段風(fēng)機電機16-2與第I段排氣管21-1；第I段風(fēng)機電機16-2驅(qū)動第I段風(fēng)機5-1運轉(zhuǎn)，而第I段排氣管21-1一端與第I段風(fēng)機5-1相接，另一端與位于第I段微波作用箱體12-1下面的第I段第一冷凝水釋放閥6-1相連；同時，第I段排氣管21-1與位于第I段磁控管箱8-1后面的第I段冷凝水管18-1的一端相連，它的另一端經(jīng)第I段冷凝水閥19-1與第I段第二冷凝水釋放閥6-2相連；

在第I段微波作用箱體12-1內(nèi)壁安裝第I段蒸汽管10-1，它與第I段蒸汽控制組件7-1相連，在第I段蒸汽管10-1上安裝第I段蒸汽噴嘴9-1；

在第I段前部滾軸1-1與第I段微波作用箱體12-1之間，在第I段傳送帶2-1上面依次安裝第I段距離感應(yīng)器3、第I段前微波抑制器4-1與第I段微波抑制器前蓋板15-1；在第I段微波作用箱體12-1與第I段傳送帶電機16-1之間依次安裝第I段后微波抑制器4-2與第I段微波抑制器后蓋板15-2；

在第II段中，第II段傳送帶2-2通過位于第II段兩端的第II段前部滾軸1-3與第II段后部滾軸1-4由第II段傳送帶電機16-3驅(qū)動運轉(zhuǎn)；

在第II段中部設(shè)置第II段微波作用箱體12-2，在第II段微波作用箱體12-2前板上設(shè)置第II段檢視門14-2；在第II段微波作用箱體12-2前端上部，沿著與第II段微波作用箱體12-2縱軸垂直的方向安裝水霧化噴頭22，它通過流量泵和電磁流量計與裝有膜液的膜液桶相連；在第II段微波作用箱體12-2中部，沿著與第II段微波作用箱體12-2橫軸平行的方向安裝第II段溫度探頭23；

在第II段微波作用箱體12-2左端頂部安裝第II段風(fēng)機5-2、第II段風(fēng)機電機16-4與第II段排氣管21-2；第II段風(fēng)機電機16-4驅(qū)動第II段風(fēng)機5-2運轉(zhuǎn)，而第II段排氣管21-2一端與第II段風(fēng)機5-2相接，另一端與位于第II段微波作用箱體12-2下面的第II段第一冷凝水釋放閥6-3相連；在第II段微波作用箱體12-2右端底部安裝第II段第二冷凝水釋放閥6-4；在第II段微波作用箱體12-2左端底部通過管道與第II段蒸汽控制組件7-2相連；

在第III段中，第III段傳送帶2-3通過位于第III段兩端的第III段前部滾軸1-5與第III段后部滾軸1-6由第III段傳送帶電機16-5驅(qū)動運轉(zhuǎn)；

在第III段中設(shè)置第III段微波作用箱體12-3，在其上是第III段磁控管箱8-2，設(shè)置磁控管頂板，其傾斜角為20°；在第III段微波作用箱體12-3前板上設(shè)置第III段檢視門14-3，在第III段微波作用箱體12-3內(nèi)的頂部設(shè)置第III段紅外測溫儀11-2，它垂直并貼近于第III段傳送帶2-3平面；

在上述的第I段檢視門14-1、第II段檢視門14-2與第III段檢視門14-3的周圍用鐵絲密封，以防止微波泄露。

在第III段微波作用箱體12-3與第III段磁控管箱8-2后面安裝第III段冷凝水管18-2，它通過第III段冷凝水閥19-2分別與位于第III段微波作用箱體12-3底部的第III段第一冷凝水釋放閥6-5和第III段第二冷凝水釋放閥6-6相連；

在第III段微波作用箱體12-3側(cè)面設(shè)置排氣扇24；

在第III段前部滾軸1-5與第III段微波作用箱體12-3左端之間設(shè)置第III段前微波抑制器4-3，而在第III段微波作用箱體12-3右端與第III段后部滾軸1-6之間設(shè)置第III段后微波抑制器4-4。

第I段微波蒸汽聯(lián)用加熱膠凝段、第II段蒸汽加濕和霧化涂層段與第III段微波熟化成型段都置于用型號SUS304碳鋼材料制成的框架上。

實施例2：本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工設(shè)備

該實施例的實施方式與實施例1的實施方式相同，只是第I段第一冷凝水釋放閥6-1、第I段第二冷凝水釋放閥6-2、第III段第一冷凝水釋放閥6-5與第III段第二冷凝水釋放閥6-6都連接長度為16cm的不銹鋼管；第I段前微波抑制器4-1、第I段后微波抑制器4-2、第III段前微波抑制器4-3或第III段后微波抑制器4-4都是由20排鋁制齒梳組成的；在第I段檢視門14-1、第II段檢視門14-2與第III段檢視門14-3的周圍用鋁絲密封，以防止微波泄露；在第I段磁控管箱8-1中，第I段第一分室隔板13-1與第I段第二分室隔板13-2是一種均勻分布細(xì)孔的板，細(xì)孔的直徑為0.30mm；所述的框架是用型號SUS304不銹鋼材料制成的。

實施例3：本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工設(shè)備

該實施例的實施方式與實施例1的實施方式相同，只是第I段第一冷凝水釋放閥6-1、第I段第二冷凝水釋放閥6-2、第III段第一冷凝水釋放閥6-5與第III段第二冷凝水釋放閥6-6都連接長度為14cm的不銹鋼管；第I段前微波抑制器4-1、第I段后微波抑制器4-2、第III段前微波抑制器4-3或第III段后微波抑制器4-4都是由14排鋁制齒梳組成的；在第I段檢視門14-1、第II段檢視門14-2與第III段檢視門14-3的周圍用鋁絲密封，以防止微波泄露；在第I段磁控管箱8-1中，第I段第一分室隔板13-1與第I段第二分室隔板13-2是一種均勻分布細(xì)孔的板，細(xì)孔的直徑為0.12mm；所述的框架是用型號304不銹鋼材料制成的。

實施例4：本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工設(shè)備

該實施例的實施方式與實施例1的實施方式相同，只是第I段第一冷凝水釋放閥6-1、第I段第二冷凝水釋放閥6-2、第III段第一冷凝水釋放閥6-5與第III段第二冷凝水釋放閥6-6都連接長度為16cm的不銹鋼管；第I段前微波抑制器4-1、第I段后微波抑制器4-2、第III段前微波抑制器4-3或第III段后微波抑制器4-4都是由18排鋁制齒梳組成的；在第I段檢視門14-1、第II段檢視門14-2與第III段檢視門14-3的周圍用鋁絲密封，以防止微波泄露；在第I段磁控管箱8-1中，第I段第一分室隔板13-1與第I段第二分室隔板13-2是一種均勻分布細(xì)孔的板，細(xì)孔的直徑為0.20mm；所述的框架是用型號SUS304不銹鋼材料制成的。

實施例5：本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工設(shè)備

該實施例的實施以實際生產(chǎn)的呷哺魚豆腐為例，漿料經(jīng)注漿頭模具形成截面為1x2cm的長條形魚豆腐，4條長條形漿料同時落在傳送帶2-1上，傳送帶的電機16-1帶動傳送帶2-1轉(zhuǎn)動，此時傳送帶的頻率為35hz(5.3m/min)，當(dāng)距離感應(yīng)器3感應(yīng)到漿料時，磁控管8-1逐個打開，磁控管的功率為滿載的1/3(15Kw)，此時蒸汽組件7-1也開啟，多余蒸汽風(fēng)機5-1排出。物料在運輸過程中的磁控管8-1給漿料加熱時間為113s。當(dāng)生產(chǎn)結(jié)束時，距離感應(yīng)器檢測不到漿料，磁控管8-1逐漸關(guān)閉，蒸汽組件7-1也逐漸關(guān)閉，加熱停止。

實施例6：本實用新型微波蒸汽聯(lián)用魚糜制品加工設(shè)備

該實施例的實施以實際生產(chǎn)的夾心蟹排為例，餡料和皮料經(jīng)夾心蟹排注漿機的模具形成0.5x3cm的橫截面的蟹排。4條長條形蟹排同時落在傳送帶2-1上，傳送帶經(jīng)電機16-1帶動傳送帶2-1轉(zhuǎn)動，此時傳送帶的頻率為60hz(10m/min)，當(dāng)距離感應(yīng)器3感應(yīng)到漿料時，磁控管8-1逐個打開，磁控管的功率為滿載的3/4(38kw)，此時蒸汽組件7-1也開啟。夾心蟹排在傳送帶2-1的運輸過程中的加熱時間為67s。夾心蟹排經(jīng)過I微波蒸汽聯(lián)用加熱凝膠段定型后進(jìn)入II蒸汽加濕和霧化涂層段。夾心蟹拍經(jīng)傳送帶2-1同頻率傳送到傳送帶2-2上。此時夾心蟹排進(jìn)經(jīng)過22水霧化噴頭著色涂膜，膜液經(jīng)流量泵由膜液桶泵出。涂抹后的夾心蟹排經(jīng)蒸汽管道9-2所排出的蒸汽加濕和補充水分后，由傳送帶2-2以同頻率運輸?shù)降贗II段微波熟化成型段，多余蒸汽經(jīng)風(fēng)機5-2排出。夾心蟹排經(jīng)傳送帶2-3運輸?shù)轿⒉訜嵯潴w12-3中進(jìn)行微波熟化，此時第III段的功率為滿載(15kw)。此階段產(chǎn)生的蒸汽由排風(fēng)扇24排出。此階段完成后，距離感應(yīng)器檢測不到夾心蟹排料，生產(chǎn)結(jié)束，程序控制磁控管逐漸關(guān)閉，蒸汽組件停止。