本實(shí)用新型涉及植物茶葉領(lǐng)域，具體涉及一種茶葉的發(fā)酵裝置。

背景技術(shù)：

發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱(chēng)，茶樹(shù)芽葉經(jīng)過(guò)萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶?？煞譃檩p發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

現(xiàn)有的茶葉發(fā)酵時(shí)通常是將茶葉渥堆在地面上，渥堆，是發(fā)酵茶熟茶制作過(guò)程中的發(fā)酵工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)，是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開(kāi)來(lái)晾干。經(jīng)過(guò)渥堆后的茶葉，隨著渥堆程度的差異，顏色已經(jīng)由綠轉(zhuǎn)黃、栗紅、栗黑，在學(xué)術(shù)上被歸類(lèi)為黑茶類(lèi)。但是存在幾個(gè)問(wèn)題，第一，渥堆的工藝（如氧氣的含量、溫度等）很難掌控，極易產(chǎn)生霉變的情況，因此，大部分的黑茶都具有所謂的陳味，其實(shí)是渥堆的過(guò)程中產(chǎn)生的霉味、酸味等，也是過(guò)度發(fā)酵，發(fā)酵不均勻?qū)е碌慕Y(jié)果，這是目前黑茶發(fā)展的最大障礙，也是目前急需要解決的問(wèn)題；第二，渥堆的過(guò)程中當(dāng)溫度超過(guò)50℃時(shí)，通常要將茶葉翻堆，目前，均采用的是人工翻堆的操作方式，但是此種操作方式操作既麻煩又會(huì)造成過(guò)程中對(duì)茶葉的用力不一致，導(dǎo)致茶葉被插爛的現(xiàn)象，影響茶葉的品質(zhì)，另外，由于翻動(dòng)在地面上翻動(dòng)，因此，會(huì)出現(xiàn)有些茶堆處翻不到的現(xiàn)象。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)，提供一種發(fā)酵均勻、操作方便、翻動(dòng)均勻的茶葉的發(fā)酵裝置。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案: 茶葉的發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵箱，發(fā)酵箱的上部設(shè)有箱蓋，發(fā)酵箱內(nèi)部設(shè)有多級(jí)階梯的放置臺(tái)，放置臺(tái)的每?jī)蓚€(gè)相鄰階梯之間設(shè)有豎向的擋板，且擋板的下端與放置臺(tái)鉸接，放置臺(tái)上設(shè)有多個(gè)呈網(wǎng)狀交錯(cuò)設(shè)置的中空隔板，中空隔板的板壁上設(shè)有多個(gè)氣孔，中空隔板的起始端和末尾端均開(kāi)設(shè)于發(fā)酵箱的箱壁上，且中空隔板的起始端設(shè)有與充氣裝置連接的連接件，中空隔板的末尾端設(shè)有橡皮塞。

采用本實(shí)用新型技術(shù)方案的茶葉的發(fā)酵裝置，多級(jí)階梯的放置臺(tái)是便于將茶葉堆放在相對(duì)高的階梯上，待需要翻堆時(shí)，再一級(jí)一級(jí)將茶葉向低階梯上翻動(dòng)。豎向的擋板是避免在不需要翻動(dòng)時(shí)茶葉滑落至下一層階梯上，在需要翻動(dòng)時(shí)，擋板與放置臺(tái)鉸接，便于將擋板翻下。呈網(wǎng)狀交錯(cuò)設(shè)置的中空隔板是便于向中空隔板的起始端連接充氣裝置，將氧氣或者水蒸氣輸入至茶葉堆內(nèi)，且氣孔便于水蒸氣或氧氣可擴(kuò)散至茶葉堆內(nèi)，橡皮塞避免氧氣或水蒸氣逸出。

若從最低的階梯向高級(jí)算階梯的話(huà)，最低的階梯為一級(jí)，依次類(lèi)推，在二級(jí)以上的階梯上堆放茶葉，擋板豎向鎖定，蓋上箱蓋，密封發(fā)酵，當(dāng)需要向茶葉堆輸入氧氣或者水蒸氣時(shí)，在起始端連接充氣裝置，末尾端將橡皮塞塞緊，向中空隔板內(nèi)輸入水蒸氣或者氧氣，水蒸氣或者氧氣從氣孔散出進(jìn)入茶葉堆內(nèi)，當(dāng)溫度超過(guò)50℃時(shí)，翻動(dòng)茶葉，首先將擋板旋轉(zhuǎn)翻下，再將二級(jí)階梯上的茶葉翻動(dòng)至一級(jí)階梯上，三級(jí)階梯翻動(dòng)至二級(jí)階梯上，以此類(lèi)推，從而使得每個(gè)階梯上的茶葉均可得到充分的翻動(dòng)。

與現(xiàn)有的地面堆放、人工翻動(dòng)的方式相比，第一、發(fā)酵時(shí)，可以向茶葉堆中通入水蒸氣或者氧氣，避免過(guò)度發(fā)酵，發(fā)酵均勻；第二、翻動(dòng)茶葉堆時(shí)，從高階梯翻動(dòng)至低階梯上，以此類(lèi)推，翻動(dòng)均勻、且操作方便。

進(jìn)一步，所述的放置臺(tái)的每個(gè)階梯均包括臺(tái)身和臺(tái)面，臺(tái)身的內(nèi)部中空，且相鄰階梯的低階梯的臺(tái)面靠近高階梯的一側(cè)與臺(tái)身可拆卸連接，另一側(cè)與臺(tái)身鉸接。臺(tái)身中空可放置物品作為儲(chǔ)藏室使用，也可放置加熱器對(duì)茶葉堆加熱，尤其是冬天，加快發(fā)酵速度；臺(tái)面可從靠近高階梯的一側(cè)拉起，將臺(tái)面翻動(dòng)，從而將茶葉翻動(dòng)至低階梯上，避免人工用鏟子翻動(dòng)，操作更方便，且避免茶葉被插爛的現(xiàn)象。

進(jìn)一步，所述的每級(jí)階梯的臺(tái)面靠近高階梯的一側(cè)設(shè)有拉環(huán)。拉環(huán)方便手提將臺(tái)面的靠近高階梯一側(cè)提起，翻動(dòng)臺(tái)面，操作方便。

進(jìn)一步，所述的臺(tái)身的中空內(nèi)部設(shè)有加熱器。加熱器方便冬天加熱，加速茶葉的發(fā)酵速度。

進(jìn)一步，所述的臺(tái)面上設(shè)有直徑為0.5mm的通孔。通孔便于加熱后的熱氣充分散入茶葉堆內(nèi)，更均勻。

進(jìn)一步，所述的臺(tái)面的底部設(shè)有與其可拆卸連接的橡膠板。橡膠板可密封臺(tái)面上的通孔，更靈活操作。

附圖說(shuō)明

圖1為本實(shí)用新型茶葉的發(fā)酵裝置實(shí)施例的斷面示意圖；

圖2是圖1中除去箱蓋的俯視圖。

發(fā)酵箱1、箱蓋2、臺(tái)身3、臺(tái)面4、中空隔板5、拉環(huán)6、擋板7、一級(jí)階梯8、二級(jí)階梯9、三級(jí)階梯10、四級(jí)階梯11、五級(jí)階梯12、加熱器13。

具體實(shí)施方式

如圖1、圖2所示，本實(shí)用新型茶葉的發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵箱1，發(fā)酵箱1的上部設(shè)有箱蓋2，發(fā)酵箱1內(nèi)部設(shè)有五級(jí)階梯12的放置臺(tái)，依次從最低的階梯至最高級(jí)的階梯算起為一級(jí)至五級(jí)，放置臺(tái)的每個(gè)階梯均包括臺(tái)身3和臺(tái)面4，臺(tái)身3的內(nèi)部中空，臺(tái)身3的中空內(nèi)部設(shè)有加熱器13，臺(tái)面4上設(shè)有直徑為0.5mm的通孔，臺(tái)面4的底部設(shè)有與其粘附連接的橡膠板，相鄰階梯的低階梯的臺(tái)面4靠近高階梯的一側(cè)與臺(tái)身3接觸連接，即臺(tái)面4放置于臺(tái)身3上即可，臺(tái)面4的另一側(cè)與臺(tái)身3鉸接，每級(jí)階梯的臺(tái)面4靠近高階梯的一側(cè)設(shè)有拉環(huán)6，放置臺(tái)的每?jī)蓚€(gè)相鄰階梯之間設(shè)有豎向的擋板7，即臺(tái)面4靠近低階梯的一側(cè)設(shè)有豎向的擋板7，且擋板7的下端與臺(tái)面4鉸接且設(shè)有卡鎖，放置臺(tái)上每個(gè)階梯均設(shè)有多個(gè)呈網(wǎng)狀交錯(cuò)設(shè)置的中空隔板5，中空隔板5的底部與臺(tái)面4連接，中空隔板5的板壁上設(shè)有多個(gè)氣孔，中空隔板5的起始端和末尾端均開(kāi)設(shè)于發(fā)酵箱1的箱壁上，且中空隔板5的起始端設(shè)有與充氣裝置連接的連接件，連接件即為螺紋孔，中空隔板5的末尾端設(shè)有橡皮塞，冬天發(fā)酵時(shí)，在臺(tái)身3內(nèi)放置加熱器13，將橡膠板拆卸，加熱氣體通孔通孔進(jìn)入茶葉堆內(nèi)，促進(jìn)發(fā)酵。

在具體實(shí)施過(guò)程中，將擋板7豎向鎖定，茶葉堆放于二級(jí)至五級(jí)階梯12上，然后蓋上箱蓋2，使得茶葉在發(fā)酵箱1內(nèi)發(fā)酵，在發(fā)酵中期，將充氣裝置與連接件連接，中空隔板5的末尾端用橡皮塞密封，向中空隔板5內(nèi)充入氧氣和水蒸氣，氧氣和水蒸氣通過(guò)氣孔散入茶葉堆，避免過(guò)度發(fā)酵，當(dāng)茶葉堆內(nèi)的溫度超過(guò)50℃時(shí)，首先將擋板7的卡鎖放松，將擋板7旋轉(zhuǎn)放下，然后手提二級(jí)階梯9臺(tái)面4上的拉環(huán)6，將二級(jí)階梯9臺(tái)面4靠近三級(jí)階梯10的一側(cè)提起，臺(tái)面4圍繞另一側(cè)旋轉(zhuǎn)將位于二級(jí)階梯9的茶葉堆翻至一級(jí)階梯8的臺(tái)面4上，如此操作，將三級(jí)階梯10上的茶葉翻至二級(jí)階梯9上，將四級(jí)階梯11上的茶葉翻至三級(jí)階梯10上，將五級(jí)階梯12上的茶葉翻至四級(jí)階梯11上，翻動(dòng)后繼續(xù)發(fā)酵。

對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本實(shí)用新型實(shí)施的效果和專(zhuān)利的實(shí)用性。