本實用新型涉及茶葉加工技術領域，具體為一種紅茶發(fā)酵機。

背景技術：

發(fā)酵是紅茶加工的重要工序，是在酶促作用下以多酚類化合物氧化聚合為主體的一系列化學變化，從而形成了紅茶特有的色香味，因此是其品質形成的關鍵工序。

在紅茶發(fā)酵過程中，發(fā)酵室內的溫度、濕度和含氧量又是保證紅茶發(fā)酵質量的三要素，發(fā)酵時若發(fā)酵室內空氣干燥,則紅茶葉面水分蒸發(fā)快,使正常發(fā)酵受阻,當相對濕度掌握在為63％～83％時，發(fā)酵葉的花青暗條達25％～32.5％；而當相對濕度提高到89％一93％時，花青暗條減少至16％～18.6％，這說明發(fā)酵在相對濕度高的條件下比濕度低時發(fā)酵質量好，一般要求發(fā)酵環(huán)境的相對濕度達到90％以上；同時紅茶發(fā)酵過程中多酚類物質的氧化需要消耗大量的氧氣，在缺氧的條件下，即使發(fā)酵室內的溫度、濕度達到條件，發(fā)酵也不能正常進行，因此在發(fā)酵過程中必須保持發(fā)酵室內具有足夠的氧氣。

傳統(tǒng)的發(fā)酵機在實際使用過程中，為了使發(fā)酵室內具有足夠的氧氣，一般是在發(fā)酵室內設置風扇，通過風扇轉動來促進發(fā)酵室內的空氣流通，進而滿足紅茶發(fā)酵過程中對氧氣的需求；同時為了使發(fā)酵室內具有足夠的濕度，一般在發(fā)酵室內設置噴灑裝置，通過噴灑裝置噴灑液體水來達到滿足發(fā)酵室內濕度的目的。這種結構的發(fā)酵機在實際使用過程中存在如下的問題：1、由于在發(fā)酵室內設有風扇，風扇在運轉過程中將產生大量的噪音，極大的降低工作環(huán)境的舒適度。2、由于紅茶在發(fā)酵過程中攤放有一定的厚度，而無論是風扇轉動促進空氣流通還是噴灑裝置噴灑液體水來增加濕度，其主要是對堆放表面的紅茶作用比較明顯，而對于堆放在底部的紅茶往往不能得到足夠的氧氣和水分，故而容易造成紅茶發(fā)酵質量的下降。

技術實現(xiàn)要素：

本實用新型意在提供一種能有效提高紅茶質量，并且不會產生噪音的紅茶發(fā)酵機。

本方案中的紅茶發(fā)酵機，包括發(fā)酵罐，在發(fā)酵罐內設有金屬擋板，在金屬擋板上開設有若干過水孔，金屬擋板將發(fā)酵罐內分隔為發(fā)酵室和液體腔室，在液體腔室內放置有液體水，在發(fā)酵罐外還設有加氧裝置，加氧裝置與液體腔室相通，加氧裝置內放置有通過加壓方式往水里注入大量氧氣的高氧水，在發(fā)酵室內放置有用于發(fā)酵的紅茶。

本方案的工作原理是：在對發(fā)酵罐內的紅茶進行發(fā)酵時，將紅茶放置在金屬擋板上，同時在液體腔室內放置一定量的液體水，此時將加氧裝置中的高氧水通入到液體腔室內與液體水充分混合，由于氧氣不溶于水，因此高氧水中的氧將逐漸從水中溢出，溢出的氧將隨蒸發(fā)的水分一起穿過過水孔進入發(fā)酵室內，溢出的氧和蒸發(fā)的水分一起為發(fā)酵室內的紅茶提供足夠的氧氣和水分；同時，由于氧氣和蒸發(fā)的水分是從紅茶的下部進入發(fā)酵室內，故氧氣和蒸發(fā)的水分將從紅茶的底部穿過到達紅茶的上部，從而使得堆放在底部的紅茶也能得到充分的水分和氧氣，從而保證發(fā)酵過程的正常進行。

本方案的優(yōu)點在于：1、本方案中紅茶發(fā)酵過程中需要的水分和氧氣均是從底部向上運動穿過發(fā)酵的紅茶，故本方案能使堆放在底部的紅茶也能得到充足的水分和氧氣，保證了紅茶發(fā)酵的質量。2、由于本方案中沒有采用風扇的形式來給紅茶提供足夠的氧氣，故本方案的發(fā)酵機在工作過程中不會有風扇運轉中產生的噪聲，整個發(fā)酵機的工作環(huán)境十分安靜。

進一步，發(fā)酵室內還設有電磁塊，電磁塊上開設有卡槽，卡槽內設有間歇通電的勵磁線圈，在發(fā)酵罐的內壁上還設有環(huán)槽，金屬擋板的兩側伸入環(huán)槽內，環(huán)槽的高度大于金屬擋板的高度。

在進行紅茶的發(fā)酵時，向卡槽內的勵磁線圈進行間歇通電，當對勵磁線圈通電時，電磁塊產生磁力，該磁力將作用在金屬擋板上，在該磁力的作用下，金屬擋板沿環(huán)槽向電磁塊的方向移動，此時停止向勵磁線圈通電，電磁塊對金屬擋板的磁力消失，金屬擋板在自身重力的作用下沿環(huán)槽往回移動，當金屬擋板落到環(huán)槽的底部時，環(huán)槽給金屬擋板一個作用力，該作用力使金屬擋板產生一定的振動，該振動使放置在金屬擋板上的紅茶產生一定的翻滾，從而使得整個發(fā)酵過程中的紅茶能夠均勻的發(fā)酵，有效的防止了局部紅茶的腐爛。

進一步，勵磁線圈為直流勵磁線圈。直流勵磁線圈較交流勵磁線圈的噪聲、振動小，使用性能好。

進一步，還包括抽氣裝置，抽氣裝置的兩側分別與發(fā)酵室和液體腔室相通。

在發(fā)酵室內沸騰后形成的汽化水穿過過水孔對紅茶進行發(fā)酵后，該汽化水將繼續(xù)向上運動，該汽化水在抽氣裝置的作用下被排出到抽氣裝置內，由于抽氣裝置內為正常的大氣壓，因此進入到抽氣裝置內的汽化水將由汽態(tài)轉變?yōu)橐簯B(tài)，并通過抽氣裝置將此時的液態(tài)水再次輸送到液體腔室內，因此該裝置一方面實現(xiàn)了液體水的重復利用，另一方面該裝置在發(fā)酵過程中不需要再額外的補充液體水，實現(xiàn)了裝置的全自動化。

附圖說明

圖1為本實用新型實施例的結構示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本實用新型作進一步詳細的說明：

說明書附圖中的附圖標記包括：發(fā)酵罐1、金屬擋板2、發(fā)酵室3、液體腔室4、電磁塊5、直流勵磁線圈6、加氧裝置7、抽氣管8、抽氣泵9。

實施例基本如附圖1所示：紅茶發(fā)酵機，包括發(fā)酵罐1，發(fā)酵罐1中部開設有工作腔室，在工作腔室內設有金屬擋板2，金屬擋板2將工作腔室分隔為在上的發(fā)酵室3和在下的液體腔室4，在金屬擋板2上開設有若干過水孔，該過水孔的大小僅允許水通過而不允許紅茶通過，在發(fā)酵罐1安裝金屬擋板2的位置還開設有環(huán)槽，該環(huán)槽的高度大于金屬擋板2的高度，金屬擋板2可沿環(huán)槽上下移動。

在發(fā)酵室3內還設有電磁塊5，電磁塊5位于金屬擋板2的上方，在電磁塊5的中部開設有通孔，在電磁塊5上還開設有卡槽，在卡槽內設有直流勵磁線圈6，在進行紅茶的發(fā)酵時，向卡槽內的直流勵磁線圈6進行間歇通電，當對直流勵磁線圈6通電時，電磁塊5產生磁力，該磁力將作用在金屬擋板2上，在該磁力的作用下，金屬擋板2沿環(huán)槽向電磁塊5的方向移動，此時停止向直流勵磁線圈6通電，電磁塊5對金屬擋板2的磁力消失，金屬擋板2在自身重力的作用下沿環(huán)槽往回移動，當金屬擋板2落到環(huán)槽的底部時，環(huán)槽與金屬擋板2之間產生一定的作用下，該作用力使金屬擋板2產生一定的振動，該振動使放置在金屬擋板2上的紅茶產生一定的翻滾，從而使得整個發(fā)酵過程中的紅茶能夠均勻的發(fā)酵，有效的防止了局部紅茶的腐爛。

在金屬擋板2的下側為液體腔室4，在液體腔室4內放置有液體水，液體水在自然狀態(tài)下將產生蒸發(fā)現(xiàn)象，該蒸發(fā)的水分將向上運動穿過金屬擋板2上的過水孔作用在發(fā)酵的紅茶上，為發(fā)酵室3內的紅茶提供發(fā)酵所需的充足的水分。

紅茶發(fā)酵過程中多酚類物質的氧化需要大量的氧氣，因此在發(fā)酵過程中還需要為紅茶提供足夠的氧氣，在發(fā)酵罐1的左側設有加氧裝置7，該加氧裝置7與液體腔室4相通，在該加氧裝置7內放置有高氧水，該高氧水通過加壓的方式往水里加入大量的氧氣，在進行發(fā)酵時，將該高氧水通入到液體腔室4內與液體水充分混合，由于氧氣不溶于水，因此高氧水中的氧將逐漸從水中溢出，溢出的氧將隨蒸發(fā)的水分一起穿過過水孔進入發(fā)酵室3內，溢出的氧和蒸發(fā)的水分將一起為發(fā)酵室3內的紅茶提供足夠的氧氣和水分，從而保證發(fā)酵過程的正常進行。

在發(fā)酵罐1的右側還設有抽氣裝置，抽氣裝置包括抽氣泵9和抽氣管8，抽氣管8的兩側分別與發(fā)酵室3和液體腔室4相通，在發(fā)酵室3內的紅茶發(fā)酵后將產生的高溫高濕氣體和蒸發(fā)的水分持續(xù)向上運動，該高溫高濕氣體和蒸發(fā)的水分在抽氣泵9的作用下被排出到抽氣管8內，并通過抽氣裝置將該高溫高濕氣體和蒸發(fā)的水分再次送回到液體腔室4內，因此該裝置一方面實現(xiàn)了液體水的重復利用，另一方面該裝置在發(fā)酵過程中不需要再額外的補充液體水，實現(xiàn)了裝置的全自動化。

以上所述的僅是本實用新型的實施例，方案中公知的具體結構及特性等常識在此未作過多描述。應當指出，對于本領域的技術人員來說，在不脫離本實用新型結構的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本實用新型的保護范圍，這些都不會影響本實用新型實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權利要求的內容為準，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權利要求的內容。