本實(shí)用新型涉及食品加工保鮮保質(zhì)裝置，具體涉及一種濕米粉保鮮系統(tǒng)。

背景技術(shù)：

我國(guó)南方，特別是廣西地區(qū)，米粉是重要的美食原料之一，為了延長(zhǎng)鮮濕粉的保質(zhì)期，只能將鮮濕粉制成干粉，鮮濕粉保鮮保質(zhì)期短成為了制約鮮濕粉行業(yè)發(fā)展的瓶頸，鮮濕粉行業(yè)的從業(yè)者雖經(jīng)過(guò)多年努力始終沒(méi)能突破。本公司原申請(qǐng)?zhí)枮?01521067351.0，專利名稱為《一種鮮濕粉保鮮保質(zhì)系統(tǒng)》的實(shí)用新型專利，針對(duì)于小包裝的鮮濕粉進(jìn)行保鮮保質(zhì)非常適用，而對(duì)于大包裝的鮮濕粉進(jìn)行保鮮保質(zhì)時(shí)在加工操作上存在一定的不方便，由于大包裝厚度大，想加熱殺菌徹底所需時(shí)間很長(zhǎng)，不利于大量快速的生產(chǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服上述難題，本實(shí)用新型提供了一種濕米粉保鮮系統(tǒng)，能有效實(shí)現(xiàn)對(duì)大包裝的濕米粉的消毒及保鮮，有利于大批量快速的生產(chǎn)。

本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案是：

一種濕米粉保鮮系統(tǒng)，包括米粉生產(chǎn)裝置及輸送裝置，所述米粉生產(chǎn)裝置包括大米磨漿機(jī)及米粉蒸柜，所述輸送裝置為米粉輸送履帶，還包括米粉保鮮裝置，所述米粉保鮮裝置包括米粉加熱柜及米粉保溫柜，所述米粉輸送履帶從高到低依次穿過(guò)米粉蒸柜、米粉加熱柜及米粉保溫柜。米粉輸送履帶從濕米粉的生產(chǎn)到殺菌及保鮮呈階梯式生產(chǎn)線，有利于流水線生產(chǎn)，提高濕米粉生產(chǎn)效率。

優(yōu)選的，所述米粉傳送履帶分為輸送段和冷卻段，所述冷卻段設(shè)于米粉蒸柜和米粉加熱柜之間，其余部分為輸送段。經(jīng)米粉蒸柜蒸熟后的濕米粉經(jīng)過(guò)冷卻后，即可變成成品，流水線生產(chǎn)無(wú)需額外增加冷卻設(shè)備。

優(yōu)選的，所述米粉保溫柜為上方敞口式，經(jīng)過(guò)殺菌后的濕米粉工人可直接包裝。

優(yōu)選的，所述米粉加熱柜及米粉保溫柜上設(shè)有通氣口，米粉加熱柜及米粉保溫柜通過(guò)通氣口由風(fēng)管與熱風(fēng)機(jī)連接。

優(yōu)選的，所述米粉保溫柜內(nèi)設(shè)有帶透氣孔的內(nèi)循環(huán)隔層，熱風(fēng)進(jìn)入米粉保溫柜后，從若干透氣孔進(jìn)入內(nèi)循環(huán)隔層內(nèi)，形成多氣流循環(huán)，對(duì)鮮濕米粉均勻加熱保溫。

優(yōu)選的，所述通氣口設(shè)于米粉加熱柜及米粉保溫柜底部。

優(yōu)選的，所述通氣口設(shè)于米粉加熱柜頂部，頂部及底部均通入熱風(fēng)，從上下兩個(gè)方向共同對(duì)濕米粉進(jìn)行物理法加熱，并在70℃的狀態(tài)下進(jìn)行熱真空包裝，隔絕空氣細(xì)菌的接觸，達(dá)到延長(zhǎng)保鮮保質(zhì)期的效果。

優(yōu)選的，所述米粉加熱柜內(nèi)設(shè)有熱風(fēng)紊流網(wǎng)，所述熱風(fēng)紊流網(wǎng)成對(duì)且相向布置于米粉加熱柜的頂部及底部，利用熱風(fēng)機(jī)或者鍋爐蒸汽給米粉加熱柜提供熱風(fēng)或蒸汽對(duì)鮮濕米粉進(jìn)行加熱，熱風(fēng)或蒸汽通過(guò)熱風(fēng)紊流網(wǎng)產(chǎn)生熱風(fēng)或蒸汽紊流，能使熱風(fēng)或蒸汽與鮮濕米粉充分接觸進(jìn)行快速熱交換，使鮮濕米粉快速升溫到70℃。

優(yōu)選的，所述熱風(fēng)紊流網(wǎng)與米粉加熱柜頂/底部呈α角，30°≤α≤60°，傾斜角度的設(shè)計(jì)使柜體內(nèi)的熱風(fēng)紊流更均勻，有利于鮮濕米粉的加熱殺菌。

本實(shí)用新型在鮮濕米粉生產(chǎn)線的冷卻環(huán)節(jié)后，增加一個(gè)鮮濕米粉加熱柜，利用熱風(fēng)機(jī)或者鍋爐蒸汽給米粉加熱柜提供熱風(fēng)或蒸汽對(duì)鮮濕米粉進(jìn)行加熱，熱風(fēng)或蒸汽通過(guò)熱風(fēng)紊流網(wǎng)產(chǎn)生熱風(fēng)或蒸汽紊流，能使熱風(fēng)或蒸汽與鮮濕米粉充分接觸進(jìn)行快速熱交換，使鮮濕米粉快速升溫到70℃。并在米粉加熱柜的加熱環(huán)節(jié)后增加米粉保溫柜進(jìn)行手工包裝的平臺(tái)，如為自動(dòng)包裝機(jī)在加熱柜加熱時(shí)進(jìn)行包裝則不需保溫柜。米粉保溫柜利用熱風(fēng)機(jī)或者鍋爐蒸汽提供熱風(fēng)或蒸汽對(duì)鮮濕米粉進(jìn)行保溫，柜內(nèi)溫度保持在70℃，保證鮮濕米粉在70℃的狀態(tài)下進(jìn)行包裝。本發(fā)明將巴氏殺菌原理靈活運(yùn)用到濕米粉保鮮保質(zhì)上，有效提高了濕米粉的保鮮度。

本系統(tǒng)適用于手工制造米粉或機(jī)械自動(dòng)化制造米粉。米粉自動(dòng)包裝機(jī)在包裝封口前環(huán)節(jié)增設(shè)加熱柜對(duì)米粉進(jìn)行加熱，加熱后進(jìn)行熱真空包裝。

本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)為：

1、對(duì)鮮濕米粉進(jìn)行物理法加熱，并在70℃的狀態(tài)下進(jìn)行熱真空包裝，有效隔絕鮮濕粉與空氣細(xì)菌的接觸，達(dá)到延長(zhǎng)保鮮保質(zhì)期的效果，使保質(zhì)期達(dá)到2～5天，同時(shí)斷條率達(dá)到鮮濕粉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，再烹飪后基本保持了鮮濕粉的品質(zhì)和口感；

2、整個(gè)殺菌冷卻過(guò)程高效快速，生產(chǎn)作業(yè)流水線進(jìn)行，有利于批量生產(chǎn)。

附圖說(shuō)明

圖1為本實(shí)用新型的濕米粉保鮮系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為本實(shí)用新型的米粉保溫柜立體圖。

圖3為本實(shí)用新型的米粉加熱柜立體圖。

圖4為本實(shí)用新型米粉加熱柜的A-A剖面圖。

附圖標(biāo)記說(shuō)明：1-米粉輸送履帶，101-輸送段，102-冷卻段，2-大米磨漿機(jī)，3-米粉蒸柜，4-米粉加熱柜，5-米粉保溫柜，6-熱風(fēng)紊流網(wǎng)，7-熱風(fēng)機(jī)，8-風(fēng)管，9-通風(fēng)口，10-米粉輸送履帶入口，11-米粉輸送履帶出口，12-內(nèi)循環(huán)隔層，13-透氣孔。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本實(shí)用新型。應(yīng)理解，這些實(shí)施例僅用于說(shuō)明本實(shí)用新型而不用于限制本實(shí)用新型的范圍。此外應(yīng)理解，在閱讀了本實(shí)用新型講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本實(shí)用新型作各種修改或改動(dòng)，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書(shū)所限定的范圍。

如圖1所示為本實(shí)用新型的一種濕米粉保鮮系統(tǒng)，包括米粉生產(chǎn)裝置、輸送裝置，以及米粉保鮮裝置，所述米粉生產(chǎn)裝置包括大米磨漿機(jī)2及米粉蒸柜3，所述輸送裝置為米粉輸送履帶1，所述米粉保鮮裝置包括米粉加熱柜4及米粉保溫柜5，所述米粉輸送履帶1分為輸送段101和冷卻段102，整條米粉輸送履帶1從高到低依次穿過(guò)米粉蒸柜3、米粉加熱柜4及米粉保溫柜5，米粉蒸柜3和米粉加熱柜4之間的米粉輸送履帶1為冷卻段102，其余部分為輸送段101。

如圖2所示，米粉保溫柜5為上方敞口式，其側(cè)邊設(shè)有米粉傳送履帶入口10以供傳送履帶將上一工序米粉輸送入米粉保溫柜5中；其底部設(shè)有通氣孔9，柜體通過(guò)通氣口9由風(fēng)管8與熱風(fēng)機(jī)7連接，柜內(nèi)還設(shè)有帶透氣孔13的內(nèi)循環(huán)隔層12，熱風(fēng)進(jìn)入米粉保溫柜5后，從若干透氣孔13進(jìn)入內(nèi)循環(huán)隔層12內(nèi)，形成多氣流循環(huán)，對(duì)鮮濕米粉均勻加熱保溫，經(jīng)過(guò)殺菌后的濕米粉工人可直接包裝。

如圖3及圖4所示，米粉加熱柜4一側(cè)壁設(shè)有米粉傳送履帶入口10，另一側(cè)壁設(shè)有米粉傳送履帶出口11。經(jīng)過(guò)冷卻段102冷卻的濕米粉由米粉傳送履帶1送至柜內(nèi)。米粉加熱柜4的頂部及底部均設(shè)有通氣口9，柜體通過(guò)通氣口9由風(fēng)管8分別與兩臺(tái)熱風(fēng)機(jī)7連接。米粉加熱柜4內(nèi)還設(shè)有熱風(fēng)紊流網(wǎng)6，所述熱風(fēng)紊流網(wǎng)6成對(duì)且相向布置于米粉加熱柜4的頂部及底部，并與米粉加熱柜4的頂部或底部呈45°，上下兩個(gè)方向進(jìn)入的熱風(fēng)通過(guò)傾斜設(shè)置的熱風(fēng)紊流網(wǎng)6產(chǎn)生熱風(fēng)紊流，能使熱風(fēng)與鮮濕米粉充分接觸進(jìn)行快速熱交換，使鮮濕米粉快速升溫到70℃。

大米經(jīng)大米磨漿機(jī)2磨漿后落入下方的米粉傳送履帶1中，進(jìn)入米粉蒸柜3蒸熟后經(jīng)過(guò)冷卻段102自然冷卻，冷卻后的濕米粉被米粉傳送履帶1送入米粉加熱柜4，熱風(fēng)機(jī)7將熱風(fēng)通過(guò)風(fēng)管8從米粉加熱柜4上下兩個(gè)通氣口9送入柜體內(nèi)，熱風(fēng)在柜體內(nèi)被傾斜設(shè)置的熱風(fēng)紊流網(wǎng)6阻隔形成熱風(fēng)紊流，使熱風(fēng)與鮮濕米粉充分接觸進(jìn)行快速熱交換，使鮮濕米粉快速升溫到70℃進(jìn)行殺菌消毒。高溫殺菌的濕米粉隨后由米粉傳送履帶1送至米粉保溫柜5中進(jìn)行平臺(tái)包裝，由于柜體下方的熱風(fēng)機(jī)7持續(xù)向柜內(nèi)輸送熱風(fēng)，能使柜內(nèi)溫度保持在70℃，保證鮮濕米粉在70℃的狀態(tài)下進(jìn)行包裝，有效保持了濕米粉的品質(zhì)和口感，且食用更安全。