技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種果香型發(fā)酵米糠蛋白的制備方法，包括以下步驟：發(fā)酵基質(zhì)預(yù)準(zhǔn)備；將準(zhǔn)備好的所述發(fā)酵基質(zhì)滅菌后放入發(fā)酵罐中，待冷卻后，向發(fā)酵罐體中的發(fā)酵基質(zhì)懸濁液中加入發(fā)酵基質(zhì)總量0.2％?0.5％的糖化酶，并以10?15轉(zhuǎn)/分鐘的攪拌速度攪拌10?15分鐘，然后將發(fā)酵基質(zhì)總量0.6％?1.0％的產(chǎn)朊假絲酵母菌接種到發(fā)酵基質(zhì)懸濁液中，發(fā)酵6?8小時后結(jié)束發(fā)酵；發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵產(chǎn)物用膠體磨進(jìn)行濕法粉碎，直至發(fā)酵產(chǎn)物微顆粒粒度小于10微米，進(jìn)行破壁處理；將微細(xì)化處理的發(fā)酵物進(jìn)行低溫噴霧干燥制成成品。本發(fā)明的果香型發(fā)酵米糠蛋白的制備方法解決了現(xiàn)有米糠粕中營養(yǎng)成分利用不充分、未得到充分提升的問題。

技術(shù)研發(fā)人員：任守國
受保護(hù)的技術(shù)使用者：四川省旺達(dá)飼料有限公司
文檔號碼：201611240556
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.29
技術(shù)公布日：2017.05.17