本發(fā)明涉及一種發(fā)酵飼料原料及其制備方法，更具體地說本發(fā)明涉及一種果香型發(fā)酵米糠蛋白的制備方法，屬于農(nóng)副產(chǎn)品資源化利用領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
稻谷是我國第一大糧食品種，占全國糧食總產(chǎn)量的42％。稻谷在加工成精米的過程中要去掉外殼和占總重10％左右的果皮、種皮、外胚乳、糊糊層和胚，米糠主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的。在現(xiàn)有的加工過程中會混進少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物，只能用于飼料，是主要的稻谷加工副產(chǎn)品。米糠中米糠油由于大部分是不飽和脂肪酸組成，極易被氧化，所以新鮮米糠的保質(zhì)期較短，在夏季3-5天就會變質(zhì)。因此，大型的米廠一般將米糠榨油后加工成米糠粕。而米糠粕中的粗纖維由于在膨化或制粒時加入部分稻殼而變高，并且灰分較高，導(dǎo)致米糠粕大都在低檔飼料中使用。
在植物蛋白中，大米蛋白的生物價和蛋白價均比其它蛋白質(zhì)高。大米蛋白的氨基酸組成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所無法比擬的。大米蛋白品質(zhì)優(yōu)于小麥蛋白和玉米蛋白，含有優(yōu)質(zhì)賴氨酸，且過敏性低，使大米蛋白非常適于開發(fā)嬰幼兒食品或用于幼小動物飼料中。但米糠粕的利用方式降低了米糠粕中蛋白的利用效價。
利用微生物發(fā)酵方式，可以適度降低米糠粕中纖維素帶來的抗?fàn)I養(yǎng)作用，提升蛋白質(zhì)的利用效率。
目前，現(xiàn)有技術(shù)中的米糠加工過程屬于較為簡單的初級加工，主要體現(xiàn)在以下三個方面：(1)米糠中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的營養(yǎng)價值沒有得到充分體現(xiàn)；(2)從加工工藝上看，在膨化或制粒過程中，由于單一用脫脂米糠很難進行加工，必須添加3％-5％的稻殼，以增強摩擦力，這在一定程度上制約了米糠粕在后續(xù)的充分利用。(3)米糠粕中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分的消化吸收利用度沒有得到充分提升。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明旨在解決背景技術(shù)中的現(xiàn)有米糠粕中營養(yǎng)成分利用不充分、未得到充分提升的問題，提供一種用產(chǎn)朊假絲酵母發(fā)酵形成的米糠蛋白產(chǎn)品及其制備方法。
為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，其具體技術(shù)方案如下：
一種果香型發(fā)酵米糠蛋白的制備方法，包括以下步驟：
發(fā)酵基質(zhì)預(yù)準備；
發(fā)酵基質(zhì)預(yù)接種：將準備好的所述發(fā)酵基質(zhì)滅菌后放入發(fā)酵罐中，待冷卻后，向發(fā)酵罐體中的發(fā)酵基質(zhì)懸濁液中加入發(fā)酵基質(zhì)總量0.2％-0.5％的糖化酶，并以10-15轉(zhuǎn)/分鐘的攪拌速度攪拌10-15分鐘，然后將發(fā)酵基質(zhì)總量0.6％-1.0％的產(chǎn)朊假絲酵母菌接種到發(fā)酵基質(zhì)懸濁液中，在32-38℃、通風(fēng)、攪拌速度8-10轉(zhuǎn)/分鐘的條件下發(fā)酵6-8小時后結(jié)束發(fā)酵；
發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵產(chǎn)物用膠體磨進行濕法粉碎，直至發(fā)酵產(chǎn)物微顆粒粒度小于10微米，進行破壁處理；
將微細化處理的發(fā)酵物進行低溫噴霧干燥制成成品；干燥噴霧溫度為進口溫度170℃，出口溫度65℃，干燥時間8-15秒。
進一步的，所述發(fā)酵基質(zhì)預(yù)準備的具體步驟包括：
(1)將米糠粕和蘋果渣進行粉碎處理，用錘片式粉碎機，篩板孔徑為1.5mm；
(2)用混合機將粉碎好的米糠粕和蘋果渣按比例進行混合，同時將啤酒酵母泥加入混合機混合均勻；
(3)將混合好的物料移至不銹鋼反應(yīng)釜中，然后加涼開水配制8％-12％干物質(zhì)含量的懸濁液，向懸濁液中加入白砂糖，添加量為發(fā)酵基質(zhì)總量的4％，邊添加邊攪拌，攪拌速度為10-15轉(zhuǎn)/分鐘；
(4)將步驟(3)的液體物料用超高溫瞬時滅菌機進行滅菌處理，滅菌溫度為115-135℃、使用蒸汽壓力0.65MPa、高溫受熱時間為4-6s、進料溫度為35℃出料溫度為55℃。
進一步的，所述發(fā)酵基質(zhì)以下重量份數(shù)計包括：
米糠粕 65-70份；
蘋果渣 16-18份；
啤酒酵母泥 16-18份。
果香型發(fā)酵米糠產(chǎn)品的基本特性為：粗蛋白18％-22％，小肽7％-9％，具有濃郁的果香味。
本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明的果香型發(fā)酵米糠蛋白的制備方法解決了現(xiàn)有米糠粕中營養(yǎng)成分利用不充分、未得到充分提升的問題，提供一種用產(chǎn)朊假絲酵母發(fā)酵形成的米糠蛋白產(chǎn)品及其制備方法。
具體實施例
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明的實施方式作進一步地詳細描述。
實施例一
一種果香型發(fā)酵米糠蛋白的制備工藝過程，包括以下步驟：
(1)發(fā)酵基質(zhì)的組成(以下重量份數(shù)計的組分組成)：米糠粕65份、蘋果渣16份和啤酒酵母泥16份。
(2)制備過程
A、發(fā)酵基質(zhì)預(yù)準備
a.對米糠粕和蘋果渣進行粉碎處理，用錘片式粉碎機，篩板孔徑為1.5mm。
b.用混合機將粉碎好的米糠粕和蘋果渣按(1)中比例進行混合，同時將啤酒酵母泥加入混合機混合均勻。
c.將混合好的物料移至不銹鋼反應(yīng)釜中，然后加涼開水配制8％-12％干物質(zhì)含量的懸濁液。向懸濁液中加入白砂糖，添加量為發(fā)酵基質(zhì)總量的4％，邊添加邊攪拌，攪拌速度為10-15轉(zhuǎn)/分鐘。
d.將以上液體物料用超高溫瞬時滅菌機進行滅菌處理，滅菌溫度為115-135℃、使用蒸汽壓力0.65MPa、高溫受熱時間為4-6s、進料溫度為35℃出料溫度為55℃；滅菌后，物料進入發(fā)酵罐體中。
B、發(fā)酵基質(zhì)接種
滅菌并冷卻后，向發(fā)酵罐體中的發(fā)酵基質(zhì)懸濁液中加入發(fā)酵基質(zhì)總量0.2％-0.5％的糖化酶，并以10-15轉(zhuǎn)/分鐘的攪拌速度攪拌10-15分鐘，然后將發(fā)酵基質(zhì)總量0.6％-1.0％的產(chǎn)朊假絲酵母菌接種到發(fā)酵基質(zhì)懸濁液中。在32-38℃、通風(fēng)、攪拌速度8-10轉(zhuǎn)/分鐘等條件下發(fā)酵6-8小時后結(jié)束發(fā)酵。
C、發(fā)酵結(jié)束后，將物料用膠體磨進行濕法粉碎，直至發(fā)酵物微顆粒粒度降低到到10微米以內(nèi)，對菌體進行充分的破壁處理。
D、將微細化處理的發(fā)酵物進行低溫噴霧干燥制成成品；干燥噴霧溫度為進口溫度170℃，出口溫度65℃，干燥時間8-15秒。
E、用打包機包裝成成品。
果香型發(fā)酵米糠產(chǎn)品的基本特性為：粗蛋白18％-22％，小肽7％-9％，具有濃郁的果香味。
實施例二
一種果香型發(fā)酵米糠蛋白的制備工藝過程，包括以下步驟：
(1)發(fā)酵基質(zhì)的組成(以下重量份數(shù)計的組分組成)：米糠粕70份、蘋果渣18份和啤酒酵母泥18份。
(2)制備過程
A、發(fā)酵基質(zhì)預(yù)準備
a.對米糠粕和蘋果渣進行粉碎處理，用錘片式粉碎機，篩板孔徑為1.5mm。
b.用混合機將粉碎好的米糠粕和蘋果渣按(1)中比例進行混合，同時將啤酒酵母泥加入混合機混合均勻。
c.將混合好的物料移至不銹鋼反應(yīng)釜中，然后加涼開水配制8％-12％干物質(zhì)含量的懸濁液。向懸濁液中加入白砂糖，添加量為發(fā)酵基質(zhì)總量的4％，邊添加邊攪拌，攪拌速度為10-15轉(zhuǎn)/分鐘。
d.將以上液體物料用超高溫瞬時滅菌機進行滅菌處理，滅菌溫度為115-135℃、使用蒸汽壓力0.65MPa、高溫受熱時間為4-6s、進料溫度為35℃出料溫度為55℃；滅菌后，物料進入發(fā)酵罐體中。
B、發(fā)酵基質(zhì)接種
滅菌并冷卻后，向發(fā)酵罐體中的發(fā)酵基質(zhì)懸濁液中加入發(fā)酵基質(zhì)總量0.2％-0.5％的糖化酶，并以10-15轉(zhuǎn)/分鐘的攪拌速度攪拌10-15分鐘，然后將發(fā)酵基質(zhì)總量0.6％-1.0％的產(chǎn)朊假絲酵母菌接種到發(fā)酵基質(zhì)懸濁液中。在32-38℃、通風(fēng)、攪拌速度8-10轉(zhuǎn)/分鐘等條件下發(fā)酵6-8小時后結(jié)束發(fā)酵。
C、發(fā)酵結(jié)束后，將物料用膠體磨進行濕法粉碎，直至發(fā)酵物微顆粒粒度降低到到10微米以內(nèi)，對菌體進行充分的破壁處理。
D、將微細化處理的發(fā)酵物進行低溫噴霧干燥制成成品；干燥噴霧溫度為進口溫度170℃，出口溫度65℃，干燥時間8-15秒。
E、用打包機包裝成成品。
果香型發(fā)酵米糠產(chǎn)品的基本特性為：粗蛋白18％-22％，小肽7％-9％，具有濃郁的果香味。
實施例三
果香型發(fā)酵米糠對斷奶仔豬生長成績和健康狀況的影響
1、試驗地點：成都某豬場
2、試驗設(shè)計
對照組(基礎(chǔ)日糧組)和試驗組(基礎(chǔ)日糧+40kg/t果香型發(fā)酵米糠組)。
3、試驗對象：28日齡斷奶仔豬，共120頭，隨機分成12組，每組10頭，公母各半，對照組和試驗組各6個重復(fù)。
4、試驗時間：預(yù)飼期2天，正式試驗期28天。
5、測試數(shù)據(jù)：平均日增重、平均日采食量、料肉比、腹瀉率。
6、飼養(yǎng)管理：試驗期間，由專人負責(zé)飼養(yǎng)，環(huán)境保持一致，自由采食、飲水。進行常規(guī)免疫消毒，保持圈舍清潔衛(wèi)生，觀察生長情況，做好有關(guān)記錄。58日齡進行空腹稱重。
7、結(jié)果：
數(shù)據(jù)總結(jié)
表1果香型發(fā)酵米糠對斷奶仔豬生長成績和腹瀉率的影響
結(jié)論：
1、由上表可知，試驗組末重和平均日增重顯著高于對照組，分別提高5.29％、7.98％。與對照組相比試驗組平均日采食量提高5.32％，料肉比沒有明顯差異。
2、試驗組可降低斷奶仔豬的腹瀉發(fā)生率，較對照組降低21.85％。
以上試驗說明，果香型發(fā)酵米糠可改善飼料的適口性，從而提升動物的生產(chǎn)成績。
本發(fā)明的果香型發(fā)酵米糠蛋白的制備方法解決了現(xiàn)有米糠粕中營養(yǎng)成分利用不充分、未得到充分提升的問題，提供一種用產(chǎn)朊假絲酵母發(fā)酵形成的米糠蛋白產(chǎn)品及其制備方法。