1.一種果香型發(fā)酵米糠蛋白的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
發(fā)酵基質(zhì)預(yù)準(zhǔn)備；
發(fā)酵基質(zhì)預(yù)接種：將準(zhǔn)備好的所述發(fā)酵基質(zhì)滅菌后放入發(fā)酵罐中，待冷卻后，向發(fā)酵罐體中的發(fā)酵基質(zhì)懸濁液中加入發(fā)酵基質(zhì)總量0.2％-0.5％的糖化酶，并以10-15轉(zhuǎn)/分鐘的攪拌速度攪拌10-15分鐘，然后將發(fā)酵基質(zhì)總量0.6％-1.0％的產(chǎn)朊假絲酵母菌接種到發(fā)酵基質(zhì)懸濁液中，在32-38℃、通風(fēng)、攪拌速度8-10轉(zhuǎn)/分鐘的條件下發(fā)酵6-8小時后結(jié)束發(fā)酵；
發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵產(chǎn)物用膠體磨進(jìn)行濕法粉碎，直至發(fā)酵產(chǎn)物微顆粒粒度小于10微米，進(jìn)行破壁處理；
將微細(xì)化處理的發(fā)酵物進(jìn)行低溫噴霧干燥制成成品；干燥噴霧溫度為進(jìn)口溫度170℃，出口溫度65℃，干燥時間8-15秒。
2.如權(quán)利要求1所述的果香型發(fā)酵米糠蛋白的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵基質(zhì)預(yù)準(zhǔn)備的具體步驟包括：
(1)將米糠粕和蘋果渣進(jìn)行粉碎處理，用錘片式粉碎機(jī)，篩板孔徑為1.5mm；
(2)用混合機(jī)將粉碎好的米糠粕和蘋果渣按比例進(jìn)行混合，同時將啤酒酵母泥加入混合機(jī)混合均勻；
(3)將混合好的物料移至不銹鋼反應(yīng)釜中，然后加涼開水配制8％-12％干物質(zhì)含量的懸濁液，向懸濁液中加入白砂糖，添加量為發(fā)酵基質(zhì)總量的4％，邊添加邊攪拌，攪拌速度為10-15轉(zhuǎn)/分鐘；
(4)將步驟(3)的液體物料用超高溫瞬時滅菌機(jī)進(jìn)行滅菌處理，滅菌溫度為115-135℃、使用蒸汽壓力0.65MPa、高溫受熱時間為4-6s、進(jìn)料溫度為35℃出料溫度為55℃。
3.如權(quán)利要求2所述的果香型發(fā)酵米糠蛋白的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵基質(zhì)以下重量份數(shù)計包括：
米糠粕 65-70份；
蘋果渣 16-18份；
啤酒酵母泥 16-18份。