本發(fā)明涉及一種工藝，具體涉及一種茶葉制備方法。

背景技術(shù)：

永仁宜就鎮(zhèn)他克彝族村種茶有 200 多年的歷史，一直以原始加工工藝殺青—揉捻—干燥三個工藝加工而成，使用的是綠茶的制作方法，一直以來民眾青用的是自家的土建煮飯灶臺，設(shè)備簡陋溫度和均勻度達(dá)不到，揉捻用布包裹靠人工手揉，力度和條索揉捻不到位，干燥也用煮飯灶臺，溫度控制差不宜提出香味，在當(dāng)?shù)卣龀窒略?1998 年到2004 年中又發(fā)展了部分茶葉基地 500 畝和部分制茶設(shè)備，如殺青機(jī)，揉捻機(jī)，干燥機(jī)，制茶效率高了但工藝沒有改變，導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量口感差，這種工藝所制作出來的茶葉還是避免不了苦澀味重，回甘差，茶有益菌含量少，例如茶多酚、兒茶素、咖啡堿和茶氨酸的含量低，所以一直以來市場打不開，導(dǎo)致農(nóng)民積極性不高，茶葉進(jìn)入無人愿意管理的境地。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

（一）要解決的技術(shù)問題

為了克服現(xiàn)有技術(shù)不足，現(xiàn)提出一種茶葉制備方法。

（二）技術(shù)方案

本發(fā)明通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：本發(fā)明提出了一種茶葉制備方法，包括如下幾個步驟：

1）鮮葉采摘、去雜：將從茶樹上采摘的茶葉進(jìn)行清洗，清洗后去除雜質(zhì)；

2一次殺青：將新鮮茶葉進(jìn)行殺青，殺青溫度為380~400℃，使得茶葉整體重量減少25%~35%，殺青后進(jìn)行冷卻處理；

3） 平鋪、揉捻：將茶葉平鋪，平鋪厚度為不超過12mm，然后按順時針方向進(jìn)行繞圈揉捻，揉捻時間為10~15分鐘；

4）烘焙：將茶葉放入烘焙機(jī)烘焙，烘焙時間1~1.5小時，烘焙溫度為90~110℃，烘焙完成后對茶葉進(jìn)行上下拋灑翻轉(zhuǎn)；

5)二次殺青：再次進(jìn)行殺青，去除茶葉中剩余的水分；

6)二次揉捻，去枯，包裝：將步驟5制得的茶葉再次進(jìn)行揉捻，揉捻時間20~30分鐘，并去除茶葉中枯黃發(fā)黑茶葉，并進(jìn)行50g入袋包裝即可。

（三）有益效果

本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)，具有以下有益效果：

本發(fā)明提到的一種茶葉制備方法，使得茶葉葉質(zhì)變?nèi)彳?，可塑性增大，便于造?；同時使兒茶素及咖啡堿適當(dāng)轉(zhuǎn)化。再加上發(fā)酵時，噴以靈芝提取液，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使茶葉轉(zhuǎn)化具有特殊口感。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

一種茶葉制備方法，包括如下幾個步驟：

鮮葉采摘、去雜：將從茶樹上采摘的茶葉進(jìn)行清洗，清洗后去除雜質(zhì)；

一次殺青：將新鮮茶葉進(jìn)行殺青，殺青溫度為380℃，使得茶葉整體重量減少25%%，殺青后進(jìn)行冷卻處理；

平鋪、揉捻：將茶葉平鋪，平鋪厚度為10mm，然后按順時針方向進(jìn)行繞圈揉捻，揉捻時間為10分鐘；

烘焙：將茶葉放入烘焙機(jī)烘焙，烘焙時間1小時，烘焙溫度為90℃，烘焙完成后對茶葉進(jìn)行上下拋灑翻轉(zhuǎn)；

二次殺青：再次進(jìn)行殺青，去除茶葉中剩余的水分；

二次揉捻，去枯，包裝：將以上步驟制得的茶葉再次進(jìn)行揉捻，揉捻時間20分鐘，并去除茶葉中枯黃發(fā)黑茶葉，并進(jìn)行50g入袋包裝即可。

上面所述的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定。在不脫離本發(fā)明設(shè)計構(gòu)思的前提下，本領(lǐng)域普通人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入到本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明請求保護(hù)的技術(shù)內(nèi)容，已經(jīng)全部記載在權(quán)利要求書中。