本發(fā)明涉及水果保鮮
技術(shù)領(lǐng)域：
,具體涉及一種含檸檬酸和香芹酚的芒果保鮮劑。
背景技術(shù)：
：新鮮水果是人們生活的必須品，適時、迅速、優(yōu)質(zhì)的把新鮮水果從生產(chǎn)地運往消費地，不僅可以及時溝通城鄉(xiāng)經(jīng)濟聯(lián)系，打開產(chǎn)品銷路，活躍農(nóng)村經(jīng)濟，促進農(nóng)業(yè)發(fā)展，而且又能更好的滿足城市居民對食品不斷增長的需求。但水果采收后仍然進行著復(fù)雜的生理變化，繼續(xù)進行呼吸和蒸騰作用，很容易產(chǎn)生腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象，影響果蔬的品質(zhì)和銷售。芒果是一種典型的熱帶水果，素有“熱帶果王”之稱，同時芒果屬于呼吸躍變型和乙烯敏感型水果，成熟時正值高溫高濕季節(jié)，采后衰老變質(zhì)快，極易腐爛，對貯存及運輸極為不利。目前，果蔬的保鮮方法主要有氣調(diào)法、冷藏、藥物處理和涂膜法等，其中的涂膜保鮮法因具有簡單易行、成本低等優(yōu)點，更便于在農(nóng)副產(chǎn)品保藏中應(yīng)用。蔗糖酯由蔗糖與脂肪酸酯化而成,其化學(xué)結(jié)構(gòu)是由高親水性的蔗糖和具有親油性的脂肪酸基團組成。蔗糖酯的表面活性功能具體表現(xiàn)為較強的潤濕、分散和懸濁化能力，同時具有抗菌保鮮作用，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、制糖、果蔬保鮮領(lǐng)域。檸檬酸是一種重要的有機酸，可作為食品防腐殺菌劑，安全有效。在農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮方面，用一定濃度的檸檬酸液處理芒果，可明顯減緩其采后的生理活動，延長保鮮時間。香芹酚，英文名稱為：carvacrol，主要用于配制香料、殺菌劑和消毒劑,也用作食用香精。香芹酚作為農(nóng)業(yè)殺菌劑已經(jīng)有相關(guān)報道，如安永學(xué)，董芳等人發(fā)表的《5％香芹酚對辣椒白粉病的防治效果》證實了植物源農(nóng)藥香芹酚用于防治辣椒白粉病，能減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量，解決農(nóng)藥殘留問題，提高辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量。專利申請?zhí)枮?01410477987.6的《一種肉桂醛和香芹酚天然復(fù)配防腐劑》專利，證實了香芹酚具有殺菌、抗菌、保鮮的功能。芒果采收后容易遭受炭疽病的侵染，通過抑制芒果炭疽病能有效的延長芒果的保鮮期。目前，以蔗糖酯、檸檬酸、香芹酚為有效成分的果蔬保鮮劑還未見有相關(guān)的報道。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的提供一種可有效延緩芒果的后熟和腐爛、延長貨架期且成本較低、污染少的含檸檬酸和香芹酚的芒果保鮮劑。本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：一種含檸檬酸和香芹酚的芒果保鮮劑，有效成分由蔗糖酯、檸檬酸和香芹酚組成，其中蔗糖酯、檸檬酸和香芹酚的重量比為3-5:2-5:1，優(yōu)選的,蔗糖酯、檸檬酸和香芹酚的重量比為5:2:1。所述的芒果保鮮劑，蔗糖酯的重量百分比為1.0-5.0％，檸檬酸的重量百分比為1.0-5.0％，香芹酚的重量百分比為0.2-1.0％，溶劑補足至100％。所述的溶劑為食用酒精或食用酒精與蒸餾水的混合物。所述的芒果保鮮劑的制備方法為：采用常規(guī)的混勻方法，即按照配方比例準確稱取蔗糖酯、檸檬酸、香芹酚和溶劑，混合均勻充分攪拌,使混合物完全溶解即得一種含檸檬酸和香芹酚的芒果保鮮劑。所述的芒果保鮮劑的使用方法為：將制備好的芒果保鮮劑用水稀釋50-300倍，采摘新鮮即將成熟的綠色芒果分別用稀釋后的保鮮液進行浸漬或涂膜處理，自然晾干，即可常溫或低溫儲藏運輸保存。本發(fā)明具有以下優(yōu)點和顯著技術(shù)效果：(1)本發(fā)明取材天然、安全、無毒，有效成分間相互配伍，協(xié)同抑菌作用能有效降低采后芒果炭疽病發(fā)病率，有效延長芒果的儲運保鮮期。(2)本發(fā)明保鮮效果好,制備工藝簡單，生產(chǎn)成本低，無毒安全，不會影響食品風(fēng)味符合食品保鮮的綠色環(huán)保要求。具體實施方式以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案和有益效果作進一步說明，本發(fā)明所述的百分比均為重量百分比。一、制備實施例一種含蔗糖酯和檸檬酸的芒果保鮮劑，其配方為：實施例1：按量稱取蔗糖酯2.5％，檸檬酸1.0％、香芹酚0.5％，食用酒精15％，蒸餾水補足至100％。實施例2：按量稱取蔗糖酯1.0％，檸檬酸1.0％，香芹酚0.2％，食用酒精10％，蒸餾水補足至100％。實施例3：按量稱取蔗糖酯4.0％，檸檬酸3.0％，香芹酚1.0％，食用酒精20％，蒸餾水補足至100％。實施例4：按量稱取蔗糖酯5.0％，檸檬酸2.0％，香芹酚1.0％，食用酒精25％，蒸餾水補足至100％。實施例5：按量稱取蔗糖酯1.8％，檸檬酸1.2％，香芹酚0.6％，食用酒精25％，蒸餾水補足至100％。實施例1-5的芒果保鮮劑的制備方法為：按配方準確稱取蔗糖酯、檸檬酸、香芹酚和溶劑，相互混合并充分攪拌20min，使混合物完全溶解，即得一種含檸檬酸和香芹酚的芒果保鮮劑。二、應(yīng)用實施例實施例1：蔗糖酯、檸檬酸、香芹酚及其混劑用于芒果炭疽病的室內(nèi)毒力試驗經(jīng)預(yù)試確定各有效成分的抑制濃度范圍后，將蔗糖酯、檸檬酸、香芹酚及其混合物按有效成分含量設(shè)置5個劑量梯度，設(shè)一清水對照。參照《農(nóng)藥室內(nèi)生物測定試驗準則殺菌劑》，采用菌絲生長速率法測定各個藥劑對芒果炭疽病的室內(nèi)毒力。72h后用十字交叉法測量菌落直徑，計算各處理凈生長量、菌絲生長抑制率。用DPS數(shù)據(jù)處理軟件進行統(tǒng)計分析，將菌絲生長抑制率換算成機率值(y)，藥液濃度(μg/mL)轉(zhuǎn)換成對數(shù)值(x)，以最小二乘法求得毒力回歸方程(y＝a+bx)，并由此計算出每種藥劑的EC50值，然后按孫云沛等1960年提出的共毒系數(shù)法(CTC)來評價藥劑混用的增效作用，即共毒系數(shù)(CTC)≥120時，組合物表現(xiàn)為增效作用；當(dāng)CTC≤80時，組合物表現(xiàn)為拮抗作用；當(dāng)80＜CTC＜120時，組合物表現(xiàn)為相加作用。試驗結(jié)果見表1。表1蔗糖酯、檸檬酸、香芹酚及其混劑對芒果炭疽病的室內(nèi)毒力測定表供試藥劑配比EC50(μg/mL)共毒系數(shù)(CTC)蔗糖酯(A)/3.58/檸檬酸(B)/2.74/香芹酚(C)/1.59/A:B:C3:2:12.04134.0A:B:C3:5:11.74157.2A:B:C4:3:11.97143.1A:B:C4:4:12.02138.5A:B:C5:2:11.69171.5A:B:C5:3:11.95148.0A:B:C5:4:12.17132.3A:B:C2:7:12.42110.5A:B:C1:3:62.5077.6由表1可知，蔗糖酯、檸檬酸和香芹酚在重量比為3-5:2-5:1內(nèi)混配時，其共毒系數(shù)(CTC)均大于120，當(dāng)蔗糖酯、檸檬酸和香芹酚的配比為5:2:1時,共毒系數(shù)最大,對炭疽病協(xié)同增效明顯，能有效的減少炭疽病的發(fā)生率，有利于延長芒果的保鮮期。實施例2：蔗糖酯、檸檬酸和香芹酚及其混劑的保鮮劑用于芒果保鮮的試驗(1)試驗設(shè)計：選取大小均勻，無機械損傷，無病蟲害，成熟度和色澤基本一致的鮮摘金穗芒，先用自來水沖洗果面，晾干后，采用不同處理的保鮮劑的稀釋液進行涂膜，自然風(fēng)干，置于40×25×60cm紙箱中,室溫下貯藏。貯藏后每天觀察各處理的果實腐爛情況，同時統(tǒng)計處理后15天果實的腐爛數(shù)，計算腐爛率。試驗設(shè)置5個處理，3次重復(fù)，共15個小區(qū)，每個重復(fù)選用50個芒果。(2)各處理對應(yīng)的保鮮劑及處理濃度：處理1#：制備實施例1所得的制劑，即含2.5％蔗糖酯·1.0％檸檬酸·0.5％香芹酚的芒果保鮮劑，稀釋200倍；處理2#：含5.0％蔗糖酯芒果保鮮劑，稀釋100倍；處理3#：含4.0％檸檬酸的芒果保鮮劑，稀釋100倍；處理4#：含2.0％香芹酚的芒果保鮮劑，稀釋50倍；處理5#：空白對照(CK)(3)各處理的試驗結(jié)果如表2。表2蔗糖酯、檸檬酸和香芹酚及其混劑的保鮮劑用于芒果保鮮的試驗結(jié)果表表2可以看出，本發(fā)明的芒果保鮮劑，能延緩芒果腐爛3-6天，有較好的保鮮效果。本發(fā)明的芒果保鮮劑中有效成分配比合理，對芒果炭疽病協(xié)同增效，減輕了芒果采后炭疽病的發(fā)生，有利于延長采后芒果的儲運間和貨架期，具有很好的推廣價值。當(dāng)前第1頁1 2 3