本發(fā)明涉及水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鮮劑。
背景技術(shù)：
香蕉味香、富含營(yíng)養(yǎng),香蕉采收后仍在進(jìn)行呼吸作用和蒸騰作用，使果體內(nèi)的貯存物質(zhì)逐漸分解,果體重量減輕,果皮細(xì)胞膨壓下降。當(dāng)水分損失到一定程度時(shí),就會(huì)出現(xiàn)果皮皺縮現(xiàn)象,失去應(yīng)有的光澤。同時(shí)香蕉采后容易遭受病害的侵染，炭疽病使得香蕉表皮出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，進(jìn)而使香蕉腐爛，縮短儲(chǔ)藏期，失去食用價(jià)值。
目前果蔬常用的保鮮方法有氣調(diào)法、冷藏法、速凍法、涂膜法和化學(xué)防腐法等。就香蕉的保鮮來(lái)說,由于氣調(diào)法對(duì)技術(shù)和設(shè)備條件要求較高,應(yīng)用不很廣泛。使用咪鮮胺等化學(xué)藥劑保鮮容易使藥劑殘留,存在衛(wèi)生安全問題。香蕉具有不耐低溫貯藏的特性，當(dāng)貯藏溫度低于12℃時(shí)就會(huì)出現(xiàn)冷害現(xiàn)象。因此,香蕉保鮮不能采用速凍法。若單獨(dú)采用冷藏法，因貯藏溫度不能于12℃，保鮮期也不長(zhǎng)。
氨基寡糖素,英文名稱為:oligosaccharins,也稱為農(nóng)業(yè)專用殼寡糖,是甲殼素、殼聚糖產(chǎn)品的升級(jí)產(chǎn)品，具有殼聚糖不可比擬的優(yōu)越性，具有無(wú)毒、可溶于弱酸性水溶液中，具有良好的成膜性和生物可降解性、氣體選擇透過性和抗菌性，是一種天然可食性保鮮材料，被廣泛地用于果蔬保鮮的研究。
肉桂酸，又名β-苯丙烯酸-3-苯基-2-丙烯酸，是從肉桂皮或安息香分離出的有機(jī)酸。主要用于香精香料、食品添加劑、醫(yī)藥、美容等方面。肉桂酸具有保鮮和殺菌的功效已有諸多的報(bào)道，如專利申請(qǐng)?zhí)枮?01410176186.6的《一種葡萄保鮮的方法》證實(shí)了肉桂酸在葡萄上具有很好的保鮮效果。
香芹酚，英文名稱為：carvacrol，主要用于配制香料、殺菌劑和消毒劑,也用作食用香精。香芹酚作為殺菌劑、保鮮劑已經(jīng)有相關(guān)報(bào)道，如安永學(xué)，董芳等人發(fā)表的《5％香芹酚對(duì)辣椒白粉病的防治效果》證實(shí)了植物源農(nóng)藥香芹酚用于防治辣椒白粉病，能減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量，解決農(nóng)藥殘留問題，提高辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量。專利申請(qǐng)?zhí)枮?01410477987.6的《一種肉桂醛和香芹酚天然復(fù)配防腐劑》專利，證實(shí)了香芹酚具有殺菌、抗菌、保鮮的功能。
鑒于香蕉在保鮮、儲(chǔ)運(yùn)過程中易病害的侵染，有必要提出一種能抑制香蕉炭疽病且能延長(zhǎng)貨架期的安全保鮮產(chǎn)品。目前，以氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚為有效成分果蔬保鮮劑還未見有相關(guān)的報(bào)道。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的提供一種含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鮮劑，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的香蕉保鮮中采用氣調(diào)貯藏的保鮮成本高、化學(xué)保鮮法造成有害物質(zhì)殘留等問題。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：一種含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鮮劑，有效成分由氨基寡糖素、肉桂酸和香芹酚組成，氨基寡糖素、肉桂酸和香芹酚的重量比為3-8:2-5:1，優(yōu)選的,氨基寡糖素、肉桂酸和香芹酚的重量比為5:2:1。
所述的香蕉保鮮劑，氨基寡糖素的重量百分比為0.5-5.0％，肉桂酸的重量百分比為0.4-3.0％，香芹酚的重量百分比為0.2-1.0％，溶劑補(bǔ)足至100％。
所述的溶劑為食用酒精或食用酒精與蒸餾水的混合物。
所述的香蕉保鮮劑的制備方法：采用常規(guī)的混勻方法，即按照配方比例準(zhǔn)確稱取氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚和溶劑，混合均勻并充分?jǐn)嚢枋够旌衔锿耆芙饧吹靡环N含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鮮劑。
所述的香蕉保鮮劑的使用方法為：將制備好的香蕉保鮮劑用水稀釋50-300倍，將新鮮采收的綠色香蕉分別用稀釋后的保鮮液進(jìn)行浸漬或噴抹處理，自然晾干，即可低溫或室溫儲(chǔ)藏運(yùn)輸保存。
本發(fā)明的有益效果是：(1)取材天然、安全、無(wú)毒，有效成分間相互配伍，協(xié)同抑菌作用能有效降低采后的炭疽病發(fā)病率，有效延長(zhǎng)采收香蕉的保鮮期。
(2)本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，無(wú)毒安全，不會(huì)影響食品風(fēng)味，符合果蔬保鮮的綠色環(huán)保要求。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案和有益效果作進(jìn)一步說明，本發(fā)明所述的百分比均為重量百分比。
一、制備實(shí)施例
一種含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鮮劑，其配方為：
實(shí)施例1：按量稱取氨基寡糖素2.5％，肉桂酸1.0％，香芹酚0.5％，食用酒精20％，蒸餾水補(bǔ)足至100％。
實(shí)施例2：按量稱取氨基寡糖素0.6％，肉桂酸0.4％，香芹酚0.2％，食用酒精10％，蒸餾水補(bǔ)足至100％。
實(shí)施例3：按量稱取氨基寡糖素5.0％，肉桂酸3.0％，香芹酚1.0％，食用酒精30％，蒸餾水補(bǔ)足至100kg。
實(shí)施例4：按量稱取氨基寡糖素1.2％，肉桂酸2.0％，香芹酚0.4％，食用酒精15％，蒸餾水補(bǔ)足至100％。
實(shí)施例5：按量稱取氨基寡糖素4.0％，肉桂酸2.5％，香芹酚0.5％，食用酒精40％，蒸餾水補(bǔ)足至100％。
實(shí)施例1-5的香蕉保鮮劑的制備方法為：按配方比例準(zhǔn)確稱取氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚，將各組份分別加入溶劑中，充分?jǐn)嚢?，使混合物完全溶解，即得一種含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鮮劑。
二、應(yīng)用實(shí)施例
實(shí)施例1：氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚及其混劑用于香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力試驗(yàn)
經(jīng)預(yù)試確定各有效成分的有效抑制濃度范圍后，將氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚及其混合物按有效成分含量設(shè)置5個(gè)劑量梯度，設(shè)一清水對(duì)照。參照《農(nóng)藥室內(nèi)生物測(cè)定試驗(yàn)準(zhǔn)則殺菌劑》，采用菌絲生長(zhǎng)速率法測(cè)定各藥劑對(duì)香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力測(cè)定試驗(yàn)。72h后用十字交叉法測(cè)量菌落直徑，計(jì)算各處理的菌絲凈生長(zhǎng)量，求出菌絲生長(zhǎng)抑制率。
用DPS數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，將菌絲生長(zhǎng)抑制率換算成機(jī)率值(y)，藥液濃度(μg/mL)轉(zhuǎn)換成對(duì)數(shù)值(x)，以最小二乘法求得毒力回歸方程(y＝a+bx)，并由此計(jì)算出每種藥劑的EC50值，然后按孫云沛等1960年提出的共毒系數(shù)法(CTC)來(lái)評(píng)價(jià)藥劑混用的增效作用，當(dāng)共毒系數(shù)(CTC)≥120時(shí)，組合物表現(xiàn)為增效作用；當(dāng)CTC≤80時(shí)，組合物表現(xiàn)為拮抗作用；當(dāng)80＜CTC＜120時(shí)，組合物表現(xiàn)為相加作用。
試驗(yàn)結(jié)果見表1。
表1氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚及其混劑對(duì)香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力測(cè)定表
由表1可知，氨基寡糖素、肉桂酸和香芹酚的重量比為3-8:2-5:1時(shí)，其共毒系數(shù)(CTC)均大于120，對(duì)香蕉炭疽病均表現(xiàn)出協(xié)同增效作用，在香蕉采收后儲(chǔ)運(yùn)保鮮期使用能減少炭疽病的發(fā)生，有利于延長(zhǎng)香蕉的保鮮期。
實(shí)施例2：氨基寡糖素、肉桂酸和香芹酚及其混劑用于香蕉保鮮的試驗(yàn)
(1)試驗(yàn)設(shè)計(jì)：采收大小均一、無(wú)病蟲害、表面無(wú)機(jī)械損傷，成熟度基本一致的綠色香蕉用各處理的保鮮劑稀釋后涂膜，以香蕉表面滴水為標(biāo)準(zhǔn)，自然風(fēng)干后在一定的貯藏條件下貯藏，通過測(cè)定貯藏前后香蕉的重量損失和成熟度變化情況判斷保鮮效果,香蕉的平均成熟情況主要根據(jù)香蕉果皮的外觀色澤情況來(lái)判斷。
香蕉果皮的色澤情況與對(duì)應(yīng)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為：綠色＝0分；綠中偏黃＝1分；黃中偏綠＝2分；黃色＝3分；黃色帶少量棕色斑點(diǎn)＝4分；黃色且?guī)л^多棕色斑點(diǎn)＝5分；黃色且?guī)Т罅孔厣唿c(diǎn)＝6分；果皮全部或大部呈棕色＝7分。
測(cè)定香蕉的平均成熟情況時(shí),抽取若干香蕉樣品按上述標(biāo)準(zhǔn)逐個(gè)評(píng)分,然后計(jì)算平均值。測(cè)定的分?jǐn)?shù)值越大,表明香蕉的成熟變化也越大。
(2)各處理的藥劑及濃度如下：
處理組1#：制備實(shí)施例1所得的制劑，即2.5％氨基寡糖素·1.0％肉桂酸·0.5％香芹酚的香蕉保鮮劑，稀釋150倍；
處理組2#：含4.0％氨基寡糖素·3.0％肉桂酸·1.0％香芹酚的香蕉保鮮劑，稀釋300倍；
處理組3#：含5.0％氨基寡糖素香蕉保鮮劑，稀釋100倍；
處理組4#：含6.0％肉桂酸的香蕉保鮮劑，稀釋100倍；
處理組5#：含2.0％香芹酚的香蕉保鮮劑，稀釋50倍；
處理組6#：空白對(duì)照(CK)
(3)試驗(yàn)結(jié)果見表2。
表2氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚及其混劑用于香蕉保鮮的試驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表
表2可以看出，本發(fā)明的香蕉保鮮劑，能有效的減少香蕉保鮮期間的失水量，同時(shí)能延緩香蕉的后熟，有利于香蕉在儲(chǔ)運(yùn)期間保鮮和有效的延長(zhǎng)香蕉貨架期，具有很好的推廣價(jià)值。