技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及到食品中的米粉，更具體涉及到一種紅棗米線(xiàn)及其制備方法。
背景技術(shù)：
米粉又名米線(xiàn)，它是一種以米粉為主要原料的食物，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)。現(xiàn)代的米粉，由于機(jī)械化制作的帶入，已經(jīng)與傳統(tǒng)方法制作有所區(qū)別。雖然市場(chǎng)上也有多種米粉銷(xiāo)售，中國(guó)專(zhuān)利也公開(kāi)了一些米粉的技術(shù)方案，但是不同的原料制作的米粉其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，其口感各有所異。根據(jù)市場(chǎng)需求，有待開(kāi)發(fā)更多不同的原料制作的米粉，以滿(mǎn)足不同需求群體的需要。
目前米線(xiàn)的口味均以咸辣為主，喜好甜食的消費(fèi)群體難以接收。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種紅棗米線(xiàn)及其制備方法。
本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)，
一種紅棗米線(xiàn)的制備方法，包括以下步驟：
1）物料混合
將設(shè)定比重的米粉、面粉、紅棗粉進(jìn)行混合均勻；
2）摻水?dāng)嚢?/p>
按照重力比，對(duì)步驟1）中形成的混合物加入20-30的水進(jìn)行攪拌均勻；
3）米線(xiàn)成型
將步驟2）中形成的混合物采用單螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行擠絲形成米線(xiàn)；
4）汽蒸熟化
對(duì)步驟3）中的米線(xiàn)采用蒸汽熟化；
5）分絲
將熟化后的米線(xiàn)放入涼水中擺動(dòng)分絲；
6）烘干
將分絲后的米線(xiàn)放置在烘干房進(jìn)行烘干；
7）成品
對(duì)烘干后的米線(xiàn)進(jìn)行切割包裝裝袋，形成成品。
本發(fā)明還提供一種紅棗米線(xiàn)，它由下列重量份的原料組成：米粉15-30份；面粉5-10份；紅棗10-15份。
優(yōu)選的，它由下列重量份的原料組成：米粉15份；面粉5份；紅棗粉10份。
優(yōu)選的，它由下列重量份的原料組成：米粉25份；面粉10份；紅棗粉15份。
優(yōu)選的，它由下列重量份的原料組成：米粉30份；面粉6份；紅棗粉13份。
本發(fā)明的有益效果：在日常生活中，大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。本發(fā)明通過(guò)在米線(xiàn)中加入較多的紅棗粉，使米線(xiàn)口感更加香甜，潤(rùn)滑。由于紅棗味甘甜，可以將含有紅棗粉的米線(xiàn)烹煮后，加入其他甜美的果汁涼拌成甜品，以彌補(bǔ)米線(xiàn)口味單一的缺陷。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
一種紅棗米線(xiàn)的制備方法，包括以下步驟：
1）物料混合
將設(shè)定比重的米粉、面粉、紅棗粉進(jìn)行混合均勻；
2）摻水?dāng)嚢?/p>
按照重力比，對(duì)步驟1）中形成的混合物加入20-30的水進(jìn)行攪拌均勻；
3）米線(xiàn)成型
將步驟2）中形成的混合物采用單螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行擠絲形成米線(xiàn)；
4）汽蒸熟化
對(duì)步驟3）中的米線(xiàn)采用蒸汽熟化；
5）分絲
將熟化后的米線(xiàn)放入涼水中擺動(dòng)分絲；
6）烘干
將分絲后的米線(xiàn)放置在烘干房進(jìn)行烘干；
7）成品
對(duì)烘干后的米線(xiàn)進(jìn)行切割包裝裝袋，形成成品。
實(shí)施例1
一種紅棗米線(xiàn)，它由下列重量份的原料組成：米粉15公斤；面粉5公斤；紅棗粉10公斤。其制作方法：先按重量份備原料，各種原料洗凈，分別對(duì)各種原料進(jìn)行侵泡，侵泡后各種原料進(jìn)行混合，將混合后的原料投入米粉機(jī)中進(jìn)行加工，擠壓成型條狀的米粉，即可食用，如需做成干米粉，還需要將擠壓成型的米粉烘干，食用時(shí)需用溫水侵泡。
實(shí)施例2
一種紅棗米線(xiàn)，它由下列重量份的原料組成：米粉25公斤；面粉10公斤；紅棗粉15公斤。其制作方法：先按重量份備原料，各種原料洗凈，分別對(duì)各種原料進(jìn)行侵泡，侵泡后各種原料進(jìn)行混合，將混合后的原料投入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，然后將粉碎后的混合粉投入攪拌機(jī)加水進(jìn)行攪拌，最后將攪拌后的漿放入加熱擠壓機(jī)擠壓成條狀米粉。
實(shí)施例3
一種紅棗米線(xiàn)，它由下列重量份的原料組成：米粉30公斤；面粉6公斤；紅棗粉13公斤。制作方法與實(shí)施例2相同。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。