本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別地，涉及一種糙米營養(yǎng)粥的制備方法。
背景技術(shù)：
：五谷雜糧是公認(rèn)的無公害綠色食品，其所含自然蛋白質(zhì)脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維等多種營養(yǎng)成分，符合人體攝入的合理比例，具有極高的利用價(jià)值，同時(shí)雜糧所含的多種不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸、亞麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黃酮等生活性、物質(zhì)具有防病、抗病、增強(qiáng)免疫力，延緩衰老的作用。雜糧在營養(yǎng)方面雖然具有眾多的優(yōu)點(diǎn)，但由于各地人們的口感不一樣，對(duì)于人們長期食用雜糧造成了一定的障礙。如何真正的做到粗糧細(xì)吃，同時(shí)又不改變?nèi)藗冮L期以來形成的生活習(xí)慣，真正做到方便、營養(yǎng)一直以來是人們研究的課題。我國是雜糧生產(chǎn)大國，雜糧的營養(yǎng)價(jià)值已普遍被人們接受。目前雜糧的加工方法不多，大多停留在簡(jiǎn)單的加工，將雜糧粉碎后混合到一起，制成雜糧粉，或者將多種雜糧粉混合直來，采用一般的造粒機(jī)進(jìn)行造粒，這種加工方法雖然保留了雜糧的營養(yǎng)成分，但由于加工簡(jiǎn)單，并沒有對(duì)雜糧的組織結(jié)構(gòu)帶來大的變化，沒有真正意義上對(duì)雜糧的口感、營養(yǎng)成份的消化吸收有所改善，同時(shí)現(xiàn)有的加工方法后續(xù)工藝比較復(fù)雜，由于造粒機(jī)所造顆粒表面粗糙，后工藝中還需要進(jìn)行拋光處理，在拋光、造粒的過程中還需要加入粘結(jié)材料，如淀粉等。為雜糧米的食用帶來了安全隱患。農(nóng)戶出售原糧，價(jià)格偏低，如果進(jìn)行合理的深加工，將會(huì)大大提升雜糧的價(jià)格，讓種糧農(nóng)民真正得到實(shí)惠。粥是人們喜歡又能保留營養(yǎng)的一種吃法，粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。很多人對(duì)它不以為然，其實(shí)，它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可以和參湯媲美。吃粥有益于身體，能夠讓人的臉容豐滿有光澤，滋補(bǔ)羸弱的身體，增長氣力，補(bǔ)養(yǎng)人體的所需，增加壽命，促朝進(jìn)身體清凈柔軟，這是讓人能夠體會(huì)安樂的飲食，有利于滋潤喉吻，對(duì)人體有幫助，調(diào)和身體，上下通利，并且消除風(fēng)寒。吃粥能夠溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中的積食。吃粥能夠讓人喉吻沾潤，干渴的感覺得以消除，氣息沒有凝滯的現(xiàn)象，說話的聲音清晰，昂揚(yáng)。充實(shí)人的口腹，讓饑餓感馬上消除。防止便秘。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補(bǔ)充水分，有效防止便秘。天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。中國發(fā)明專利CN201410097041.7公開了一種全谷物速食營養(yǎng)粥的制備方法，該方法以單一品種或者多品種混合谷物制成營養(yǎng)粥，營養(yǎng)豐富，對(duì)人體有益。但是該營養(yǎng)粥未對(duì)制成的營養(yǎng)粥的具體功效進(jìn)行分析，單純的使用谷物制成的營養(yǎng)粥在營養(yǎng)元素的搭配方面也仍有提升空間，故有必要繼續(xù)對(duì)營養(yǎng)粥的成分和制備方法做出進(jìn)一步研究。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明目的在于提供一種糙米營養(yǎng)粥的制備方法，以解決技術(shù)問題。一種糙米營養(yǎng)粥的制備方法，包括以下步驟：a、糙米冷凍：將糙米經(jīng)過清洗并晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍3-4h；b、配制處理液：將中藥混合物粉碎后和蒸餾水混合，蒸餾水的質(zhì)量為中藥混合物質(zhì)量的20-30倍；加熱至35-40℃，并減壓蒸餾，收集餾出液，即為處理液；c、糙米預(yù)處理：將冷凍后的糙米倒入處理液中，在400-500rpm的攪速下，攪拌25-35min后過濾并將糙米晾干，糙米與處理液的重量比為1：（20-30）；d、粉碎：將預(yù)處理后的糙米經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎后過60目篩；e、擠壓成型：將粉碎后的物料加入雙螺桿擠壓機(jī)，設(shè)定雙螺桿擠壓機(jī)腔體的工作溫度范圍如下，二區(qū)61-65℃、三區(qū)145-150℃、四區(qū)153-160℃、五區(qū)80-82℃、六區(qū)29-30℃，控制模頭溫度79-81℃，模頭壓力為2.4-2.6MPa，設(shè)定喂料速率為16-20kg/h，擠壓螺桿轉(zhuǎn)速范圍在140-160rpm之間，物料在雙螺桿擠壓機(jī)出口的模板處擠壓成形；f、預(yù)干燥：將切割成形的物料通過干燥機(jī)干燥，控制物料的水份含量在18-20%之間；g、烘烤：將預(yù)干燥后的物料進(jìn)行烘烤，設(shè)定烘烤溫度在185-200℃之間，烘烤時(shí)間在35-50秒；h、冷卻：把烘烤出來的成品冷卻到常溫。優(yōu)選的，所述的步驟b中，所述的中藥混合物中的中藥為防風(fēng)、黃蓮、淡竹葉和柏子仁。優(yōu)選的，所述的步驟b中，所述的中藥混合物中各原料的重量百分比分別為：防風(fēng)15-25%、黃蓮8-12%、淡竹葉30-40%、柏子仁余量。優(yōu)選的，所述的步驟e中，切割機(jī)的轉(zhuǎn)速為1600-1800rpm。本發(fā)明中選取的中藥混合物中，防風(fēng)和黃蓮具有疏肝明目的功效，在我國的傳統(tǒng)藥方中就用于治療眼疾，而淡竹葉具有清心、利尿、祛煩躁的效果，再結(jié)合具有良好的養(yǎng)心安神的效果的柏子仁，對(duì)青少年的眼疾有非常好的治療效果。本發(fā)明具有以下有益效果：和CN201410097041.7公開了的全谷物速食營養(yǎng)粥的制備方法相比，本發(fā)明的主要區(qū)別在于，一是使用了糙米，改良了谷物的營養(yǎng)成分；二是將糙米進(jìn)行預(yù)處理，先將糙米進(jìn)行-5℃冷凍，使米粒組織受到少量破壞，產(chǎn)生蜂球狀的小孔，再將糙米在預(yù)先配制好的處理液中進(jìn)行處理，將處理液中的有效成分浸入糙米中，提升糙米的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)不會(huì)對(duì)營養(yǎng)粥的口味產(chǎn)生特別大的影響，青少年喜歡食用；三是配制的處理液主要成分為防風(fēng)、黃蓮、淡竹葉和柏子仁，對(duì)青少年的眼疾有非常好的治療效果。除了上面所描述的目的、特征和優(yōu)點(diǎn)之外，本發(fā)明還有其它的目的、特征和優(yōu)點(diǎn)。下面將對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。具體實(shí)施方式以下對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明可以根據(jù)權(quán)利要求限定和覆蓋的多種不同方式實(shí)施。實(shí)施例1一種糙米營養(yǎng)粥的制備方法，包括以下步驟：a、糙米冷凍：將糙米經(jīng)過清洗并晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍3-4h；b、配制處理液：將中藥混合物粉碎后和蒸餾水混合，蒸餾水的質(zhì)量為中藥混合物質(zhì)量的20-30倍；加熱至35-40℃，并減壓蒸餾，收集餾出液，即為處理液；c、糙米預(yù)處理：將冷凍后的糙米倒入處理液中，在400-500rpm的攪速下，攪拌25-35min后過濾并將糙米晾干，糙米與處理液的重量比為1：（20-30）；d、粉碎：將預(yù)處理后的糙米經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎后過60目篩；e、擠壓成型：將粉碎后的物料加入雙螺桿擠壓機(jī)，設(shè)定雙螺桿擠壓機(jī)腔體的工作溫度范圍如下，二區(qū)61-65℃、三區(qū)145-150℃、四區(qū)153-160℃、五區(qū)80-82℃、六區(qū)29-30℃，控制模頭溫度80℃，模頭壓力為2.5MPa，設(shè)定喂料速率為18kg/h，擠壓螺桿轉(zhuǎn)速范圍在150rpm之間，物料在雙螺桿擠壓機(jī)出口的模板處擠壓成形；f、預(yù)干燥：將切割成形的物料通過干燥機(jī)干燥，控制物料的水份含量在18-20%之間；g、烘烤：將預(yù)干燥后的物料進(jìn)行烘烤，設(shè)定烘烤溫度在185-200℃之間，烘烤時(shí)間在35-50秒；h、冷卻：把烘烤出來的成品冷卻到常溫。所述的步驟b中，所述的中藥混合物中各原料的重量百分比分別為：防風(fēng)20%、黃蓮10%、淡竹葉35%、柏子仁余量。所述的步驟e中，切割機(jī)的轉(zhuǎn)速為1750rpm。實(shí)施例2一種糙米營養(yǎng)粥的制備方法，包括以下步驟：a、糙米冷凍：將糙米經(jīng)過清洗并晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍3-4h；b、配制處理液：將中藥混合物粉碎后和蒸餾水混合，蒸餾水的質(zhì)量為中藥混合物質(zhì)量的20-30倍；加熱至35-40℃，并減壓蒸餾，收集餾出液，即為處理液；c、糙米預(yù)處理：將冷凍后的糙米倒入處理液中，在400-500rpm的攪速下，攪拌25-35min后過濾并將糙米晾干，糙米與處理液的重量比為1：（20-30）；d、粉碎：將預(yù)處理后的糙米經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎后過60目篩；e、擠壓成型：將粉碎后的物料加入雙螺桿擠壓機(jī)，設(shè)定雙螺桿擠壓機(jī)腔體的工作溫度范圍如下，二區(qū)61-65℃、三區(qū)145-150℃、四區(qū)153-160℃、五區(qū)80-82℃、六區(qū)29-30℃，控制模頭溫度79℃，模頭壓力為2.6MPa，設(shè)定喂料速率為16kg/h，擠壓螺桿轉(zhuǎn)速范圍在160rpm之間，物料在雙螺桿擠壓機(jī)出口的模板處擠壓成形；f、預(yù)干燥：將切割成形的物料通過干燥機(jī)干燥，控制物料的水份含量在18-20%之間；g、烘烤：將預(yù)干燥后的物料進(jìn)行烘烤，設(shè)定烘烤溫度在185-200℃之間，烘烤時(shí)間在35-50秒；h、冷卻：把烘烤出來的成品冷卻到常溫。所述的步驟b中，所述的中藥混合物中各原料的重量百分比分別為：防風(fēng)25%、黃蓮8%、淡竹葉40%、柏子仁余量。所述的步驟e中，切割機(jī)的轉(zhuǎn)速為1600rpm。實(shí)施例3一種糙米營養(yǎng)粥的制備方法，包括以下步驟：a、糙米冷凍：將糙米經(jīng)過清洗并晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍3-4h；b、配制處理液：將中藥混合物粉碎后和蒸餾水混合，蒸餾水的質(zhì)量為中藥混合物質(zhì)量的20-30倍；加熱至35-40℃，并減壓蒸餾，收集餾出液，即為處理液；c、糙米預(yù)處理：將冷凍后的糙米倒入處理液中，在400-500rpm的攪速下，攪拌25-35min后過濾并將糙米晾干，糙米與處理液的重量比為1：（20-30）；d、粉碎：將預(yù)處理后的糙米經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎后過60目篩；e、擠壓成型：將粉碎后的物料加入雙螺桿擠壓機(jī)，設(shè)定雙螺桿擠壓機(jī)腔體的工作溫度范圍如下，二區(qū)61-65℃、三區(qū)145-150℃、四區(qū)153-160℃、五區(qū)80-82℃、六區(qū)29-30℃，控制模頭溫度81℃，模頭壓力為2.4MPa，設(shè)定喂料速率為20kg/h，擠壓螺桿轉(zhuǎn)速范圍在140rpm之間，物料在雙螺桿擠壓機(jī)出口的模板處擠壓成形；f、預(yù)干燥：將切割成形的物料通過干燥機(jī)干燥，控制物料的水份含量在18-20%之間；g、烘烤：將預(yù)干燥后的物料進(jìn)行烘烤，設(shè)定烘烤溫度在185-200℃之間，烘烤時(shí)間在35-50秒；h、冷卻：把烘烤出來的成品冷卻到常溫。所述的步驟b中，所述的中藥混合物中各原料的重量百分比分別為：防風(fēng)15%、黃蓮12%、淡竹葉30%、柏子仁余量。所述的步驟e中，切割機(jī)的轉(zhuǎn)速為1800rpm。對(duì)比實(shí)施例1將實(shí)施例1中的糙米不經(jīng)過預(yù)處理，直接進(jìn)行粉碎，其他條件不變。對(duì)比實(shí)施例2將實(shí)施例1中的柏子仁去除，其他條件不變。將實(shí)施例1-3的營養(yǎng)粥進(jìn)行臨床測(cè)試，并與對(duì)比實(shí)施例1-2進(jìn)行對(duì)照，得到如下結(jié)果：a、測(cè)試患者：每組測(cè)試50例假性近視患者，患者年齡在10-16周歲之間，隨機(jī)選取，測(cè)試期間均停用其它藥物及保健品。b、測(cè)試方法：食用營養(yǎng)粥，早、晚飯前各飲用一次，每次100ml，固含量45-55%，3個(gè)月后檢測(cè)療效。c、測(cè)試結(jié)果：不再近視仍然近視治愈率%實(shí)施例144688實(shí)施例242884實(shí)施例343786對(duì)比實(shí)施例184216對(duì)比實(shí)施例2321864由測(cè)試結(jié)果可以知道，在飲用本發(fā)明的營養(yǎng)粥后，對(duì)青少年的假性近視具有顯著療效。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁1 2 3