發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種螃蟹膏糕及其制備方法。

背景技術(shù)：

螃蟹為節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱動(dòng)物，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，蟹中還含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。而活的螃蟹在離開養(yǎng)殖基地后，通過運(yùn)輸和保鮮較為困難，螃蟹死后體內(nèi)也會(huì)產(chǎn)生毒素，不能食用。因此近年來(lái)，隨著螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量的迅速增加，相關(guān)螃蟹加工制成的食品類型也越來(lái)越多，且深得消費(fèi)者的喜愛。螃蟹加工制品大多采用螃蟹的蟹肉、蟹黃、蟹膏等制成，而蟹肉、蟹黃、蟹膏各含有不同對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蟹膏含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種螃蟹膏糕及其制備方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種螃蟹膏糕及其制備方法，原料包括主料和鋪料，其中主料重量配比為：蟹膏30～35份、面粉20～25份，輔料重量配比為：蜂蜜5～8份、枸杞13～15份、菊花21～24份、薄荷16～20份、紅棗15～17份、核桃油20～25份、細(xì)砂糖13～16份、麥芽糖8～10份、米酒21～23份、酸醋5～10份，將以上原料按配比混合均勻，經(jīng)過一定的工藝即可制作成螃蟹膏糕。

優(yōu)選：所述的蟹膏為從新鮮的雄性的螃蟹體內(nèi)取出的一種白色膠狀物。

優(yōu)選：所述的米酒的酒精含量為38-50%。

優(yōu)選：所述的蜂蜜優(yōu)選桂花蜜。

所述的一種螃蟹膏糕的制備方法包括以下步驟：

步驟1：將蟹膏30～35份和米酒21～23份攪拌均勻后放入盛有清水的鍋中溫火蒸12～15分鐘，得到固體狀的蟹膏；

步驟2：將固體狀的蟹膏研磨成粉末狀，并經(jīng)過100目以上的篩網(wǎng)過濾后，取粉末狀的蟹膏28～33份。

步驟3：將菊花21～24份和薄荷16～20份清洗干凈后，放入鍋中加入清水溫火熬制，得到溶液A；

步驟4：分別將枸杞13～15份和紅棗15～17份清洗干凈后，放入鍋中溫火蒸8～10分鐘，得到混合物B；

步驟5：將核桃油15～20份和混合物B倒入鍋中爆炒，直到有香味飄逸出來(lái)后，加入粉末狀的蟹膏、酸醋5～10份并不斷地翻炒3～5分鐘；

步驟6：在步驟5的基礎(chǔ)上繼續(xù)溶液A、細(xì)砂糖13～16份、麥芽糖8～10份并不斷地?cái)嚢璺矗敝铃佒械幕旌衔锘旌暇鶆?，并出現(xiàn)粘性的泥狀物；

步驟7：在步驟6的基礎(chǔ)繼續(xù)加入核桃油3～5份、蜂蜜5～8后，溫火攪拌翻炒5～7分鐘，即可得到螃蟹膏糕的原料；

步驟8：將面粉20～25份用溫水柔和成面團(tuán)：

步驟9：用面團(tuán)把螃蟹膏糕的原料包裹起來(lái)并經(jīng)過壓餅?zāi)Ｐ蜋C(jī)壓縮后，即可壓出自己喜好的螃蟹膏糕的模型；

步驟10：把壓縮出來(lái)的模型螃蟹膏糕放入鍋中溫火蒸10～15分鐘，即可得到螃蟹膏糕。

優(yōu)選：所述的步驟1使用酒精含量為38～50%的米酒和蟹膏混合，溫火蒸12～15分鐘可以有效地去除蟹膏的腥味也不會(huì)在蟹膏留下較濃的酒味。

優(yōu)選：所述的步驟3加入鍋中的清水為40～50份并熬制到剩余三分之一的水。

優(yōu)選：所述加入的桂花蜜的蜂蜜和酸醋的結(jié)合可以有助于開胃、美容、清熱解毒、潤(rùn)燥等功效。

本發(fā)明的有益效果在于: 一種螃蟹膏糕不僅口感香甜，同時(shí)帶有一種清涼感，且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有美容，促銷消化、清熱解毒，補(bǔ)充血?dú)獾缺＝」πА?/p>

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明中所述一種螃蟹膏糕及其制備方法的流程示意圖。

具體實(shí)施方式

如圖1、所示下列對(duì)本發(fā)明的實(shí)施作進(jìn)一步的說(shuō)明，以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠更好的理解并實(shí)施。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種螃蟹膏糕及其制備方法，原料包括主料和鋪料，其中主料重量配比為：蟹膏30～35份、面粉20～25份，輔料重量配比為：蜂蜜5～8份、枸杞13～15份、菊花21～24份、薄荷16～20份、紅棗15～17份、核桃油20～25份、細(xì)砂糖13～16份、麥芽糖8～10份、米酒21～23份、酸醋5～10份，將以上原料按配比混合均勻，經(jīng)過一定的工藝即可制作成螃蟹膏糕。

實(shí)施例1

所述的一種螃蟹膏糕及其制備方法，具體如下：

步驟1：將蟹膏30份和米酒21份攪拌均勻后放入盛有清水的鍋中溫火蒸12分鐘，得到固體狀的蟹膏，其中所示米酒的酒精含量為38%；

步驟2：將固體狀的蟹膏研磨成粉末狀，并經(jīng)過100目以上的篩網(wǎng)過濾后，取粉末狀的蟹膏28份；

步驟3：將菊花21份和薄荷16份清洗干凈后，放入鍋中加入清水40份并溫火熬制至清水的剩余量約為三分之一，并過濾得到溶液A為13份；

步驟4：分別將枸杞13份和紅棗15份清洗干凈后，放入鍋中溫火蒸8分鐘，得到混合物B；

步驟5：將核桃油15份和混合物B倒入鍋中爆炒，直到有香味飄逸出來(lái)后，加入粉末狀的蟹膏、酸醋5份并不斷地翻炒5分鐘；

步驟6：在步驟5的基礎(chǔ)上繼續(xù)溶液A、細(xì)砂糖13份、麥芽糖8份并不斷地?cái)嚢璺?，直至鍋中的混合物混合均勻，并出現(xiàn)粘性的泥狀物；

步驟7：在步驟6的基礎(chǔ)繼續(xù)加入核桃油3份、蜂蜜5后，溫火攪拌翻炒5分鐘，即可得到螃蟹膏糕的原料；

步驟8：將面粉20份用溫水柔和成面團(tuán)：

步驟9：用面團(tuán)把螃蟹膏糕的原料包裹起來(lái)并經(jīng)過壓餅?zāi)Ｐ蜋C(jī)壓縮后，即可壓出自己喜好的螃蟹膏糕的模型；

步驟10：把壓縮出來(lái)的模型螃蟹膏糕放入鍋中溫火蒸15分鐘，即可得到螃蟹膏糕。

實(shí)施例2

所述的一種螃蟹膏糕及其制備方法，具體如下：

步驟1：將蟹膏35份和米酒23份攪拌均勻后放入盛有清水的鍋中溫火蒸15分鐘，得到固體狀的蟹膏，其中所示米酒的酒精含量為50%；

步驟2：將固體狀的蟹膏研磨成粉末狀，并經(jīng)過100目以上的篩網(wǎng)過濾后，取粉末狀的蟹膏33份；

步驟3：將菊花24份和薄荷20份清洗干凈后，放入鍋中加入清水50份并溫火熬制至清水的剩余量約為三分之一，并過濾得到溶液A為16份；

步驟4：分別將枸杞15份和紅棗17份清洗干凈后，放入鍋中溫火蒸10分鐘，得到混合物B；

步驟5：將核桃油20份和混合物B倒入鍋中爆炒，直到有香味飄逸出來(lái)后，加入粉末狀的蟹膏、酸醋10份并不斷地翻炒5分鐘；

步驟6：在步驟5的基礎(chǔ)上繼續(xù)溶液A、細(xì)砂糖16份、麥芽糖10份并不斷地?cái)嚢璺矗敝铃佒械幕旌衔锘旌暇鶆?，并出現(xiàn)粘性的泥狀物；

步驟7：在步驟6的基礎(chǔ)繼續(xù)加入核桃油5份、蜂蜜8后，溫火攪拌翻炒7分鐘，即可得到螃蟹膏糕的原料；

步驟8：將面粉25份用溫水柔和成面團(tuán)：

步驟9：用面團(tuán)把螃蟹膏糕的原料包裹起來(lái)并經(jīng)過壓餅?zāi)Ｐ蜋C(jī)壓縮后，即可壓出自己喜好的螃蟹膏糕的模型；

步驟10：把壓縮出來(lái)的模型螃蟹膏糕放入鍋中溫火蒸15分鐘，即可得到螃蟹膏糕。

通過實(shí)施例1和實(shí)施例2的對(duì)比在蟹膏的成分比例越大，螃蟹膏糕的內(nèi)部也顯得透明，越有粘性。