1.一種香辣海鮮堿蓬菜的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
①原料處理：干堿蓬菜（翅堿蓬）剔除雜草等肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)；去掉干枝，只保留嫩枝和葉的部分；
②復(fù)水脫澀：干堿蓬菜用清水清洗2-3遍，然后加入20-30倍的清水，放入鍋中95-100℃條件下浸泡2小時(shí)；將堿蓬菜撈出瀝凈水分，后放入堿蓬菜質(zhì)量比為1：（20-30）倍的1%（質(zhì)量濃度）碳酸氫鈉溶液中浸泡1小時(shí)，后用清水清洗2-3遍；再放入鍋中95-100℃條件下浸泡1-2小時(shí)；
③切段：將已復(fù)水的堿蓬菜切成 3 cm 左右的長(zhǎng)度備用；
④調(diào)味：將原料以及各種輔料按照配方加入堿蓬菜中拌勻；
⑤計(jì)量裝袋：將已拌料的堿蓬菜計(jì)量裝袋, 按照每袋裝量標(biāo)準(zhǔn)裝入尼龍/聚乙烯復(fù)合蒸煮袋中；
⑥真空封口：采用真空包裝機(jī)包裝封口；
⑦殺菌、冷卻：采用沸水殺菌，將已包裝好的產(chǎn)品放入沸水中殺菌 6-30 分鐘，后置于冷水中冷卻至常溫；
⑧檢驗(yàn)：擦干表面水分后對(duì)包裝袋進(jìn)行檢查（封口完整，無(wú)內(nèi)容物泄露為正常），后經(jīng)食品用金屬檢測(cè)儀對(duì)殺菌后的堿蓬菜進(jìn)行金屬檢測(cè)，從檢查完好的產(chǎn)品中抽樣，置于37 ℃恒溫箱中保存7 天，觀察產(chǎn)品有無(wú)脹袋及其他異常情況，檢驗(yàn)合格即為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述的原料是復(fù)水處理切段后的堿蓬菜（翅堿蓬）重量份數(shù)比為100；所述的輔料重量份數(shù)比分別為：漂燙魷魚(yú)足2-6，漂燙蝦仁5-8，漂燙扇貝柱4-6，植物油6-8，食用鹽3-4，白砂糖4-5，辣椒粉3-6，醬油2-3，花椒粉1-3，雞精1，味精0.6，芝麻油0.5，干辣椒碎0.5，酵母抽提物0.5，炒熟白芝麻0.2，乳酸0.15，山梨酸鉀0.75，呈味核苷酸二鈉0.06，檸檬酸0.02。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作方法，其特征在于：其所述的植物油、辣椒粉、花椒粉、干辣椒碎的處理方法是：將植物油加熱至180-200℃，倒入辣椒粉、花椒粉、干辣椒碎的混合物中攪拌均勻即可。