技術總結
本發(fā)明公開了一種即食海帶丸子的生產方法。其解決現(xiàn)有海帶丸子輔料為葷料而不適合素餐者食用的問題。其是選取新鮮海帶或鹽漬海帶為原料，經清洗脫鹽后切制成海帶絲；海帶絲加入食用級碳酸鉀，攪拌軟化后磨制成海帶漿，稱取海帶漿與市售的魔芋粉、大豆分離蛋白粉、食鹽、味精、超微粉碎的迷迭香粉末和水，攪拌均勻制得混合物料，再經制丸機擠制成型，熟化，冷卻，真空包裝，高溫殺菌，反壓冷卻，即得海帶丸子成品。本發(fā)明的即食海帶丸子的生產方法工藝合理，操作簡單；制得的海帶丸子既保留海帶的營養(yǎng)成分，又強化了植物蛋白，其食用方便，無海帶異腥味，適合素餐消費者食用。

技術研發(fā)人員：劉世強;孫治政;劉建文;王菁
受保護的技術使用者：山東明鑫集團有限公司
文檔號碼：201611198468
技術研發(fā)日：2016.12.22
技術公布日：2017.05.31