技術總結
本發(fā)明公開了一種脆皮醋花生豆及其制作方法，該花生豆皮的原料為糯米粉及少量發(fā)酵粉，花生已用食醋浸泡過。它的制作方法包括：將花生米浸泡在食醋里7天～8天，所用食醋為釀造醋，且總酸≧4.50g/ml；將糯米粉加入少量發(fā)酵粉、適量清水調成厚糊，將醋花生倒入糯米糊中攪拌，使花生均勻地裹上糯米糊，然后將其倒在糯米粉上裹粉，形成花生豆坯；篩去花生豆坯上多余的糯米粉，然后將其油炸至熟，即得一種脆皮醋花生豆。本發(fā)明所述的脆皮醋花生豆保持了醋花生的可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的功效，由于在醋花生外面裹上了一層經油炸的糯米糊，吃起來酸味不重，便于攜帶。

技術研發(fā)人員：紀民雯
受保護的技術使用者：紀民雯
文檔號碼：201611182494
技術研發(fā)日：2016.12.20
技術公布日：2017.06.13