1.一種即食魚制作方法，其特征是：第一首先加工魚肉料：挑選淡水魚-剖殺-去頭尾及內臟-清洗干凈并切片成：長3-6cm，寬1-2cm，高0.2-0.8cm， 第二將加工好的魚肉料脫水烘干，第三配制浸泡液；將白酒、生抽醬油、蔥汁、姜汁、蒜汁、茴香、花椒、花雕酒、食鹽、丁香和水按質量份比例設計配方，混合拌勻，第四將脫水烘干好的魚肉料放入浸泡液中加熱至75-80度并恒溫保持28分鐘，第五將浸泡過脫水晾干好的魚肉料，放入溫度為185-198度的植物油中煎炸55秒，第六制作配方佐料；將料酒、姜粉、蒜粉、大茴末、花椒粉、黃豆醬、生抽醬油、冰糖粉、胡椒粉、醋、五香粉、糯米粉、食鹽，按質量份比例設計配方，混合攪拌均勻，第七將浸泡過油炸后的魚肉料與配方佐料按質量份比例設計配方，混合攪拌均勻，放入滅菌鍋總滅菌38分鐘，裝袋真空包裝。