1.一種清熱潤(rùn)肺粗糧雞肉腸，其特征在于由下列重量份的原料制成：
綠豆湯8-10、腰果仁13-15、山藥泥14-15、姜糖7-8、蘋果葉1-2、羅漢果1.1-1.6、紅薯葉2-2.2、雞肉70-80、蝦15-16、0.08-0.09mol/L NaCl溶液10-12、味精3-4、鹽7-8、花椒粉2-3、五香粉3-4、胡椒粉2-4、老抽3-4，三聚磷酸鈉、蛋白提取液、食醋適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種清熱潤(rùn)肺粗糧雞肉腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將蘋果葉、羅漢果、紅薯葉用6-9倍量的水浸提后，濾得到中藥汁；
（2）取雞肉，浸泡于30-35℃左右的清水中漂洗1-2min，然后瀝干水分，將雞肉切片，用搟面杖捶打至松軟，并置于絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，再加入味精、鹽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、老抽，攪拌均勻后腌制5-6 小時(shí)，得腌制好的雞肉；
（3）蝦去雜取肉，加入蝦肉3-4 倍體積的蛋白提取液高速勻漿1-2分鐘，再置于3-4℃、4800-5000 r/min轉(zhuǎn)速下高速離心10-15 min，棄上清液，加入沉淀2-3倍體積的蛋白提取液以及0.08mol/L NaCl 溶液，高速勻漿25-30s，加入食醋，調(diào)節(jié)pH至6.25-6.5，再置于2-3℃、4500-5000 r/min轉(zhuǎn)速下高速離心10-15 min，棄上清液，得沉淀肌原纖維蛋白；
（4）將上述沉淀肌原纖維蛋白加入到其重量200-250倍蒸餾水中，再加入肌原纖維蛋白含量的6-7%的三聚磷酸鈉，攪拌均勻，在30-35℃水浴中加熱1.5-2 h，再送入到高壓反應(yīng)釜中，在溫度20-25℃、壓力350-400 MPa環(huán)境下，保壓14-15 min；
（5）取山藥泥置于蒸鍋上，用綠豆湯熏蒸15-16分鐘，再曬干磨粉，待用；
（6）姜糖磨粉，與腰果仁混合置于蒸鍋上隔水熏蒸8-10分鐘，取得腰果仁，烘干磨粉待用；
（7）將腌制好的雞肉與上述步驟各物料以及剩余各物料混合均勻，得香腸餡；
（8）將拌勻的香腸餡料經(jīng)灌腸排氣、水中蒸煮、烤制、真空包裝，即得。
3.如權(quán)利要1、2所述的一種清熱潤(rùn)肺粗糧雞肉腸的制備方法，其特征在于：所述的蛋白提取液由下述各濃度的原料組成：0.1-0.2mol/L NaCl、0.002-0.003mol/L MgCl、0.001-0.0015mol/L EDTA、0.1-0.12mol/LNaH2PO4緩沖液。