本發(fā)明涉及一種飲料的制作方法，特別是涉及一種含法夫酵母蝦青素的涼茶飲料及其制作方法，可用于，但不限于消化道疾病的預(yù)防及保健。

背景技術(shù)：

目前，市場上的飲料多種多樣，有主打女性和兒童市場的飲料，其外觀設(shè)計小巧可愛，飲料顏色五彩繽紛；也有主打男性或運動員市場的功能性飲料。說到飲料，有父母擔(dān)心飲料的過多攝入會讓小朋友肥胖，并不利于小朋友的健康發(fā)展，而老年人更是甚少購買。而且自從臺灣地區(qū)的毒飲料事件發(fā)生后，人們對飲料的信心開始下降。其實飲料不僅可以是一種補(bǔ)充能量的方式，同時也是休閑時光的好搭配。法夫酵母蝦青素是一種從法夫酵母中提取的蝦青素，蝦青素含量占法夫酵母51.4％，抗氧化性強(qiáng)，也有抗衰老、抗腫瘤等作用。于是我們研發(fā)一種加入法夫酵母蝦青素的飲料，希望人們在品嘗到飲料的美味的同時，不必?fù)?dān)心健康問題。從顏色上來說，法夫酵母中的類胡蘿卜素著色度、安全度高，所以在日本的飲料中也被廣泛使用；從抗氧化性來說，法夫酵母中的蝦青素有著極高的抗氧化能力，而且純天然，可以減少或者取代化學(xué)合成的抗氧劑的加入，從而減少抗氧化劑對人體的不良影響。其功能作用包括：(1)增強(qiáng)人體免疫力(2)抗腫瘤，調(diào)節(jié)細(xì)胞因子，抑制炎癥細(xì)胞因子和化學(xué)因子的基因顯現(xiàn)(3)抗衰老，保持肌膚緊致(4)緩解雙眼疲勞，保護(hù)雙眼視力(5)預(yù)防心腦血管類疾病(6)調(diào)節(jié)胃部環(huán)境，緩解胃部疾病，降低疾病發(fā)生機(jī)率。所以這種添加了法夫酵母蝦青素的飲料可以說是一種功能性飲料。

如今在市場上并未有添加了法夫酵母蝦青素的功能性飲料，但是功能性飲料還是不少的。例如：紅牛、寶礦力水特、脈動、中韓移動人參飲品等，但紅牛、寶礦力水特等功能性飲料保健性能不強(qiáng)，多用于補(bǔ)充體力和解渴。而中韓移動人參飲品屬于植物性功能飲料，但是人們普遍不太能接受人參類飲品，即便是有很好的功能，也無法打造成口感好、味道佳、有益健康的常飲用性飲品。而添加了法夫酵母蝦青素的這款飲料，恰好綜合了這兩種飲料的優(yōu)點，控制適當(dāng)?shù)奶嵌?、純天然色素、純天然抗氧化劑將是這款飲料的閃光點，極具市場發(fā)展前景。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的缺點，提供了一種含法夫酵母蝦青素的涼茶飲料及其制作方法，適合普通人群飲用，該發(fā)明使用的中藥配伍有一定的保健作用，尤其是在清除自由基、延緩衰老等方面，提高了涼茶飲料的營養(yǎng)價值與保健功能。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種含法夫酵母蝦青素的涼茶飲料，包括中藥配方、果膠酶或者果膠復(fù)合酶、水蘇糖和白砂糖以及法夫酵母蝦青素，所述中藥配方按照質(zhì)量百分比包括：金銀花0-40％、菊花0-40％、枸杞0-20％，甘草0-20％，桑椹0-10％，山楂0-10％，肉桂0-10％，菊苣0-10％，茯苓0-10％，黃精0-10％，所述法夫酵母蝦青素添加量為0.002-0.02％質(zhì)量百分比。

進(jìn)一步，所述果膠酶或者果膠復(fù)合酶為中藥配方的0.2％質(zhì)量百分比。

進(jìn)一步，所述水蘇糖和白砂糖的重量配比為：2:1。

進(jìn)一步，最終飲料添加輔酶Q10 10-200mg/100ml，維生素E 10-200mg/100ml，維生素C 10-200mg/100ml。

一種含法夫酵母蝦青素的涼茶飲料的制作方法，包括以下步驟：

(1)將金銀花、菊花、枸杞，甘草，桑椹，山楂，肉桂，菊苣，茯苓，黃精洗凈，粉碎，過100-200目篩，得中藥粉；

(2)加入中藥粉總重量5-10倍量的純凈水，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來體積的30-50％；

(3)冷卻到40-60℃后，加入果膠酶或者果膠復(fù)合酶進(jìn)行酶解，酶解時間0.5-5h；

(4)經(jīng)40-200目濾布或濾網(wǎng)過濾，將濾液置90-100℃下滅酶活5-10min；

(5)冷卻，以3000-10000r/min離心10-30min，得中藥提取液；

(6)中藥提取液經(jīng)加水、調(diào)酸后，用水蘇糖和白砂糖調(diào)節(jié)甜度；

(7)加入混合添加劑和法夫酵母蝦青素，最終飲料中添加輔酶Q10 10-200mg/100ml，維生素E 10-200mg/100ml，維生素C 10-200mg/100ml，法夫酵母蝦青素0.002-0.02％；

(8)然后加入山梨酸鉀，充分?jǐn)嚢杈鶆?，?jīng)5000-15000r/min離心10-30min，得到離心液；

(9)再經(jīng)孔徑為0.22-0.40μm的中空纖維膜超濾處理；

(10)得到的濾液最后經(jīng)超高溫瞬時滅菌、灌裝和包裝的操作。

所述中空纖維膜采用0.28μm中空纖維膜。

所述山梨酸鉀添加量為涼茶飲料的0.05％質(zhì)量百分比。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明所述一種含法夫酵母蝦青素的涼茶飲料及其制作方法，本發(fā)明減少了白砂糖調(diào)節(jié)飲料甜度，解決了含糖飲料易引起齲齒等問題，其以中草藥為原料，食用安全健康，涼茶口感醇厚、香味濃郁，而且增加了產(chǎn)品的醇厚感，具有特有的藥香，該中藥配伍有一定的保健作用，尤其是在清除自由基、延緩衰老等方面，提高了涼茶飲料的營養(yǎng)價值與保健功能。添加了法夫酵母蝦青素的這款飲料，控制適當(dāng)?shù)奶嵌?，純天然色素、純天然抗氧化劑將是這款飲料的閃光點，極具市場發(fā)展前景。

本發(fā)明在步驟8和步驟9中優(yōu)選的工藝參數(shù)，考慮了飲料酸度和甜度滲透壓等對產(chǎn)品品質(zhì)，特別是飲料沉淀的影響，如最優(yōu)選0.28μm中空纖維膜處理，可有效減少產(chǎn)品中的沉淀問題，有利于產(chǎn)品品質(zhì)的保持。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1

按以下重量百分比的中藥原料：金銀花30％、菊花20％、枸杞5％，甘草10％，桑椹5％，山楂10％，肉桂5％，菊苣5％，茯苓5％，黃精5％洗凈，粉碎，過100目篩，得中藥粉；加入中藥粉總重量5倍量的純凈水，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來體積的50％；冷卻到60℃后，加入果膠酶或者果膠復(fù)合酶進(jìn)行酶解，酶解時間1h；經(jīng)100目濾布或濾網(wǎng)過濾，將濾液置92℃下滅酶活5min；冷卻，以3000r/min離心10min，得中藥提取液，中藥提取液經(jīng)加水、調(diào)酸后，用水蘇糖和白砂糖調(diào)節(jié)甜度；加入混合添加劑和法夫酵母蝦青素，最終飲料中添加輔酶Q10 100mg/100ml，維生素E 100mg/100ml，維生素C 100mg/100ml，法夫酵母蝦青素3mg/100ml；然后加入山梨酸鉀，充分?jǐn)嚢杈鶆?，?jīng)5000r/min離心10min，得到離心液；再經(jīng)孔徑為0.22μm的中空纖維膜超濾處理；得到的濾液最后經(jīng)超高溫瞬時滅菌、灌裝和包裝的操作。

實施例2

按以下重量百分比的中藥原料：金銀花28％、菊花18％、枸杞5％，甘草12％，桑椹5％，山楂12％，肉桂5％，菊苣5％，茯苓5％，黃精5％洗凈，粉碎，過200目篩，得中藥粉；加入中藥粉總重量10倍量的純凈水，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來體積的40％；冷卻到50℃后，加入果膠酶或者果膠復(fù)合酶進(jìn)行酶解，酶解時間0.5h；經(jīng)200目濾布或濾網(wǎng)過濾，將濾液置95℃下滅酶活10min；冷卻，以5000r/min離心15min，得中藥提取液，中藥提取液經(jīng)加水、調(diào)酸后，用水蘇糖和白砂糖調(diào)節(jié)甜度；加入混合添加劑和法夫酵母蝦青素，最終飲料中添加輔酶Q10 200mg/100ml，維生素E 200mg/100ml，維生素C 200mg/100ml，法夫酵母蝦青素5mg/100ml；然后加入山梨酸鉀，充分?jǐn)嚢杈鶆?，?jīng)6000r/min離心15min，得到離心液；再經(jīng)孔徑為0.30μm的中空纖維膜超濾處理；得到的濾液最后經(jīng)超高溫瞬時滅菌、灌裝和包裝的操作。

實施例3

按以下重量百分比的中藥原料：金銀花36％、菊花20％、枸杞3％，甘草12％，桑椹3％，山楂12％，肉桂5％，菊苣3％，茯苓3％，黃精3％洗凈，粉碎，過100目篩，得中藥粉；加入中藥粉總重量6倍量的純凈水，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來體積的50％；冷卻到55℃后，加入果膠酶或者果膠復(fù)合酶進(jìn)行酶解，酶解時間1h；經(jīng)200目濾布或濾網(wǎng)過濾，將濾液置94℃下滅酶活10min；冷卻，以5500r/min離心12min，得中藥提取液，中藥提取液經(jīng)加水、調(diào)酸后，用水蘇糖和白砂糖調(diào)節(jié)甜度；加入混合添加劑和法夫酵母蝦青素，最終飲料中添加輔酶Q10 150mg/100ml，維生素E 150mg/100ml，維生素C 150mg/100ml，法夫酵母蝦青素2mg/100ml；然后加入山梨酸鉀，充分?jǐn)嚢杈鶆?，?jīng)5500r/min離心12min，得到離心液；再經(jīng)孔徑為0.30μm的中空纖維膜超濾處理；得到的濾液最后經(jīng)超高溫瞬時滅菌、灌裝和包裝的操作。

最后應(yīng)說明的是：以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照實施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換，但是凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。