1.一種蒔蘿子風(fēng)味香辣鯮魚魚片，其特征在于，采用以下步驟制作：
A.蒔蘿子預(yù)處理：取曬干的蒔蘿子，除去雜質(zhì)，洗凈，倒入容器中，用溫水浸泡30-60分鐘，后撈起瀝干體表水；
B.鯮魚預(yù)處理：取新鮮的鯮魚，除去魚鱗及內(nèi)臟并剔除骨頭，清洗干凈，放入不銹鋼容器中，加入洗凈的鯮魚重3-5%的鹽水、1-2%的料酒、2-3%的生姜片，浸泡20-40分鐘，后將鯮魚用切片機切成2-4毫米的薄片，制得鯮魚片；
C.腌漬:將鯮魚片放入瓷鍋中，加入鯮魚片重5-8%的食鹽，鹽浸3-5天，然后撈出浸漬好的鯮魚片，放置冷水中漂洗，再放置烘干室烘干，制得鯮魚片干；
D．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材望江南、鹿角菜，清洗干凈，瀝干體表水，倒入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機，加入中藥材重10-20倍的水，進行打漿，后通過漿渣分離機，分離出中藥材汁；
E.調(diào)湯：向鹵鍋內(nèi)加入適量水，加入水重10-20%的白砂糖、5-10%的干辣椒、3-5%的陳皮、2-3%的甘草、3-6%的花生末、2-3%的茴香、3-5%的花椒、5-10%的中藥汁，用大火燒開；
F.熬煮：向不銹鋼鍋內(nèi)加入大豆油10-20重量份，加熱至100-160℃，放入姜末3-5重量份、蒜末3-5重量份，爆炒2-5秒，倒入鯮魚片干100-120重量份，翻炒2-5分鐘，再加入湯汁100-120重量份、辣椒油5-8重量份，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10-20分鐘，后加入蒔蘿子15-25重量份，攪拌均勻，繼續(xù)用小火煮至汁水收干，出鍋后放入漏盤內(nèi)瀝凈湯汁，制得蒔蘿子風(fēng)味香辣鯮魚魚片；
G．冷卻，包裝：將蒔蘿子風(fēng)味香辣鯮魚魚片放入冷卻室，靜置冷卻后，使用真空包裝機迅速包裝入真空袋內(nèi)；
H．殺菌、貯存：將包裝好的蒔蘿子風(fēng)味香辣鯮魚魚片通過微波殺菌機進行殺菌，后置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中存放。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蒔蘿子風(fēng)味香辣鯮魚魚片，其特征在于：所述步驟D中一定比例中藥材為以下原料重量比：望江南50-60%、鹿角菜40-50%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蒔蘿子風(fēng)味香辣鯮魚魚片，其特征在于：所述步驟A中的溫水指的是溫度為35-50℃的溫水。