技術總結(jié)
本發(fā)明公開了一種冬陰功風味油、冬陰功風味臘腸及其制備方法，其中冬陰功風味油包括以下重量份數(shù)的原料：辣椒精油15?25份、香茅油1?3份、檸檬油0.5?1.5份、咖喱精油3?5份、芹菜籽精油3?5份、芫荽籽精油2?4份、香蔥精油2?4份、姜油樹脂1?3份、高良姜精油1?3份、黑胡椒精油1?2份、大豆油55?60份。冬陰功風味油具有香茅和檸檬特有的水果清香以及辣椒、生姜特有的辛辣和香辣香氣，能夠中和臘腸中的腥味和油膩感，臘腸口感更好。

技術研發(fā)人員：王明奇;雷瑞萍
受保護的技術使用者：鄭州雪麥龍食品香料有限公司
文檔號碼：201611082705
技術研發(fā)日：2016.11.30
技術公布日：2017.05.31