技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及谷物加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種一年以上陳米增香方法。具體步驟如下：將一年以上陳米清洗烘干后，置于電子束輻照室內(nèi)輻照，將輻照后的陳米與杏仁漿液混合，加入蛋白酶酶解，將酶解后的陳米在烘干后向陳米表面霧噴一層牛乳蛋白肽，再通入拋光機中拋光，對拋光后的大米采用瞬間高低溫烘干方式烘干至含水量低于2%，經(jīng)本發(fā)明處理，能有效提高1年以上陳米的香氣、表觀和營養(yǎng)價值，最終得到的陳米米粒均勻、表面光滑飽滿、晶瑩剔透。所處理得到的大米符合國內(nèi)有關(guān)食品衛(wèi)生標準，香韻與天然香米一致，并能持久留香。

技術(shù)研發(fā)人員：廉海
受保護的技術(shù)使用者：潁上縣錫安山米業(yè)有限公司
文檔號碼：201611080805
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.30
技術(shù)公布日：2017.05.24