1.一種一年以上陳米增香方法，其特征在于，具體步驟如下：
（1）將一年以上陳米清洗后，在38-40℃的熱風(fēng)下烘干處理2.8-3小時，置于電子束輻照室內(nèi)輻照，輻照劑量為80kGy-100kGy，輻照時間為6-8小時；
（2）將輻照后的陳米與杏仁漿液按1:5的體積比混合，通入酶解罐，調(diào)節(jié)pH5.5-5.8，加溫至30-34℃，加入蛋白酶，保溫酶解200-230分鐘；
（3）將酶解后的陳米在38-40℃的熱風(fēng)下烘干處理2.8-3小時，向陳米表面霧噴一層牛乳蛋白肽，再通入拋光機(jī)中拋光；
（4）對拋光后的大米采用瞬間高低溫烘干方式烘干至含水量低于2%，其中，瞬間高低溫烘干方式為，將大米在120℃下保持2-2.5秒，瞬間降溫至15-17℃下保持10-12分鐘，如此反復(fù)循環(huán)處理；
（5）將大米進(jìn)行篩選分級，包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種一年以上陳米增香方法，其特征在于，
所述杏仁漿液波美度為18-20。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種一年以上陳米增香方法，其特征在于，
蛋白酶酶活為30-50萬U/g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的一種一年以上陳米增香方法，其特征在于，
加蛋白酶量為0.1-0.2%質(zhì)量比。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種一年以上陳米增香方法，其特征在于，
所述牛乳蛋白肽在制作時，向牛乳中加蛋白酶酶解至水解度為12%，100℃保持滅酶30分鐘，得到牛乳蛋白肽。