技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了紅茶制備技術(shù)領(lǐng)域的一種紅茶的加工工藝，包括以下步驟：一：將采摘的一芽二葉的茶葉進行萎凋，茶葉萎凋厚度為8~10cm，溫度為30~35℃，萎凋6~8h；二：將萎凋好的茶葉用揉捻機揉捻成條，揉捻時保持室內(nèi)溫度為20~25℃，濕度為85~90%，揉捻期間不間斷向揉捻桶內(nèi)導(dǎo)入茶葉發(fā)酵所需的氧氣；三：對揉捻好的茶葉進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為26~28℃，發(fā)酵時間為2~3h，發(fā)酵期間保持氧氣的供應(yīng)充足；四：將發(fā)酵好的茶葉用提香機進行干燥，干燥溫度為150~160℃，時間為20~30s；五：將干燥后的茶葉攤涼3~4h，攤涼厚度為5~6cm；六：將攤涼后的茶葉進行烘焙，烘焙溫度為70~80℃，烘焙至茶葉含水量為4~5%即制得紅茶。本方案通過對紅茶的制備工藝進行改進，使制備出的紅茶具有果香味且口感純正。

技術(shù)研發(fā)人員：張貝貝;甘濟尚
受保護的技術(shù)使用者：貴州湄潭盛興茶業(yè)有限公司
文檔號碼：201611008239
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.16
技術(shù)公布日：2017.03.15