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一種紅茶的加工工藝的制作方法

文檔序號:12085914閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種紅茶的加工工藝,其特征在于,包括以下步驟:

步驟一:將采摘的一芽二葉的茶葉進行萎凋,茶葉萎凋厚度為8~10cm,溫度為30~35℃,萎凋6~8h;

步驟二:將萎凋好的茶葉用揉捻機揉捻成條,揉捻時保持室內(nèi)溫度為20~25℃,濕度為85~90%,揉捻期間不間斷向揉捻桶內(nèi)導(dǎo)入茶葉發(fā)酵所需的氧氣;

步驟三:對揉捻好的茶葉進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度為26~28℃,發(fā)酵時間為2~3h,發(fā)酵期間保持氧氣的供應(yīng)充足;

步驟四:將發(fā)酵好的茶葉用提香機進行干燥,干燥溫度為150~160℃,時間為20~30s;

步驟五:將干燥后的茶葉攤涼3~4h,攤涼厚度為5~6cm;

步驟六:將攤涼后的茶葉進行烘焙,烘焙溫度為70~80℃,烘焙至茶葉含水量為4~5%即制得紅茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶的加工工藝,其特征在于:步驟一中的茶葉萎凋至茶葉含水量為61~65%。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅茶的加工工藝,其特征在于:步驟四中的茶葉干燥為目的為160℃,干燥時間為20s。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅茶的加工工藝,其特征在于:步驟六中茶葉的烘焙溫度為75℃。

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