1.一種魚(yú)醬，其特征在于：是以比目魚(yú)漿，辣椒醬、面醬、魚(yú)肉丁、鹽、糖、醬油為原料制成的，其中各原料的重量百分比為比目魚(yú)漿55-65％，辣椒醬5-10％、面醬10-15％、魚(yú)肉丁5-10％、鹽2-8％、糖2-8％、醬油1-3％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚(yú)醬的制作方法，其特征在于：將比目魚(yú)清洗、浸泡后，加入飽和鹽水加熱到50℃，加入食用堿，加熱到比目魚(yú)成糊狀，冷卻至室溫，磨制成粘稠的比目魚(yú)漿糊；加入辣椒醬、面醬、魚(yú)肉丁、鹽、糖、醬油，經(jīng)加溫制成比目魚(yú)醬，冷卻后裝瓶，經(jīng)過(guò)排氣、密封、殺菌即可。