1.一種肉干制品的水分活度調(diào)節(jié)劑，其特征在于，包括以下重量份的組分：亞麻籽膠0.5～1份，丙二醇0.5～2份，豌豆蛋白酶解物10～20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水分活度調(diào)節(jié)劑，其特征在于，包括以下重量份的組分：亞麻籽膠0.6～0.8份，丙二醇0.6～1.2份，豌豆蛋白酶解物12～16份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水分活度調(diào)節(jié)劑，其特征在于，包括以下重量份的組分：亞麻籽膠0.7份，丙二醇0.8份，豌豆蛋白酶解物13.5份。
4.一種包括權(quán)利要求1～3任意一項(xiàng)所述的水分活度調(diào)節(jié)劑的肉干制品，其特征在于，所述肉干制品包括以下重量份的組分：原料肉90～110份、肉干制品水分活度調(diào)節(jié)劑2～6份。
5.權(quán)利要求4所述肉干制品的制備方法，包括以下步驟：
在燜煮后的原料肉中加入水分活度調(diào)節(jié)劑進(jìn)行腌制，收汁、烘烤得到肉干制品。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述水分活度調(diào)節(jié)劑與燜煮后的原料肉的質(zhì)量比為3∶100。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述腌制的時(shí)間為6～12h。