本發(fā)明涉及一種食品調(diào)味品，具體涉及一種松露鮑魚燒山藥醬料配方及其制備方法。

背景技術(shù)：

鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。直至現(xiàn)今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經(jīng)常榜上有名，成為中國經(jīng)典國宴菜之一。被人們稱為“海洋的耳朵”。

然而現(xiàn)有技術(shù)很難保證鮑魚的鮮嫩美味。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種松露鮑魚燒山藥醬料配方及其制備方法，保證鮑魚的鮮嫩美味。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明公開了如下技術(shù)方案：

一種松露鮑魚燒山藥醬料配方，包括以重量份數(shù)計的鮑汁10-15份、耗油0.4-0.5份、冰糖0.5-0.6份、胡椒粉0.05-0.2份、雞粉0.2-0.3份、味精0.02-0.1份、鮑魚醬0.4-0.7份、花雕酒0.2-0.6份、老抽0.02-0.05份、雞油0.03-0.06份、蔥油0.01-0.03份、香油0.01-0.03份、鹽0.01-0.05份、材料油0.05-0.2份、松露0.2-0.4份、淀粉0.2-0.4份。

進一步的，包括以重量份數(shù)計的鮑汁13份、耗油0.44份、冰糖0.56份、胡椒粉0.1份、雞粉0.22份、味精0.05份、鮑魚醬0.5份、花雕酒0.5份、老抽0.04份、雞油0.05份、蔥油0.02份、香油0.02份、鹽0.02份、材料油0.1份、松露0.3份、淀粉0.3份。

本發(fā)明還公開一種松露鮑魚燒山藥醬料的制備方法，包括如下步驟：

S1鮑汁制備：

黃油黑腳老雞8只共30-35份、老鴨3只共10-12份、鴿子3只共1.5份、排骨8份、凈肉8份、五花肉8份、雞爪共4份、豬手6只共3-3.5份、脊骨8份，以上食材均油炸至金黃色；

大骨棒10份、肉皮4份、牛肉6份、小瑤柱0.5份、小干蠣蝗0.5份，以上用料打水焯；

雞油9份、毛蔥1份、色拉油10份，用水量150份，煲8小時用棒打爛起湯；

S2醬料制備：

將步驟1制作的鮑汁13份加入耗油0.44份、冰糖0.56份、胡椒粉0.1份、雞粉0.22份、味精0.05份、鮑魚醬0.5份、花雕酒0.5份、老抽0.04份、雞油0.05份、蔥油0.02份、香油0.02份、鹽0.02份、材料油0.1份、松露0.3份、淀粉0.3份中，進行調(diào)味。

本發(fā)明公開的一種松露鮑魚燒山藥醬料配方及其制備方法，具有以下有益效果：

1.松露有很高的藥用價值，與瓊珍靈芝林中靈并稱為免疫之王，是提升人體免疫最好的食物，配以山藥更兼具滋補，提升免疫力之效用。

2.鮑魚位居四大海味之首，具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產(chǎn)，該醬料制備中將其佐以山藥、松露，更增加其鮮美，同時具有可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患的效用。

本發(fā)明公開的醬料配方能夠保證鮑魚的鮮嫩美味，同時保證了松露的營養(yǎng)價值。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步描述。

實施例1

一種松露鮑魚燒山藥醬料配方，包括以重量份數(shù)計的鮑汁10份、耗油0.4份、冰糖0.5份、胡椒粉0.05份、雞粉0.2份、味精0.02份、鮑魚醬0.4份、花雕酒0.2份、老抽0.02份、雞油0.03份、蔥油0.01份、香油0.01份、鹽0.01份、材料油0.05份、松露0.2份、淀粉0.2份。

本發(fā)明還公開一種松露鮑魚燒山藥醬料的制備方法，包括如下步驟：

S1鮑汁制備：

黃油黑腳老雞8只共30份、老鴨3只共10份、鴿子3只共1.5份、排骨8份、凈肉8份、五花肉8份、雞爪共4份、豬手6只共3份、脊骨8份，以上食材均油炸至金黃色；

大骨棒10份、肉皮4份、牛肉6份、小瑤柱0.5份、小干蠣蝗0.5份，以上用料打水焯；

雞油9份、毛蔥1份、色拉油10份，用水量150份，煲8小時用棒打爛起湯；

S2醬料制備：

將步驟1制作的鮑汁10份加入耗油0.4份、冰糖0.5份、胡椒粉0.05份、雞粉0.2份、味精0.02份、鮑魚醬0.4份、花雕酒0.2份、老抽0.02份、雞油0.03份、蔥油0.01份、香油0.01份、鹽0.01份、材料油0.05份、松露0.2份、淀粉0.2份，進行調(diào)味。

實施例2

一種松露鮑魚燒山藥醬料配方，包括以重量份數(shù)計的鮑汁15份、耗油0.5份、冰糖0.6份、胡椒粉0.2份、雞粉0.3份、味精0.1份、鮑魚醬0.7份、花雕酒0.6份、老抽0.05份、雞油0.06份、蔥油0.03份、香油0.03份、鹽0.05份、材料油0.2份、松露0.4份、淀粉0.4份。

本發(fā)明還公開一種松露鮑魚燒山藥醬料的制備方法，包括如下步驟：

S1鮑汁制備：

黃油黑腳老雞8只共35份、老鴨3只共12份、鴿子3只共1.5份、排骨8份、凈肉8份、五花肉8份、雞爪共4份、豬手6只共3.5份、脊骨8份，以上食材均油炸至金黃色；

大骨棒10份、肉皮4份、牛肉6份、小瑤柱0.5份、小干蠣蝗0.5份，以上用料打水焯；

雞油9份、毛蔥1份、色拉油10份，用水量150份，煲8小時用棒打爛起湯；

S2醬料制備：

將步驟1制作的鮑汁15份加入耗油0.5份、冰糖0.6份、胡椒粉0.2份、雞粉0.3份、味精0.1份、鮑魚醬0.7份、花雕酒0.6份、老抽0.05份、雞油0.06份、蔥油0.03份、香油0.03份、鹽0.05份、材料油0.2份、松露0.4份、淀粉0.4份中，進行調(diào)味。

實施例3

一種松露鮑魚燒山藥醬料配方，包括以重量份數(shù)計的鮑汁13份、耗油0.44份、冰糖0.56份、胡椒粉0.1份、雞粉0.22份、味精0.05份、鮑魚醬0.5份、花雕酒0.5份、老抽0.04份、雞油0.05份、蔥油0.02份、香油0.02份、鹽0.02份、材料油0.1份、松露0.3份、淀粉0.3份。

本發(fā)明還公開一種松露鮑魚燒山藥醬料的制備方法，包括如下步驟：

S1鮑汁制備：

黃油黑腳老雞8只共32份、老鴨3只共11份、鴿子3只共1.5份、排骨8份、凈肉8份、五花肉8份、雞爪共4份、豬手6只共3.2份、脊骨8份，以上食材均油炸至金黃色；

大骨棒10份、肉皮4份、牛肉6份、小瑤柱0.5份、小干蠣蝗0.5份，以上用料打水焯；

雞油9份、毛蔥1份、色拉油10份，用水量150份，煲8小時用棒打爛起湯；

S2醬料制備：

將步驟1制作的鮑汁13份加入耗油0.44份、冰糖0.56份、胡椒粉0.1份、雞粉0.22份、味精0.05份、鮑魚醬0.5份、花雕酒0.5份、老抽0.04份、雞油0.05份、蔥油0.02份、香油0.02份、鹽0.02份、材料油0.1份、松露0.3份、淀粉0.3份中，進行調(diào)味。

本發(fā)明公開的醬料配方能夠保證鮑魚的鮮嫩口感，同時保證了松露的營養(yǎng)價值。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，而非對其限制；應(yīng)當指出，盡管參照上述各實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解，其依然可以對上述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或?qū)ζ渲胁糠只蛘呷考夹g(shù)特征進行等同替換；而這些修改和替換，并不使相應(yīng)的技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的范圍。