本發(fā)明涉及玉米蛋白中銅、汞的協(xié)同脫除方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

玉米蛋白具有良好的氨基酸組成配比，消化率極高，是一種優(yōu)良的植物蛋白，有著重要的利用價(jià)值。近年來隨著工業(yè)、采礦業(yè)等的發(fā)展，重金屬污染問題逐步暴露。銅、汞附著于蛋白質(zhì)，導(dǎo)致蛋白的食用安全性受到影響。富集銅、汞的蛋白質(zhì)被食用后，可在生物體內(nèi)富集，嚴(yán)重危害人體健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在提供一種方法簡便、成本合理的方法降低玉米蛋白中的銅、汞含量，提高食用安全性。

玉米蛋白中銅、汞的協(xié)同脫除方法，包括以下步驟：

(1)調(diào)漿：取玉米蛋白粉100千克，加入880-900千克飲用水，混勻；

(2)取代：加入2.2-2.4千克酒石酸，然后調(diào)節(jié)漿液pH至4.2-4.4，加入240-260克葡萄糖酸鋅，混勻，48-50℃下保持2.4-2.6小時(shí)，期間不斷攪拌，攪拌速度為3200-3400轉(zhuǎn)/分鐘；

(3)螯合：加入2.4-2.6千克蘋果酸，調(diào)節(jié)玉米蛋白漿液pH至3.2-3.4，40-42℃下攪拌74-76分鐘，攪拌速度為3300-3500轉(zhuǎn)/分鐘；

(4)調(diào)質(zhì)：漿液進(jìn)行脫水處理，往玉米蛋白渣中加入900-920千克飲用水，調(diào)勻；

(5)吸附：調(diào)節(jié)玉米蛋白漿液pH至5.4-5.6，加入2.6-2.8千克纖維素，45-47℃下攪拌68-70分鐘，攪拌速度為3400-3600轉(zhuǎn)/分鐘；

(6)固液分離：進(jìn)行固液分離，去除不溶性固體；

(7)調(diào)pH：在10分鐘內(nèi)調(diào)節(jié)玉米蛋白漿液的pH至6.5-6.7；

(8)滅菌、脫水和干燥：漿液進(jìn)行滅菌處理，然后脫水、干燥，得到產(chǎn)品。

其中，纖維素為微晶纖維素，平均粒徑為350-370目。

本發(fā)明具有以下優(yōu)勢(shì)：

1、本發(fā)明采用酒石酸和蘋果酸的螯合取代體系，既有高效螯合所需的特定酸性條件，同時(shí)具有足量用于協(xié)同螯合銅、汞的分子基團(tuán)。

2、取代反應(yīng)階段，利用特定環(huán)境下鋅對(duì)銅、汞的競爭性取代螯合作用，降低產(chǎn)品中的銅、汞含量。

3、在特定pH下，加入特定細(xì)度的微晶纖維素，可進(jìn)一步把目標(biāo)重金屬吸附出來，從而達(dá)到同步去除重金屬的效果。特定的攪拌速度可確保微晶纖維素與重金屬充分接觸反應(yīng)，在吸附-解析的動(dòng)態(tài)平衡下提升銅、汞的脫除效率。

4、本發(fā)明采用酒石酸-蘋果酸復(fù)合體系的高效螯合作用、特定環(huán)境下鋅的取代作用、以及特定細(xì)度微晶纖維素的吸附作用，借助三者的協(xié)同效應(yīng)，同步降低玉米蛋白中的銅、汞含量。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施方式更詳細(xì)的描述本發(fā)明。

實(shí)施例1

(1)調(diào)漿：取玉米蛋白粉100千克，加入900千克飲用水，混勻；(2)取代：加入2.4千克酒石酸，然后調(diào)節(jié)漿液pH至4.4，加入260克葡萄糖酸鋅，混勻，50℃下保持2.6小時(shí)，期間不斷攪拌，攪拌速度為3400轉(zhuǎn)/分鐘；(3)螯合：加入2.6千克蘋果酸，調(diào)節(jié)玉米蛋白漿液pH至3.4，42℃下攪拌76分鐘，攪拌速度為3500轉(zhuǎn)/分鐘；(4)調(diào)質(zhì)：漿液進(jìn)行脫水處理，往玉米蛋白渣中加入920千克飲用水，調(diào)勻；(5)吸附：調(diào)節(jié)玉米蛋白漿液pH至5.6，加入2.8千克微晶纖維素(平均粒徑為370目)，47℃下攪拌70分鐘，攪拌速度為3600轉(zhuǎn)/分鐘；(6)固液分離：進(jìn)行固液分離，去除不溶性固體；(7)調(diào)pH：在10分鐘內(nèi)調(diào)節(jié)玉米蛋白漿液的pH至6.7；(8)滅菌、脫水和干燥：漿液進(jìn)行滅菌處理，然后脫水、干燥，得到產(chǎn)品。

實(shí)施例2

(1)調(diào)漿：取玉米蛋白粉100千克，加入880千克飲用水，混勻；(2)取代：加入2.2千克酒石酸，然后調(diào)節(jié)漿液pH至4.2，加入240克葡萄糖酸鋅，混勻，48℃下保持2.4小時(shí)，期間不斷攪拌，攪拌速度為3200轉(zhuǎn)/分鐘；(3)螯合：加入2.4千克蘋果酸，調(diào)節(jié)玉米蛋白漿液pH至3.2，40℃下攪拌74分鐘，攪拌速度為3300轉(zhuǎn)/分鐘；(4)調(diào)質(zhì)：漿液進(jìn)行脫水處理，往玉米蛋白渣中加入900千克飲用水，調(diào)勻；(5)吸附：調(diào)節(jié)玉米蛋白漿液pH至5.4，加入2.6千克微晶纖維素(平均粒徑為350目)，45℃下攪拌68分鐘，攪拌速度為3400轉(zhuǎn)/分鐘；(6)固液分離：進(jìn)行固液分離，去除不溶性固體；(7)調(diào)pH：在10分鐘內(nèi)調(diào)節(jié)玉米蛋白漿液的pH至6.5；(8)滅菌、脫水和干燥：漿液進(jìn)行滅菌處理，然后脫水、干燥，得到產(chǎn)品。

經(jīng)檢測(cè)，實(shí)施例1和實(shí)施例2玉米蛋白產(chǎn)品的銅、汞含量均下降90％以上，同時(shí)產(chǎn)品的外觀形態(tài)和感官品質(zhì)基本沒有變化。