本發(fā)明涉及蛋白質(zhì)水解的方法，涉及大鯢的深加工。
背景技術(shù)：
水解蛋白，含氨基氮應(yīng)為總氮(N)的50％以上。為機體合成代謝提供必需的氨基酸，以維持體內(nèi)氮的平衡。用于營養(yǎng)不良、因蛋白質(zhì)消化吸收不良或過度消耗所致蛋白質(zhì)缺乏、嚴重胃腸炎及燙傷或外科手術(shù)后的蛋白質(zhì)補充等，具有廣泛的醫(yī)藥、營養(yǎng)方面用途。目前，我國的水解蛋白主要以大豆粕、花生粕等植物蛋白或動物血液為原料，而在國外如日本、美國采用海洋中的水產(chǎn)品或深水魚為原料制成水解蛋白已有三種形式，即濃縮魚蛋白、功能魚蛋白和液化魚蛋白。
目前，蛋白質(zhì)的水解方法主要有堿法水解、酸法水解和酶法水解。堿法水解雖然水解率較高，但大多數(shù)氨基酸的結(jié)構(gòu)和構(gòu)型受到破壞，失去生理作用。酸法水解雖然不破壞構(gòu)型，但色氨酸對酸不穩(wěn)定，且酸法水解需用氫氧化鈉中和，產(chǎn)生大量氯化鈉，既使脫鹽，氨化鈉含量也較高(5％)，限制了其應(yīng)用范圍。生物酶水解制作蛋白粉相比而言克服了上述缺點。
大鯢(Andrias davidianus Blanchard)俗名“娃娃魚”，屬于兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科，屬于國家二級保護動物。隨著人工養(yǎng)殖數(shù)量的增大，部分子二代魚允許開發(fā)利用，為產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供了基礎(chǔ)條件。
中醫(yī)認為，大鯢性甘、平，味淡，有補氣、養(yǎng)血、益智、滋補、強壯之功能。主治神經(jīng)衰弱、貧血、痢疾、瘧疾。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，經(jīng)常食用可以聰明益智、延緩衰老、提高造血和免疫功能，對防止心腦血管系統(tǒng)、惡性貧血和惡性腫瘤有很好的作用?，F(xiàn)代科學(xué)認為：大鯢為肉食動物，其肉細嫩，味道鮮美，富含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、17種氨基酸，8種必需氨基酸、50多種天然活性物質(zhì)和豐富的膠原蛋白，能改善細胞微循環(huán)，促進蛋白質(zhì)合成，對滋補人體，增強免疫力，延緩衰老有奇效。它的肌肉中EAAI(必需氨基酸指數(shù))大于牛肉和鹿肉，對人體營養(yǎng)和健康極為有益。
因此，以大鯢為原料加工水溶性蛋白質(zhì)及其系列產(chǎn)品具有很好的前景和價值。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種大鯢蛋白質(zhì)高養(yǎng)分液制作方法，也就是以大鯢為原料，制備水溶性蛋白質(zhì)并復(fù)合其他原料制成口服液的方法。所制作的口服液養(yǎng)分高，富含氨基酸和多肽以及多種礦物質(zhì)、微量元素。
為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種大鯢蛋白質(zhì)高養(yǎng)分液制作方法，按下列步驟進行：
制粉：將大鯢采用熱悶的方法宰殺，然后去內(nèi)臟，冷風(fēng)烘干制成初制大鯢粉；
脫脂：大鯢粉放入提取罐中，按重量比為大鯢粉∶惰性溶劑1∶1～1.5加入惰性溶劑進行脫脂，脫脂時間0.5～1小時，溫度控制在100℃以下；
水解：將脫脂后的大鯢粉加入水和中性蛋白酶進行水解、過濾；其中加入的水質(zhì)量為大鯢粉的7～10倍，中性蛋白酶重量為固形物重量的0.3～0.8％，水解溫度45～80℃，時間3～9小時；
凈化：將過濾后的濾液加入活性炭進行脫色、脫臭、脫異味；
濃縮：將脫色脫臭后的濾液置于真空中濃縮至固形物含量為40～45％止；
中藥液制備：按重量比將大棗10～15份、枸杞15～25份、桂圓5～8份、黃精8～12份、益智仁3～5份、桑椹10～12份，加水文火煎煮1.5～2小時，過濾，冷卻；
混合：將水溶性大鯢蛋白粉濃縮液和中藥液按1:1～1.5的重量比混合得高養(yǎng)分口服液。
優(yōu)選的，所述大鯢宰殺后去內(nèi)臟進行清洗、攪碎，然后冷風(fēng)烘干制成初制大鯢粉。
優(yōu)選的，所述凈化過程中，活性炭用量為濾液中固形物含量的70～75％。
優(yōu)選的，所述的惰性溶劑是石油醚、環(huán)己烷、乙酸乙酯中的一種或兩種。
優(yōu)選的，所述的制粉步驟中，將大鯢肝、血、胃冷風(fēng)烘干，搗碎成初制大鯢粉的一部分。
優(yōu)選的，所述的熱悶宰殺是用艾草和甘草全草按3:1的重量混合熏煙發(fā)熱，并將大鯢置于正上方而悶熱致死。
本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明針對大鯢原料的特點，使用復(fù)合蛋白酶進行酶解，可以有效提高水解度。產(chǎn)品具有香味濃郁，無腥味和苦味等特點。采用熱悶宰殺，最大程度保留大鯢血液等營養(yǎng)價值，保證其營養(yǎng)成分不流失。同時較電擊宰殺又可以避免大鯢受到外界強刺激導(dǎo)致肌肉、血液等產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)和有害物質(zhì)。而且悶熱的高溫可以提高大鯢新陳代謝，刺激大鯢機體能量處于較強狀態(tài)，對大鯢作為藥用原料的品質(zhì)有積極意義。并且甘草、艾草本身熏蒸本身對動物也是有一定醫(yī)療上的好處的?，F(xiàn)有技術(shù)中就經(jīng)常利用甘草作為調(diào)和藥性的藥物，利用艾草進行艾灸等。雖然目前機理尚不完全清楚，但采用本發(fā)明方法宰殺的大鯢，在實踐藥用方面都具有很多明顯的優(yōu)勢。
本發(fā)明所得口服液尤其對降血壓有奇效。將30名條件相當(dāng)?shù)母哐獕夯颊唠S機分為兩組，實驗組每天服用本發(fā)明實施例一的口服液30g，每日三次，1周后，受試者血壓全部恢復(fù)正常。而即使按同樣的工藝和服用方式，但采用電擊宰殺的；15名受試者1周后僅有1人血壓有明顯下降，其余14人均無明顯變化。并且利用本發(fā)明的高養(yǎng)分口服液結(jié)合合理中藥配伍功效，具有清肝明目，滋陰補腎等功效；經(jīng)常飲用，可以提高機體免疫力，促進腦部發(fā)育和防止老年癡呆；具有保護視力，延緩衰老等作用。
具體實施方式
為使本領(lǐng)域技術(shù)人員更加清楚本發(fā)明的實施方式和有益效果，提供下述優(yōu)選實施例。
實施例一
先將大鯢用熱悶的方法宰殺，具體操作就是用干的艾草和甘草全草按3:1的重量混合熏煙發(fā)熱，并將大鯢置于正上方而悶熱致死。然后去內(nèi)臟進行清洗、攪碎，然后冷風(fēng)烘干制成初制大鯢粉。再將大鯢粉放入提取罐中，加入等量的石油醚溶劑，溫度控制在80～100℃，提取時間在1小時，得脫脂大鯢粉。
再將脫脂后的大鯢粉投入水解缸中，加入相當(dāng)于大鯢粉9倍重量的水，攪拌均勻，使溫度升至60～70℃，加入固形物重量0.5％的中性植物蛋白酶進行水解，水解時間為6小時，然后再升溫到85℃滅酶、過濾。
將過濾后的濾液打入脫色缸中，加入活性炭，然后升溫至90～95℃，保持溫度在1小時，再降至45℃過濾。其中活性炭用量為濾液中固形物含量的75％。
再將脫色脫臭后的濾液放入真空濃縮鍋中濃縮，濃縮至固形物含量為45％止。濃縮時的真空度為0.08MPa，蒸汽壓力為0.15MPa。
同時按重量比將大棗15份、枸杞15份、桂圓6份、黃精8份、益智仁3份、桑椹12份，加水文火煎煮2小時，過濾，冷卻備用。
最后將水溶性大鯢蛋白粉濃縮液和中藥液按1:1的重量比混合得高養(yǎng)分口服液。
實施例二
先將大鯢用熱悶的方法宰殺，具體操作就是用艾草和甘草全草按3:1的重量混合熏煙發(fā)熱，并將大鯢置于正上方而悶熱致死。然后去內(nèi)臟進行清洗、攪碎，然后冷風(fēng)烘干制成大鯢粉。再將大鯢粉放入提取罐中，加入等量的環(huán)己烷做溶劑，溫度控制在80～100℃，提取時間在0.5小時，得脫脂大鯢粉。
再將脫脂后的大鯢粉投入水解缸中，加入相當(dāng)于大鯢粉8倍重量的水，攪拌均勻，使溫度升至60～70℃，加入固形物重量0.7％的中性植物蛋白酶進行水解，水解時間為8小時，然后再升溫到80℃滅酶、過濾。
將過濾后的濾液打入脫色缸中，加入活性炭，然后升溫至90～95℃，保持溫度在0.5小時，再降至50℃過濾。其中活性炭用量為濾液中固形物含量的70％。
再將脫色脫臭后的濾液放入真空濃縮鍋中濃縮，濃縮至固形物含量為40％止。濃縮時的真空度為0.1MPa，蒸汽壓力為0.1MPa。
同時按重量比將大棗10份、枸杞25份、桂圓8份、黃精12份、益智仁5份、桑椹10份，加水文火煎煮1.5小時，過濾，冷卻備用。
最后將水溶性大鯢蛋白粉濃縮液和中藥液按1:1.5的重量比混合得高養(yǎng)分口服液。
實施例三
先將大鯢用熱悶的方法宰殺，具體操作就是用艾草和甘草全草按3:1的重量混合熏煙發(fā)熱，并將大鯢置于正上方而悶熱致死。然后去內(nèi)臟進行清洗、攪碎，然后冷風(fēng)烘干制成大鯢粉。再將大鯢粉放入提取罐中，加入等量的石油醚與乙酸乙酯等量混合物做溶劑，溫度控制在80～100℃，提取時間在0.75小時，得脫脂大鯢粉。
再將脫脂后的大鯢粉投入水解缸中，加入相當(dāng)于大鯢粉8倍重量的水，攪拌均勻，使溫度升至60～70℃，加入固形物重量0.4％的中性植物蛋白酶進行水解，水解時間為8小時，然后再升溫到85℃滅酶、過濾。
將過濾后的濾液打入脫色缸中，加入活性炭，然后升溫至90～95℃，保持溫度在0.75小時，再降至45℃過濾。其中活性炭用量為濾液中固形物含量的75％。
再將脫色脫臭后的濾液放入真空濃縮鍋中濃縮，濃縮至固形物含量為40％止。濃縮時的真空度為0.1MPa，蒸汽壓力為0.12MPa。
同時按重量比將大棗12份、枸杞20份、桂圓5份、黃精10份、益智仁4份、桑椹10份，加水文火煎煮2小時，過濾，冷卻備用。
最后將水溶性大鯢蛋白粉濃縮液和中藥液按1:1.2的重量比混合得高養(yǎng)分口服液。