本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蘆薈果肉冰棒及其制備方法。
背景技術(shù)：
冷飲是一種人們?cè)谙奶斐Ｓ脕?lái)消暑降溫的食品。目前，市場(chǎng)上銷售的冷飲種類繁多，但大多營(yíng)養(yǎng)成分單一，不具有保健功能。而絲瓜因其營(yíng)養(yǎng)豐富而被加工成各種各樣的產(chǎn)品，但大多忽略了絲瓜葉、絲瓜絡(luò)及絲瓜藤的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，因此需要研發(fā)含絲瓜全部營(yíng)養(yǎng)成分的保健冷飲。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種蘆薈果肉冰棒及其制備方法，本發(fā)明具有清爽可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
一種蘆薈果肉冰棒，其特征在于由以下重量份的原料制成：
絲瓜110-120、絲瓜葉3-4、絲瓜絡(luò)4-5、絲瓜藤3-4、燕麥片9-10、蘆薈果肉12-13、西米12-13、板栗40-45、棗泥35-38、麥芽糖4-5、奶酪4-5、椰蓉8-9、可可粉4-5、螺旋藻粉3-4、藿香葉2-3、淡竹葉4-5、甘草1-2、桑葉1.5-2.5、冷飯果1-2、唇香草2.5-3、竹炭米10-11；
所述竹炭米由下列重量份的原料制成：薏仁米10-11、糯米20-21、大豆油1-2、雞蛋液6-7、竹炭粉9-10；
制備方法為：（1）將薏仁米、糯米加1-1.2倍的水煮干后出料，加大豆油打成泥，制成米粒狀，送入烘箱，待含水量降至15-17%時(shí)出料，得復(fù)合米；
（2）將復(fù)合米與雞蛋液混合拌勻，再加入竹炭粉，攪拌，使竹炭粉均勻裹在復(fù)合米表面，然后將所得物料送入油鍋，大火炸制5-8分鐘，即得。
所述的蘆薈果肉冰棒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤、藿香葉、淡竹葉、甘草、桑葉、冷飯果、唇香草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；
（2）將絲瓜去皮、打漿，所得絲瓜漿與燕麥片、蘆薈果肉混合，大火加熱，煮至沸騰時(shí)加入西米，繼續(xù)加熱，同時(shí)攪拌，待煮至西米透明時(shí)出料；
（3）將板栗入開(kāi)水鍋大火煮25-30分鐘后取出，去殼，打成泥，所得物料與棗泥混合攪拌均勻；
（4）將麥芽糖、奶酪入炒鍋，小火加熱，待物料完全熬化后倒入步驟（3）所得物料，翻炒8-10分鐘后起鍋，所得物料與步驟（1）、（2）所得物料及剩余物料混勻，倒入模具中，于-15至-10℃下冷凍，完全凍結(jié)后脫模、包裝，即得。
本發(fā)明中的冷飯果為忍冬科植物臭莢蒾的果實(shí)，唇香草為唇形科植物唇香草的全株。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明采用絲瓜、絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤作為主要原料，完整地保留了絲瓜的營(yíng)養(yǎng)成分，搭配藿香葉、淡竹葉等中草藥可起到祛暑的功效，同時(shí)，本發(fā)明還添加了蘆薈果肉，其營(yíng)養(yǎng)豐富，也使得本發(fā)明更加美味。
具體實(shí)施方式
一種蘆薈果肉冰棒，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
絲瓜110、絲瓜葉3、絲瓜絡(luò)4、絲瓜藤3、燕麥片9、蘆薈果肉12、西米12、板栗40、棗泥35、麥芽糖4、奶酪4、椰蓉8、可可粉4、螺旋藻粉3、藿香葉2、淡竹葉4、甘草1、桑葉1.5、冷飯果1、唇香草2.5、竹炭米10；
所述竹炭米由下列重量份的原料制成：薏仁米10、糯米20、大豆油1、雞蛋液6、竹炭粉9；
制備方法為：（1）將薏仁米、糯米加1-1.2倍的水煮干后出料，加大豆油打成泥，制成米粒狀，送入烘箱，待含水量降至15-17%時(shí)出料，得復(fù)合米；
（2）將復(fù)合米與雞蛋液混合拌勻，再加入竹炭粉，攪拌，使竹炭粉均勻裹在復(fù)合米表面，然后將所得物料送入油鍋，大火炸制5-8分鐘，即得。
所述的蘆薈果肉冰棒的制備方法，包括以下步驟：
（1）將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤、藿香葉、淡竹葉、甘草、桑葉、冷飯果、唇香草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；
（2）將絲瓜去皮、打漿，所得絲瓜漿與燕麥片、蘆薈果肉混合，大火加熱，煮至沸騰時(shí)加入西米，繼續(xù)加熱，同時(shí)攪拌，待煮至西米透明時(shí)出料；
（3）將板栗入開(kāi)水鍋大火煮25-30分鐘后取出，去殼，打成泥，所得物料與棗泥混合攪拌均勻；
（4）將麥芽糖、奶酪入炒鍋，小火加熱，待物料完全熬化后倒入步驟（3）所得物料，翻炒8-10分鐘后起鍋，所得物料與步驟（1）、（2）所得物料及剩余物料混勻，倒入模具中，于-15至-10℃下冷凍，完全凍結(jié)后脫模、包裝，即得。