本發(fā)明一種黑枸杞冰淇淋的制備方法，涉及的是食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種以黑枸杞為主要原料配置而成的冰淇淋。
背景技術(shù)：
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品，長期大量食用甚至代替正餐食物則會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥，有可能損壞牙齒并導(dǎo)致肥胖?；加刑悄虿?、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者不宜食用。
黑枸杞[Black wolfberry；拉丁學(xué)名Lycium ruthenicum Murr]，藏藥稱“旁瑪”，《維吾爾藥志》記載，維吾爾醫(yī)生常用黑果枸杞果實(shí)及根皮治療尿道結(jié)石、癬疥、齒齦出血等；《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》等藏藥經(jīng)典著作記載黑枸杞用于治療心熱病、心臟病、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等，且藥效顯著，民間用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯、明目及降壓藥。
黑枸杞性味甘平，尤其富含原花青素(OPC)——最有效的天然抗氧化劑?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，它是天然的陽光遮蓋物，可以有效阻止紫外線對皮膚的損傷，花青素的發(fā)現(xiàn)為全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最簡單有效的辦法。此外通過臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，黑枸杞它能夠抗衰老、改善睡眠；美容養(yǎng)顏、改善皮膚；補(bǔ)腎益精、預(yù)防癌癥； 護(hù)肝明目、增進(jìn)視力；改善循環(huán)、增強(qiáng)體質(zhì)；防治糖尿病，具有明顯的抗疲勞，防腫瘤，保肝，疏通血管，降壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)等作用，是一個(gè)值得廣大科技人員進(jìn)行研究的科題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是對黑枸杞進(jìn)行深入的研究，針對現(xiàn)有冰淇淋產(chǎn)品中存在的營養(yǎng)缺陷，而提供一種以黑枸杞為主要原料制成冰淇淋的一種黑枸杞冰淇淋的制備方法。
實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的所采用的技術(shù)方案是，其特征在于：其制備方法：
(1)將黑枸杞在常溫下水溶并攪拌得到黑枸杞溶液；
(2)加熱黑枸杞溶液，加入砂糖，再將得到的混合液攪拌均勻，冷卻至常溫；
(3)在真空條件下，將步驟(2)所得的混合液中含有的氣體排脫；
(4)將排脫氣體的混合液在常溫條件下均質(zhì)；
(5)均質(zhì)后的混合液在常溫條件下按巴氏滅菌方法進(jìn)行巴氏滅菌；
(6)滅菌后混合液中加入常規(guī)原料，而后凝凍硬化成冰淇淋；
(7)包裝、冷凍儲存；
所述的凝凍硬化溫度在-5℃～-10℃之間；
所述的巴氏滅菌可以采用間歇式或連續(xù)式的滅菌方式；
所述的黑枸杞溶液加熱溫度在30℃～60℃范圍內(nèi)；
所述的黑枸杞可以是干果或鮮果。
實(shí)施該技術(shù)后的明顯優(yōu)點(diǎn)和效果是：與現(xiàn)有技術(shù)相比，克服了傳統(tǒng)冰淇淋的缺陷，飲用黑枸杞冰淇淋后，可以有效阻止紫外線對皮膚的損傷，具有美容養(yǎng)顏、抗氧化、抗衰老、護(hù)肝明目、提高了免疫力，保障公民的身體健康。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步描述：
實(shí)施例1：
其配方(按重量％計(jì)算)：
黑枸杞干果2％、過濾水50％、砂糖3％、常規(guī)原料45％，共100％；
(1)將黑枸杞在常溫下水溶并攪拌得到黑枸杞混合溶液；
(2)加熱黑枸杞溶液，加入砂糖，再將得到的混合液攪拌均勻，冷卻至常溫；
(3)在真空條件下，將步驟(2)所得的混合液中含有的氣體排脫；
(4)將排脫氣體的混合液在常溫條件下均質(zhì)；
(5)均質(zhì)后的混合液在常溫條件下按巴氏滅菌方法進(jìn)行巴氏滅菌；
(6)滅菌后混合液中加入常規(guī)原料，而后凝凍硬化成冰淇淋；
(7)包裝、冷凍儲存。
所述的凝凍硬化溫度在-5℃；
所述的巴氏滅菌可以采用間歇式滅菌方式；
所述的黑枸杞溶液加熱溫度在60℃。
實(shí)施例2：
其配方(按重量％計(jì)算)：
黑枸杞鮮果8％、過濾水20％、砂糖4％、常規(guī)原料68％，共100％；
(1)將黑枸杞在常溫下水溶并攪拌得到黑枸杞混合溶液；
(2)加熱黑枸杞溶液，加入砂糖，再將得到的混合液攪拌均勻，冷卻至常溫；
(3)在真空條件下，將步驟(2)所得的混合液中含有的氣體排脫；
(4)將排脫氣體的混合液在常溫條件下均質(zhì)；
(5)均質(zhì)后的混合液在常溫條件下按巴氏滅菌方法進(jìn)行巴氏滅菌；
(6)滅菌后混合液中加入常規(guī)原料，而后凝凍硬化成冰淇淋；
(7)包裝、冷凍儲存。
所述的凝凍硬化溫度在-10℃；
所述的巴氏滅菌可以采用連續(xù)式滅菌方式；
所述的黑枸杞溶液加熱溫度在55℃。
實(shí)施例3：
其配方(按重量％計(jì)算)：
黑枸杞干果3％、過濾水75％、砂糖2％、常規(guī)原料20％，共100％；
(1)將黑枸杞在常溫下水溶并攪拌得到黑枸杞混合溶液；
(2)加熱黑枸杞溶液，加入砂糖，再將得到的混合液攪拌均勻， 冷卻至常溫；
(3)在真空條件下，將步驟(2)所得的混合液中含有的氣體排脫；
(4)將排脫氣體的混合液在常溫條件下均質(zhì)；
(5)均質(zhì)后的混合液在常溫條件下按巴氏滅菌方法進(jìn)行巴氏滅菌；
(6)滅菌后混合液中加入常規(guī)原料，而后凝凍硬化成冰淇淋；
(7)包裝、冷凍儲存。
所述的凝凍硬化溫度在-7℃；
所述的巴氏滅菌可以采用間歇式滅菌方式；
所述的黑枸杞溶液加熱溫度在50℃。