本發(fā)明涉及農(nóng)業(yè)領域，具體為一種大果山楂罐頭及其制備方法。

背景技術：

大果山楂其單果重、單株產(chǎn)量、品質在全國目前發(fā)現(xiàn)的山楂品種中名列首位，果實富含營養(yǎng)，含蛋白質、脂肪，碳水化合物、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素c、果膠質、紅色素和多種果酸等。大果山楂屬于薔薇科、小喬木或藻木。適應我國南北種植。山楂是我國原有和特有的栽培果樹，其果實營養(yǎng)豐富，食用與藥用價值都很高，已被國家衛(wèi)生部確定為藥食兩用食品。山楂含的三萜和黃酮類成分，具有加強和調節(jié)心肌、增大冠狀動脈血流量、降低血清膽固醇、降低血壓血脂的特別效果。

現(xiàn)有的山楂罐頭原料單一，營養(yǎng)不均衡，而且現(xiàn)有罐頭的殺菌方式造成了成品裂口多，營養(yǎng)流失嚴重。

技術實現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明提供一種大果山楂罐頭及其制備方法，本發(fā)明的大果山楂罐頭口感酸甜，通過加入天然防腐劑，提高罐頭的保質期，并且同時避免了天然防腐劑對身體的的負面作用；本發(fā)明通過加入人體微量元素可提供人體必需的營養(yǎng)成分，提高了罐頭營養(yǎng)元素的均衡性。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：

根據(jù)本發(fā)明的第一方面，提供一種大果山楂罐頭，其包括以下重量份數(shù)的組分：大果山楂50~70份，純凈水60~90份，白砂糖5~20份，人體微量元素5~10份，輔料2~7份，薄荷醇1~5份，天然防腐劑0.05~2份。

作為本發(fā)明中的一種優(yōu)選，一種大果山楂罐頭，其包括以下重量份數(shù)的組分：大果山楂55份，純凈水70份，白砂糖10份，人體微量元素7份，輔料5份，薄荷醇3份，天然防腐劑1份。

作為本發(fā)明的另一種優(yōu)選，一種大果山楂罐頭，其包括以下重量份數(shù)的組分：大果山楂60份，純凈水80份，白砂糖15份，人體微量元素8份，輔料3份，薄荷醇2份，天然防腐劑0.5份。

進一步地，所述人體微量元素為碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉，所述人體微量元素中碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等重量配比。

進一步地，所述輔料為檸檬酸和食用酒精。

更進一步地，所述輔料中檸檬酸和食用酒精的重量比為3~5:2~3。

作為本發(fā)明的最佳，所述輔料中檸檬酸和食用酒精的重量比為5：3。

進一步地，所述天然防腐劑為有機酸。

根據(jù)本發(fā)明的第二方面，提供一種大果山楂罐頭的制備方法，其包括：

選擇色澤純正、新鮮、成熟適度、完成的大果山楂果實作為原料，把果實對半切開口去掉果梗和果核；

將切塊后的大果山楂置于純凈水中浸泡，待果肉變軟后取出；

將純凈水按量稱取并加熱至沸，將人體微量元素置入純凈水中，攪拌后，煮沸2~5分鐘后加入白砂糖攪拌均勻，之后將軟化后的大果山楂果實置入，加熱至80~85度，保持2~5分鐘后，加入輔料，加熱至90度以上保持3~10分鐘，之后自然冷卻至常溫；

將冷卻后的混料放入超高壓殺菌機中進行一次殺菌，之后加入天然防腐劑，抽真空密封，之后將罐頭瓶放在高壓殺菌鍋內(nèi)，進行終極殺菌處理，得到大果山楂罐頭。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的大果山楂罐頭口感酸甜，通過加入天然防腐劑，提高罐頭的保質期，并且同時避免了天然防腐劑對身體的的負面作用；本發(fā)明通過加入人體微量元素可提供人體必需的營養(yǎng)成分，提高了罐頭營養(yǎng)元素的均衡性；本發(fā)明可滿足消費者食用美食和保健的目的，提高了大果山楂的市場潛力。

具體實施方式

本發(fā)明的目的是提供一種大果山楂罐頭及其制備方法，本發(fā)明的大果山楂罐頭口感酸甜，通過加入天然防腐劑，提高罐頭的保質期，并且同時避免了天然防腐劑對身體的的負面作用；本發(fā)明通過加入人體微量元素可提供人體必需的營養(yǎng)成分，提高了罐頭營養(yǎng)元素的均衡性。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：

根據(jù)本發(fā)明的第一方面，提供一種大果山楂罐頭，其包括以下重量份數(shù)的組分：大果山楂50~70份，純凈水60~90份，白砂糖5~20份，人體微量元素5~10份，輔料2~7份，薄荷醇1~5份，天然防腐劑0.05~2份。

作為本發(fā)明中的一種優(yōu)選，一種大果山楂罐頭，其包括以下重量份數(shù)的組分：大果山楂55份，純凈水70份，白砂糖10份，人體微量元素7份，輔料5份，薄荷醇3份，天然防腐劑1份。

作為本發(fā)明的另一種優(yōu)選，一種大果山楂罐頭，其包括以下重量份數(shù)的組分：大果山楂60份，純凈水80份，白砂糖15份，人體微量元素8份，輔料3份，薄荷醇2份，天然防腐劑0.5份。

進一步地，所述人體微量元素為碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉，所述人體微量元素中碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等重量配比。

進一步地，所述輔料為檸檬酸和食用酒精。

更進一步地，所述輔料中檸檬酸和食用酒精的重量比為3~5:2~3。

作為本發(fā)明的最佳，所述輔料中檸檬酸和食用酒精的重量比為5：3。

進一步地，所述天然防腐劑為有機酸。

根據(jù)本發(fā)明的第二方面，提供一種大果山楂罐頭的制備方法，其包括：

選擇色澤純正、新鮮、成熟適度、完成的大果山楂果實作為原料，把果實對半切開口去掉果梗和果核；

將切塊后的大果山楂置于純凈水中浸泡，待果肉變軟后取出；

將純凈水按量稱取并加熱至沸，將人體微量元素置入純凈水中，攪拌后，煮沸2~5分鐘后加入白砂糖攪拌均勻，之后將軟化后的大果山楂果實置入，加熱至80~85度，保持2~5分鐘后，加入輔料，加熱至90度以上保持3~10分鐘，之后自然冷卻至常溫；

將冷卻后的混料放入超高壓殺菌機中進行一次殺菌，之后加入天然防腐劑，抽真空密封，之后將罐頭瓶放在高壓殺菌鍋內(nèi)，進行終極殺菌處理，得到大果山楂罐頭。

為了使本技術領域的人員更好的理解本申請中的技術方案，下面將結合實施例來對本發(fā)明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本申請的一部分實施例，基于本申請中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都應當屬于本申請保護的范圍。

實施例

一種大果山楂罐頭，其包括以下重量份數(shù)的組分：大果山楂50份，純凈水60份，白砂糖5份，人體微量元素5份，輔料2份，薄荷醇1份，天然防腐劑0.05份。

本實施例中，所述人體微量元素為碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉，所述人體微量元素中碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等重量配比。

本實施例中，所述輔料為檸檬酸和食用酒精，所述輔料中檸檬酸和食用酒精的重量比為3：2。

本實施例中，所述天然防腐劑為有機酸。

根據(jù)本發(fā)明的第二方面，提供一種大果山楂罐頭的制備方法，其包括：

選擇色澤純正、新鮮、成熟適度、完成的大果山楂果實作為原料，把果實對半切開口去掉果梗和果核；

將切塊后的大果山楂置于純凈水中浸泡，待果肉變軟后取出；

將純凈水按量稱取并加熱至沸，將人體微量元素置入純凈水中，攪拌后，煮沸3分鐘后加入白砂糖攪拌均勻，之后將軟化后的大果山楂果實置入，加熱至80度，保持4分鐘后，加入輔料，加熱至90度以上保持8分鐘，之后自然冷卻至常溫；

將冷卻后的混料放入超高壓殺菌機中進行一次殺菌，之后加入天然防腐劑，抽真空密封，之后將罐頭瓶放在高壓殺菌鍋內(nèi)，進行終極殺菌處理，得到大果山楂罐頭。

本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式，本發(fā)明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。