本發(fā)明涉及一種榴蓮酵素及其制備方法。
背景技術：
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮營養(yǎng)價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。然而，榴蓮的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。很多體質為寒性的女性由于厭惡榴蓮的味道而不能享受到該營養(yǎng)價值超高、對女性身體極好的水果。雖然可以做成果干或者果片，但也只能遮掉其一部分氣味，不能完全遮掉，這使得榴蓮的食用人群很少。同時，榴蓮的氣味也限制了其銷量。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優(yōu)點。
本發(fā)明還有一個目的是提供一種榴蓮酵素的制備方法。
本發(fā)明還有一個目的是提供一種榴蓮酵素。
本發(fā)明提供的技術方案為：
一種榴蓮酵素的制備方法，包括：
步驟一、以重量份計，取以下原料，包括：榴蓮10～20份、山竹5～10份、大棗3～7份、柚子皮3～8份、甘菊3份、甘草3～5份、山茱萸5～10份、木瓜10～20份、香蕉2～3份、葡萄3～5份、丹參1～3份、生姜2～4份和海棠果5～10份，之后將上述原料利用真空微波的方法干燥，其中真空微波的氣壓為0.2MPa～1MPa，功率比為1000g～2000g/5千瓦，膨脹時間2～8分鐘，然后再使用10N的壓力擊打上述原料30～40min，并粉碎為粒徑小于1cm的顆粒，最后再與等離子水30～50份混合均勻，抽真空后于溫度25～30℃密封條件下放置3～5天；
步驟二、將經過步驟一處理的原料研磨成漿液，之后加入占漿液體積比0.1％～0.2％的OD600＝0.6～0.8的酵母菌菌液，再繼續(xù)于溫度25～30℃、轉速50～60rpm下進行一次發(fā)酵16～20天得到一次發(fā)酵液；
步驟三、向步驟二中得到的一次發(fā)酵液加入占其體積1‰～5‰的酸奶進行二次發(fā)酵，并于溫度30～35℃下密封發(fā)酵30～40天得到二次發(fā)酵液；
步驟四、以重量份計，取連翹、桃花、玫瑰花、玫瑰茄、百合花、決明子、茉莉和迎春花各1～5份，粉碎為粒徑200目的漿液，之后與步驟三中得到的二次發(fā)酵液混合均勻，得到榴蓮酵素。
優(yōu)選的是，所述的榴蓮酵素的制備方法中，所述步驟一中，所述原料還包括：檸檬5～10份、麥冬3～7份、苜蓿芽2～3份、芒果5～9份、百香果2～6份和柑橘2～3份。
優(yōu)選的是，所述的榴蓮酵素的制備方法中，所述步驟一種，所述原料包括：榴蓮15份、山竹8份、大棗4份、柚子皮5份、甘菊3份、甘草4份、山茱萸8份、木瓜15份、香蕉2.5份、葡萄4份、丹參2份、生姜3份、海棠果8份、檸檬8份、麥冬5份、苜蓿芽2.5份、芒果7份、百香果4份和柑橘2.5份。
優(yōu)選的是，所述的榴蓮酵素的制備方法中，所述步驟三中，所述酸奶占所述一次發(fā)酵液體積的3‰。
優(yōu)選的是，所述的榴蓮酵素的制備方法中，所述步驟四中，取所述連翹、桃花、玫瑰花、玫瑰茄、百合花、決明子、茉莉和迎春花各3份。
優(yōu)選的是，所述的榴蓮酵素的制備方法中，在所述步驟四之后，還包括：
步驟五、將步驟四中得到的榴蓮酵素進行過濾滅菌，之后利用造粒技術制造為粒徑2～3cm的球形顆粒。
一種榴蓮酵素，由如上任一所述的方法制備得到。
本發(fā)明至少包括以下有益效果：
本發(fā)明的榴蓮經過發(fā)酵做成酵素，使其內的營養(yǎng)成分分散出來，且經發(fā)酵后，榴蓮對的氣味被改變，再與其他原料混合后，其榴蓮氣體味道幾乎完全被遮住，增加了可能食用其的人群數(shù)，擴大了榴蓮的市場需求。經酵母發(fā)酵后，其中的有效成分被充分釋放，而在酸奶的二次發(fā)酵中，其中的有益菌擴增繁殖，產生更多能夠減脂的物質，起到減脂的作用，配合各種花食用，能夠有效遮蔽其發(fā)酵后的酸澀味道，口感細膩醇和。并且除去各原料本身存在的自由水后，再輔以等離子水進行后續(xù)步驟，大大提高了原料發(fā)酵的速率。和二次發(fā)酵技術聯(lián)用，發(fā)酵速度大大增加，提高了酵素的制備周期，產生了巨大的市場生產價值。
本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
應當理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。
本發(fā)明提供一種榴蓮酵素的制備方法，包括：
步驟一、以重量份計，取以下原料，包括：榴蓮10～20份、山竹5～10份、大棗3～7份、柚子皮3～8份、甘菊3份、甘草3～5份、山茱萸5～10份、木瓜10～20份、香蕉2～3份、葡萄3～5份、丹參1～3份、生姜2～4份和海棠果5～10份，之后將上述原料利用真空微波的方法干燥，其中真空微波的氣壓為0.2MPa～1MPa，功率比為1000g～2000g/5千瓦，膨脹時間2～8分鐘，然后再使用10N的壓力擊打上述原料30～40min，并粉碎為粒徑小于1cm的顆粒，最后再與等離子水30～50份混合均勻，抽真空后于溫度25～30℃密封條件下放置3～5天；
步驟二、將經過步驟一處理的原料研磨成漿液，之后加入占漿液體積比0.1％～0.2％的OD600＝0.6～0.8的酵母菌菌液，再繼續(xù)于溫度25～30℃、轉速50～60rpm下進行一次發(fā)酵16～20天得到一次發(fā)酵液；
步驟三、向步驟二中得到的一次發(fā)酵液加入占其體積1‰～5‰的酸奶進行二次發(fā)酵，并于溫度30～35℃下密封發(fā)酵30～40天得到二次發(fā)酵液；
步驟四、以重量份計，取連翹、桃花、玫瑰花、玫瑰茄、百合花、決明子、茉莉和迎春花各1～5份，粉碎為粒徑200目的漿液，之后與步驟三中得到的二次發(fā)酵液混合均勻，得到榴蓮酵素。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述步驟一中，所述原料還包括：檸檬5～10份、麥冬3～7份、苜蓿芽2～3份、芒果5～9份、百香果2～6份和柑橘2～3份。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述步驟一種，所述原料包括：榴蓮15份、山竹8份、大棗4份、柚子皮5份、甘菊3份、甘草4份、山茱萸8份、木瓜15份、香蕉2.5份、葡萄4份、丹參2份、生姜3份、海棠果8份、檸檬8份、麥冬5份、苜蓿芽2.5份、芒果7份、百香果4份和柑橘2.5份。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述步驟三中，所述酸奶占所述一次發(fā)酵液體積的3‰。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述步驟四中，取所述連翹、桃花、玫瑰花、玫瑰茄、百合花、決明子、茉莉和迎春花各3份。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，在所述步驟四之后，還包括：
步驟五、將步驟四中得到的榴蓮酵素進行過濾滅菌，之后利用造粒技術制造為粒徑2～3cm的球形顆粒。
一種榴蓮酵素，由如上任一所述的方法制備得到。
實施例1
一種榴蓮酵素的制備方法，包括：
步驟一、以重量份計，取以下原料，包括：榴蓮10份、山竹5份、大棗3份、柚子皮3份、甘菊3份、甘草3份、山茱萸5份、木瓜10份、香蕉2份、葡萄3份、丹參1份、生姜2份、檸檬5份、麥冬3份、苜蓿芽2份、芒果5份、百香果2份、柑橘2份和海棠果5份，之后將上述原料利用真空微波的方法干燥，其中真空微波的氣壓為0.2MPaMPa，功率比為1000g/5千瓦，膨脹時間2分鐘，然后再使用10N的壓力擊打上述原料300min，并粉碎為粒徑小于1cm的顆粒，最后再與等離子水30份混合均勻，抽真空后于溫度25℃密封條件下放置3天；
步驟二、將經過步驟一處理的原料研磨成漿液，之后加入占漿液體積比0.1％的OD600＝0.6的酵母菌菌液，再繼續(xù)于溫度25℃、轉速50rpm下進行一次發(fā)酵16天得到一次發(fā)酵液；
步驟三、向步驟二中得到的一次發(fā)酵液加入占其體積1‰的酸奶進行二次發(fā)酵，并于溫度30℃下密封發(fā)酵30天得到二次發(fā)酵液；
步驟四、以重量份計，取連翹、桃花、玫瑰花、玫瑰茄、百合花、決明子、茉莉和迎春花各1份，粉碎為粒徑200目的漿液，之后與步驟三中得到的二次發(fā)酵液混合均勻，得到榴蓮酵素。
實施例2
一種榴蓮酵素的制備方法，包括：
步驟一、以重量份計，取以下原料，包括：榴蓮20份、山竹10份、大棗7份、柚子皮8份、甘菊3份、甘草5份、山茱萸10份、木瓜20份、香蕉3份、葡萄5份、丹參3份、生姜4份、檸檬10份、麥冬7份、苜蓿芽3份、芒果9份、百香果6份和柑橘3份和海棠果10份，之后將上述原料利用真空微波的方法干燥，其中真空微波的氣壓為1MPa，功率比為2000g/5千瓦，膨脹時間8分鐘，然后再使用10N的壓力擊打上述原料40min，并粉碎為粒徑小于1cm的顆粒，最后再與等離子水50份混合均勻，抽真空后于溫度30℃密封條件下放置5天；
步驟二、將經過步驟一處理的原料研磨成漿液，之后加入占漿液體積比0.2％的OD600＝0.8的酵母菌菌液，再繼續(xù)于溫度30℃、轉速60rpm下進行一次發(fā)酵20天得到一次發(fā)酵液；
步驟三、向步驟二中得到的一次發(fā)酵液加入占其體積5‰的酸奶進行二次發(fā)酵，并于溫度35℃下密封發(fā)酵40天得到二次發(fā)酵液；
步驟四、以重量份計，取連翹、桃花、玫瑰花、玫瑰茄、百合花、決明子、茉莉和迎春花各5份，粉碎為粒徑200目的漿液，之后與步驟三中得到的二次發(fā)酵液混合均勻，得到榴蓮酵素。
步驟五、將步驟四中得到的榴蓮酵素進行過濾滅菌，之后利用造粒技術制造為粒徑2～3cm的球形顆粒。
實施例3
一種榴蓮酵素的制備方法，包括：
步驟一、以重量份計，取以下原料，包括：榴蓮15份、山竹8份、大棗4份、柚子皮5份、甘菊3份、甘草4份、山茱萸8份、木瓜15份、香蕉2.5份、葡萄4份、丹參2份、生姜3份、海棠果8份、檸檬8份、麥冬5份、苜蓿芽2.5份、芒果7份、百香果4份和柑橘2.5份，之后將上述原料利用真空微波的方法干燥，其中真空微波的氣壓為0.6MPa，功率比為1500g/5千瓦，膨脹時間5分鐘，然后再使用10N的壓力擊打上述原料35min，并粉碎為粒徑小于1cm的顆粒，最后再與等離子水40份混合均勻，抽真空后于溫度28℃密封條件下放置4天；
步驟二、將經過步驟一處理的原料研磨成漿液，之后加入占漿液體積比0.15％的OD600＝0.7的酵母菌菌液，再繼續(xù)于溫度28℃、轉速55rpm下進行一次發(fā)酵18天得到一次發(fā)酵液；
步驟三、向步驟二中得到的一次發(fā)酵液加入占其體積3‰的酸奶進行二次發(fā)酵，并于溫度32℃下密封發(fā)酵35天得到二次發(fā)酵液；
步驟四、以重量份計，取連翹、桃花、玫瑰花、玫瑰茄、百合花、決明子、茉莉和迎春花各3份，粉碎為粒徑200目的漿液，之后與步驟三中得到的二次發(fā)酵液混合均勻，得到榴蓮酵素。
步驟五、將步驟四中得到的榴蓮酵素進行過濾滅菌，之后利用造粒技術制造為粒徑2～3cm的球形顆粒。
盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)和這里示出與描述的實施例。