本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其是涉及一種木薯皮蝦餃配方。
背景技術(shù)：
蝦餃作為中國(guó)的傳統(tǒng)美食之一，因其透明玲瓏的外表，滑爽鮮美的味道以及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到人們的廣泛歡迎，目前，蝦餃的制作食材大體相同，即澄粉、生蝦肉、熟蝦肉，肥膘肉、豬油以及筍絲，制作調(diào)料包括 ：鹽、糖、香油、味精以及胡椒粉等。
甜木薯華南9號(hào)，蛋黃色，故也稱其為蛋黃木薯。其食用價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)成分全面，其除了含有與谷物相同水平的營(yíng)養(yǎng)外，還富含維生素C和大量膳食纖維，且脂肪含量極少，蛋白質(zhì)含量較其他品種木薯豐富，含有賴氨酸、精氨酸和亮氯酸等多種氨基酸，此外還含有豐富胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。不含膽固醇和脂肪酸，易于吸收、消化。
目前市場(chǎng)上出售的蝦餃基本是采用上述原料以及方法制成的，在實(shí)際加工的過(guò)程中，由于皮面成分、制法單一，使得制出的蝦餃透明度不好，另外，蝦餃在放置一定時(shí)間之后，不僅在食用時(shí)皮面會(huì)變硬，而且在加熱時(shí)蝦餃表面易破，致使不能長(zhǎng)時(shí)間的存放蝦餃；此外，目前市場(chǎng)上出售的蝦餃只是一味的追求油大以及加大調(diào)味品的比重，使蝦餃在食用時(shí)感覺(jué)太膩，而且口感不好，所以現(xiàn)有的蝦餃已經(jīng)不能滿足各種口味人士的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的是提供一種木薯皮蝦餃配方，該木薯皮蝦餃營(yíng)養(yǎng)豐富，制備出的餃子呈淡黃色，微透明，光澤度好，外觀漂亮，餡料為整只蝦仁，口感爽脆、鮮美，蝦味濃郁。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下的技術(shù)方案：
一種木薯皮蝦餃配方，所述木薯皮蝦餃包括以下重量份數(shù)的制備原料：
木薯全粉55-60份，高筋粉25-30份，木薯變性淀粉15-20份，食用油2-5份，蝦仁70-80份，蒜油8-10份，花生油4-6份，香油2-4份，蒜苗4-6份，鹽1-2份、雞精1.8-2.5份、雞粉1-2份，生姜2-4份，白胡椒粉0.2-1份。
進(jìn)一步的，所述木薯皮蝦餃包括以下重量份數(shù)的制備原料：
木薯全粉55份，高筋粉30份，木薯變性淀粉15份，食用油3份，蝦仁75份，蒜油9份，花生油5份，香油3份，蒜苗5份，鹽1份、雞精2份、雞粉1.5份，生姜3份，白胡椒粉0.5份。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)勢(shì)：
本發(fā)明木薯皮蝦餃營(yíng)養(yǎng)豐富，制備出的餃子呈淡黃色，微透明，光澤度好，外觀漂亮，餡料為整只蝦仁，口感爽脆、鮮美，蝦味濃郁。
具體實(shí)施方式
本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)理解，以下實(shí)施例中所公開的技術(shù)代表本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)的在本發(fā)明的實(shí)踐中發(fā)揮良好作用的技術(shù)。然而，在所公開的具體實(shí)施方案中可以做出許多改變，并仍然獲得相同或相似的結(jié)果，而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。
實(shí)施例1：
本發(fā)明實(shí)施例1木薯皮蝦餃由以下重量份數(shù)的原料制備而成：
木薯全粉55份，高筋粉25份，木薯變性淀粉15份，食用油2份，蝦仁70份，蒜油8份，花生油4份，香油2份，蒜苗4份，鹽1份、雞精1.8份、雞粉1份，生姜2份，白胡椒粉0.2份。
實(shí)施例2：
本發(fā)明實(shí)施例2木薯皮蝦餃由以下重量份數(shù)的原料制備而成：
木薯全粉60份，高筋粉30份，木薯變性淀粉20份，食用油5份，蝦仁80份，蒜油10份，花生油6份，香油4份，蒜苗6份，鹽2份、雞精2.5份、雞粉2份，生姜4份，白胡椒粉1份。
實(shí)施例3：
本發(fā)明實(shí)施例3木薯皮蝦餃由以下重量份數(shù)的原料制備而成：
木薯全粉55份，高筋粉30份，木薯變性淀粉15份，食用油3份，蝦仁75份，蒜油9份，花生油5份，香油3份，蒜苗5份，鹽1份、雞精2份、雞粉1.5份，生姜3份，白胡椒粉0.5份。
上述實(shí)施例為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式， 但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡(jiǎn)化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。