本發(fā)明涉及營養(yǎng)谷粉
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種適合老年男女士食用的谷粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
：目前谷粉的適用人群范圍非常寬廣，從嬰兒到老年人對谷粉都有很大的需求，因此谷粉的市場前景非常廣闊。對于老年人，隨著年齡的增大，身體各項機(jī)能慢慢衰退，三高、免疫力下降、中風(fēng)等已成為老年人身體健康的殺手，因此適用于老年人的谷粉研制方向大多為谷物纖維，低脂肪低含糖，但是目前老年人食用的谷粉沒有明確適用于老年男士或老年女士，針對性差，對健康的需求調(diào)節(jié)也達(dá)不到最佳的狀態(tài)，因此急需針對老年男士和老年女士的不同生理情況進(jìn)行有針對性的谷粉研制。技術(shù)實現(xiàn)要素：針對上述存在的問題，本發(fā)明提出了一種適合老年男女士食用的谷粉及其制備方法，特別針對老年男士和老年女士的不同情況合理設(shè)計了不同的配方，具有優(yōu)異的降血脂、降血糖和降血壓的功效，而且有利于提高身體的免疫力，具有延年益壽的效果。為了實現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案：適合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麥50-65份、黑米25-32份、黑豆30-35份、黑芝麻12-18份、山藥13-15份、桑椹8-15份、黃精16-20、食用碳酸鈣2-4份。優(yōu)選的，所述老年男士食用谷粉還包括以下重量份原料：核桃8-15份、腰果10-18份和葡萄糖酸鋅3-6份。優(yōu)選的，所述老年女士食用谷粉還包括以下重量份原料：蓮子10-18份、紅棗14-20份和硫酸亞鐵2-5份。優(yōu)選的，適合老年男女士食用的谷粉的制備方法，制備步驟如下：1)原料接收：取原料，清洗后曬干，將山藥切塊，紅棗去核備用；2)原料處理：①烘培，將黑小麥、黑米、黑豆、黑芝麻、切塊山藥、桑葚、黃精、核桃、腰果、蓮子、去核紅棗分別置于滾筒式旋轉(zhuǎn)烘焙機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度為60℃，烘培5-8h，得熟化原料；②干燥，待熟化原料冷卻至室溫后，分別置于真空冷凍干燥箱中，降溫至-45—-40℃，然后調(diào)節(jié)真空度為80-100pa，加熱升溫至45-48℃，再保溫2-2.5h，得干燥后的原料；③粉碎，將干燥后的原料分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過500目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％，再將葡萄糖酸鋅、食用碳酸鈣、硫酸亞鐵分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過600目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相應(yīng)的重量份比例進(jìn)行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合攪拌：將老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合機(jī)中，以20r/min的速度攪拌18-20min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步驟處理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包裝：將步驟4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉進(jìn)行稱量包裝，袋裝25g/包(凈含量)，罐裝500g/罐(凈含量)，消毒滅菌即得成品。優(yōu)選的，步驟2)中黑米進(jìn)行烘培前需在30℃水中浸泡15-20h。優(yōu)選的，步驟2)②中降溫速度為0.8-1℃/min，升溫速度為1.5℃/min。由于采用上述的技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明通過原料接收、原料處理、配料、混合攪拌、包裝等步驟制備而成，采用純物理加工，未添加香精、素色及防腐劑，安全營養(yǎng)。利用滾筒式旋轉(zhuǎn)烘焙機(jī)進(jìn)行低溫烘培，在保證食材熟化的同時最大程度鎖住其營養(yǎng)成分，克服了傳統(tǒng)炒熟食材造成的營養(yǎng)流失并且容易上火的弊端，口感更為醇香；采用真空冷凍干燥機(jī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的高溫箱式干燥器，由于食材是在很低溫度下脫水，有效避免了營養(yǎng)成分的的流失，且經(jīng)凍干后的食材復(fù)水性好、重量輕，適合于常溫下長時保鮮保質(zhì)，延長了保質(zhì)期限；采用超微氣流粉碎機(jī)能夠大大增強(qiáng)原料的表面積，即增大了與胃黏膜的接觸面積，大大提高了消化吸收的能力，而且細(xì)胞壁會在粉碎過程中被破壞，各種成分充分暴露，能較好地分散、溶解在胃腸液里，使得有效成分能夠更好的作用于機(jī)體。本發(fā)明針對老年人的健康需求進(jìn)行合理的原料搭配，而且特別區(qū)分老年男士和老年女士的不同需求，針對性強(qiáng)，具有優(yōu)異的降血脂、降血糖和降血壓的功效，營養(yǎng)豐富、搭配均衡，有效防止大腦老化，促進(jìn)消化吸收，提高了身體的免疫力，而且能夠美容養(yǎng)顏，減輕煩躁失眠，具有延年益壽的效果。黑小麥具高營養(yǎng)、高滋補(bǔ)、高免疫的功能，其含鈣量比普通小麥高132.3％，能有效防止老年人骨質(zhì)疏松癥，含磷量比普通小麥高33.6％，是大腦及肝必需元素，降低了心血管疾病的發(fā)生率；黑米富含多種營養(yǎng)元素，能夠抗菌、抗癌、降血壓、降低心肌耗氧量等，具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血的功效；黑豆、黃精具有優(yōu)異的降三高的功效，同時還可防止動脈粥樣硬化和大腦老化，美容養(yǎng)顏，延遲衰老；黑芝麻具有豐富的營養(yǎng)元素，山藥可促進(jìn)消化，降低血糖，桑葚主治煩躁失眠，具有抗衰老、抗病毒、防癌的作用。食用碳酸鈣、葡萄糖酸鋅、硫酸亞鐵分別為鈣、鋅、鐵的元素補(bǔ)充劑。腰果富含營養(yǎng)元素和油脂，有利于提高免疫力和排便，核桃補(bǔ)虛強(qiáng)體，補(bǔ)腎利尿，對腦神經(jīng)具有很好的保健作用，且兩者都具有抗衰老的功效。蓮子滋養(yǎng)補(bǔ)虛、強(qiáng)心安神，紅棗補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益胃，兩者均具有降血壓、防癌的功效。具體實施方式為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。實施例1：適合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麥55份、黑米28份、黑豆32份、黑芝麻12份、山藥14份、桑椹9份、黃精17份、食用碳酸鈣3份；老年男士食用谷粉還包括以下重量份的原料核桃10份、腰果12份和葡萄糖酸鋅4份。老年女士食用谷粉還包括以下重量份的原料：蓮子12份、紅棗15份和硫酸亞鐵3份。適合老年男女士食用的谷粉的制備方法，制備步驟如下：1)原料接收：取原料，清洗后曬干，將山藥切塊，紅棗去核備用；2)原料處理：①烘培，將黑小麥、黑米、黑豆、黑芝麻、切塊山藥、桑葚、黃精、核桃、腰果、蓮子、去核紅棗分別置于滾筒式旋轉(zhuǎn)烘焙機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度為60℃，烘培5h，得熟化原料，其中，黑米進(jìn)行烘培前需在30℃水中浸泡16h；②干燥，待熟化原料冷卻至室溫后，分別置于真空冷凍干燥箱中，以0.8℃/min的速度降溫至-45℃，然后調(diào)節(jié)真空度為85pa，以1.5℃/min的速度加熱升溫至46℃，再保溫2.3h，得干燥后的原料；③粉碎，將干燥后的原料分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過500目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％，再將葡萄糖酸鋅、食用碳酸鈣、硫酸亞鐵分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過600目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相應(yīng)的重量份比例進(jìn)行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合攪拌：將老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合機(jī)中，以20r/min的速度攪拌19min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步驟處理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包裝：將步驟4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉進(jìn)行稱量包裝，袋裝25g/包(凈含量)，罐裝500g/罐(凈含量)，消毒滅菌即得成品。實施例2：適合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麥62份、黑米30份、黑豆34份、黑芝麻15份、山藥15份、桑椹12份、黃精16份、食用碳酸鈣2份；老年男士食用谷粉還包括以下重量份的原料核桃12份、腰果16份和葡萄糖酸鋅5份。老年女士食用谷粉還包括以下重量份的原料：蓮子18份、紅棗18份和硫酸亞鐵4份。適合老年男女士食用的谷粉的制備方法，制備步驟如下：1)原料接收：取原料，清洗后曬干，將山藥切塊，紅棗去核備用；2)原料處理：①烘培，將黑小麥、黑米、黑豆、黑芝麻、切塊山藥、桑葚、黃精、核桃、腰果、蓮子、去核紅棗分別置于滾筒式旋轉(zhuǎn)烘焙機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度為60℃，烘培7h，得熟化原料，其中，黑米進(jìn)行烘培前需在30℃水中浸泡18h；②干燥，待熟化原料冷卻至室溫后，分別置于真空冷凍干燥箱中，以1℃/min的速度降溫至-42℃，然后調(diào)節(jié)真空度為90pa，以1.5℃/min的速度加熱升溫至48℃，再保溫2.2h，得干燥后的原料；③粉碎，將干燥后的原料分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過500目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％，再將葡萄糖酸鋅、食用碳酸鈣、硫酸亞鐵分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過600目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相應(yīng)的重量份比例進(jìn)行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合攪拌：將老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合機(jī)中，以20r/min的速度攪拌20min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步驟處理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包裝：將步驟4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉進(jìn)行稱量包裝，袋裝25g/包(凈含量)，罐裝500g/罐(凈含量)，消毒滅菌即得成品。實施例3：適合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麥65份、黑米32份、黑豆35份、黑芝麻18份、山藥13份、桑椹12份、黃精15份、食用碳酸鈣2.5份；老年男士食用谷粉還包括以下重量份的原料核桃15份、腰果15份和葡萄糖酸鋅6份。老年女士食用谷粉還包括以下重量份的原料：蓮子15份、紅棗14份和硫酸亞鐵2份。適合老年男女士食用的谷粉的制備方法，制備步驟如下：1)原料接收：取原料，清洗后曬干，將山藥切塊，紅棗去核備用；2)原料處理：①烘培，將黑小麥、黑米、黑豆、黑芝麻、切塊山藥、桑葚、黃精、核桃、腰果、蓮子、去核紅棗分別置于滾筒式旋轉(zhuǎn)烘焙機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度為60℃，烘培8h，得熟化原料，其中，黑米進(jìn)行烘培前需在30℃水中浸泡20h；②干燥，待熟化原料冷卻至室溫后，分別置于真空冷凍干燥箱中，以0.9℃/min的速度降溫至-40℃，然后調(diào)節(jié)真空度為98pa，以1.5℃/min的速度加熱升溫至45℃，再保溫2h，得干燥后的原料；③粉碎，將干燥后的原料分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過500目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％，再將葡萄糖酸鋅、食用碳酸鈣、硫酸亞鐵分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過600目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相應(yīng)的重量份比例進(jìn)行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合攪拌：將老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合機(jī)中，以20r/min的速度攪拌18min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步驟處理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包裝：將步驟4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉進(jìn)行稱量包裝，袋裝25g/包(凈含量)，罐裝500g/罐(凈含量)，消毒滅菌即得成品。實施例4：適合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麥60份、黑米25份、黑豆30份、黑芝麻16份、山藥14份、桑椹10份、黃精18份、食用碳酸鈣3.5份；老年男士食用谷粉還包括以下重量份的原料核桃8份、腰果18份和葡萄糖酸鋅3份。老年女士食用谷粉還包括以下重量份的原料：蓮子10份、紅棗20份和硫酸亞鐵5份。適合老年男女士食用的谷粉的制備方法，制備步驟如下：1)原料接收：取原料，清洗后曬干，將山藥切塊，紅棗去核備用；2)原料處理：①烘培，將黑小麥、黑米、黑豆、黑芝麻、切塊山藥、桑葚、黃精、核桃、腰果、蓮子、去核紅棗分別置于滾筒式旋轉(zhuǎn)烘焙機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度為60℃，烘培6h，得熟化原料，其中，黑米進(jìn)行烘培前需在30℃水中浸泡15h；②干燥，待熟化原料冷卻至室溫后，分別置于真空冷凍干燥箱中，以0.8℃/min的速度降溫至-44℃，然后調(diào)節(jié)真空度為100pa，以1.5℃/min的速度加熱升溫至47℃，再保溫2.5h，得干燥后的原料；③粉碎，將干燥后的原料分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過500目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％，再將葡萄糖酸鋅、食用碳酸鈣、硫酸亞鐵分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過600目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相應(yīng)的重量份比例進(jìn)行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合攪拌：將老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合機(jī)中，以20r/min的速度攪拌20min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步驟處理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包裝：將步驟4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉進(jìn)行稱量包裝，袋裝25g/包(凈含量)，罐裝500g/罐(凈含量)，消毒滅菌即得成品。實施例5：適合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麥50份、黑米27份、黑豆33份、黑芝麻14份、山藥15份、桑椹8份、黃精17份、食用碳酸鈣4份；老年男士食用谷粉還包括以下重量份的原料核桃13份、腰果14份和葡萄糖酸鋅4份。老年女士食用谷粉還包括以下重量份的原料：蓮子13份、紅棗17份和硫酸亞鐵3份。適合老年男女士食用的谷粉的制備方法，制備步驟如下：1)原料接收：取原料，清洗后曬干，將山藥切塊，紅棗去核備用；2)原料處理：①烘培，將黑小麥、黑米、黑豆、黑芝麻、切塊山藥、桑葚、黃精、核桃、腰果、蓮子、去核紅棗分別置于滾筒式旋轉(zhuǎn)烘焙機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度為60℃，烘培5h，得熟化原料，其中，黑米進(jìn)行烘培前需在30℃水中浸泡17h；②干燥，待熟化原料冷卻至室溫后，分別置于真空冷凍干燥箱中，以1℃/min的速度降溫至-43℃，然后調(diào)節(jié)真空度為80pa，以1.5℃/min的速度加熱升溫至48℃，再保溫2.3h，得干燥后的原料；③粉碎，將干燥后的原料分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過500目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％，再將葡萄糖酸鋅、食用碳酸鈣、硫酸亞鐵分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過600目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相應(yīng)的重量份比例進(jìn)行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合攪拌：將老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合機(jī)中，以20r/min的速度攪拌19min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步驟處理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包裝：將步驟4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉進(jìn)行稱量包裝，袋裝25g/包(凈含量)，罐裝500g/罐(凈含量)，消毒滅菌即得成品。實施例6：適合老年男女士食用的谷粉，包括老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉，所述老年男士食用谷粉、老年女士食用谷粉包括以下重量份的原料：黑小麥58份、黑米31份、黑豆34份、黑芝麻17份、山藥15份、桑椹14份、黃精19份、食用碳酸鈣3份；老年男士食用谷粉還包括以下重量份的原料核桃9份、腰果10份和葡萄糖酸鋅5.5份。老年女士食用谷粉還包括以下重量份的原料：蓮子16份、紅棗16份和硫酸亞鐵4份。適合老年男女士食用的谷粉的制備方法，制備步驟如下：1)原料接收：取原料，清洗后曬干，將山藥切塊，紅棗去核備用；2)原料處理：①烘培，將黑小麥、黑米、黑豆、黑芝麻、切塊山藥、桑葚、黃精、核桃、腰果、蓮子、去核紅棗分別置于滾筒式旋轉(zhuǎn)烘焙機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度為60℃，烘培7h，得熟化原料，其中，黑米進(jìn)行烘培前需在30℃水中浸泡18h；②干燥，待熟化原料冷卻至室溫后，分別置于真空冷凍干燥箱中，以0.9℃/min的速度降溫至-42℃，然后調(diào)節(jié)真空度為95pa，以1.5℃/min的速度加熱升溫至46℃，再保溫2.4h，得干燥后的原料；③粉碎，將干燥后的原料分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過500目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％，再將葡萄糖酸鋅、食用碳酸鈣、硫酸亞鐵分別置于超微氣流粉碎機(jī)中粉碎，要求過600目篩后篩網(wǎng)上剩余物量≤0.05％；3)配料：按老年男士食用谷粉配方、老年女士食用谷粉配方以及相應(yīng)的重量份比例進(jìn)行配料，得老年男士食用谷粉原料和老年女士食用谷粉原料；4)混合攪拌：將老年男士食用谷粉原料置于VHA型粉料混合機(jī)中，以20r/min的速度攪拌18min，得老年男士食用谷粉，然后采用相同的步驟處理老年女士食用谷粉原料得老年女士食用谷粉；5)包裝：將步驟4)中的老年男士食用谷粉和老年女士食用谷粉進(jìn)行稱量包裝，袋裝25g/包(凈含量)，罐裝500g/罐(凈含量)，消毒滅菌即得成品。本發(fā)明實施例產(chǎn)品通過100名70歲的老年人(男女各半)食用后，檢測三高數(shù)據(jù)(平均值)如下：老年男士：血脂，mg/dl血壓，mmHg血糖(餐后)，mmol/L食用前154145/9210.2食用1個月145142/909.6食用2個月146140/889.2食用3個月133136/858.5食用6個月127132/837.9食用1年122130/807.3老年女士：血脂，mg/dl血壓，mmHg血糖(餐后)，mmol/L食用前162148/959.8食用1個月158145/929.5食用2個月151142/899.0食用3個月142140/858.6食用6個月130133/818.1食用1年125129/827.5以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。當(dāng)前第1頁1 2 3