本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種早餐谷物制品的制備方法。

背景技術(shù)：

早餐是中國(guó)人一天三餐中比較重要的食品，現(xiàn)有早餐制品營(yíng)養(yǎng)仍不夠豐富?？嗍w即苦蕎麥(Fagopyrum tataricum (L) Gaertn)，學(xué)名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬(wàn)年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎，屬蓼科蕎麥屬,為一種重要的雜糧作物和藥食同源植物。比甜蕎即蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出很多，特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍，硒元素是蕎麥及普通糧食的8-10倍，被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。據(jù)《本草綱目》記載:苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過(guò)敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。稱苦蕎具有“仙丹之靈氣，老參之功力”。

苦蕎被彝族同胞栽培食用上千年，已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證明無(wú)毒副作用，是目前自然界中發(fā)現(xiàn)的糖尿病患者最好的主糧，是老少皆宜的食療養(yǎng)生佳品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種早餐谷物制品的制備方法，其特征在于包含以下制備步驟：

（1）將60~80份苦蕎、10~15份百合、20~30份紅棗、30~50份薏米、20~30份黑豆、5~10份枸杞洗凈，并用清水浸泡3~5小時(shí)，瀝干后備用；

（2）將玉米淀粉、小米粉、紅米粉按2:2:1的質(zhì)量比例混合制成30~50份營(yíng)養(yǎng)輔料，加入適量飲用水，攪拌均勻，調(diào)制成輔料汁，備用；

（3）將120~150份糯米洗凈放入鍋中，加入步驟（1）中所得的原材料，然后加入足量飲用水，煮沸至薏仁開(kāi)花、黑豆皮開(kāi)裂后，再用文火煎煮5~10min制成漿狀，再將步驟 (2) 中的輔料汁和5~10份蜂蜜加入其中，攪拌均勻，再用文火煎煮 10~15min，冷卻至60℃以下進(jìn)行高速剪切，然后20Mpa壓力下過(guò)均質(zhì)，巴氏殺菌后無(wú)菌罐裝即制得早餐谷物制品。。

采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有以下有益效果及優(yōu)勢(shì)：

A.本發(fā)明制備的早餐制品富含活性蛋白、生物類黃酮(主要是蘆丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇)、花青素、D手性肌醇、硒、鉻、錳、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、B族維生素、維生素C、維生素E、煙酸等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分；

B.本發(fā)明制備的早餐制品易于消化吸收，具備降脂降壓、健脾活血、安神潤(rùn)肺、改善便秘等食用功效，而且能夠抑制大腸癌和膽結(jié)石的發(fā)生、防治糖尿病和抑制有害物質(zhì)的吸收；

C.本發(fā)明制備的早餐制品用料純天然，不含任何添加劑，是老少皆宜的食品。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說(shuō)明。

實(shí)施例1:

一種早餐谷物制品的制備方法，包含以下步驟：

（1）將60kg苦蕎、10kg百合、20kg紅棗、30kg薏米、20kg黑豆、5kg枸杞洗凈，并用清水浸泡5小時(shí)，瀝干后備用；

（2）將玉米淀粉、小米粉、紅米粉按2:2:1的質(zhì)量比例混合制成30kg營(yíng)養(yǎng)輔料，加入適量飲用水，攪拌均勻，調(diào)制成輔料汁，備用；

（3）將150kg糯米洗凈放入鍋中，加入步驟（1）中所得的原材料，然后加入足量飲用水，煮沸至薏仁開(kāi)花、黑豆皮開(kāi)裂后，再用文火煎煮5min制成漿狀，再將步驟 (2) 中的輔料汁和5kg蜂蜜加入其中，攪拌均勻，再用文火煎煮 15min，冷卻至60℃以下進(jìn)行高速剪切，然后20Mpa壓力下過(guò)均質(zhì)，巴氏殺菌后無(wú)菌罐裝即制得早餐谷物制品。

實(shí)施例2:

一種早餐谷物制品的制備方法，包含以下步驟：

（1）將80kg苦蕎、15kg百合、30kg紅棗、50kg薏米、30kg黑豆、10kg枸杞洗凈，并用清水浸泡3小時(shí)，瀝干后備用；

（2）將玉米淀粉、小米粉、紅米粉按2:2:1的質(zhì)量比例混合制成50kg營(yíng)養(yǎng)輔料，加入適量飲用水，攪拌均勻，調(diào)制成輔料汁，備用；

（3）將120kg糯米洗凈放入鍋中，加入步驟（1）中所得的原材料，然后加入足量飲用水，煮沸至薏仁開(kāi)花、黑豆皮開(kāi)裂后，再用文火煎煮10min制成漿狀，再將步驟 (2) 中的輔料汁和10kg蜂蜜加入其中，攪拌均勻，再用文火煎煮 10min，冷卻至60℃以下進(jìn)行高速剪切，然后20Mpa壓力下過(guò)均質(zhì)，巴氏殺菌后無(wú)菌罐裝即制得早餐谷物制品。

實(shí)施例3:

一種早餐谷物制品的制備方法，包含以下步驟：

（1）將70kg苦蕎、12kg百合、25kg紅棗、40kg薏米、25kg黑豆、7kg枸杞洗凈，并用清水浸泡4小時(shí)，瀝干后備用；

（2）將玉米淀粉、小米粉、紅米粉按2:2:1的質(zhì)量比例混合制成40kg營(yíng)養(yǎng)輔料，加入適量飲用水，攪拌均勻，調(diào)制成輔料汁，備用；

（3）將13kg糯米洗凈放入鍋中，加入步驟（1）中所得的原材料，然后加入足量飲用水，煮沸至薏仁開(kāi)花、黑豆皮開(kāi)裂后，再用文火煎煮7min制成漿狀，再將步驟 (2) 中的輔料汁和8kg蜂蜜加入其中，攪拌均勻，再用文火煎煮 12min，冷卻至60℃以下進(jìn)行高速剪切，然后20Mpa壓力下過(guò)均質(zhì)，巴氏殺菌后無(wú)菌罐裝即制得早餐谷物制品。